O segredo desta fruta: doce quando mordida longitudinalmente, amarga quando mordida de lado.

As tâmaras são uma fruta originária do Oriente Médio e podem ser cultivadas em regiões como o Mediterrâneo, a Ásia, a América e o México.

As tâmaras crescem em grandes cachos no topo da árvore e têm um sabor refrescante e doce. Quando maduras, a casca da tâmara gradualmente fica marrom e enrugada quando exposta à umidade.

Embora as tâmaras secas sejam conhecidas há muito tempo pelos consumidores vietnamitas, as tâmaras frescas são raras e geralmente só aparecem sazonalmente, importadas diretamente de países do Oriente Médio e do Norte da África.

O que torna esta fruta um tema tão comentado no mercado é a sua forma peculiar de ser consumida: doce quando mordida longitudinalmente e adstringente quando mordida transversalmente.

Além do seu sabor único, as tâmaras oferecem aos consumidores muitos benefícios para a saúde, graças à sua abundância de nutrientes naturais, vitaminas e minerais.

1. Por que existe diferença no sabor ao morder longitudinalmente em comparação com a mordida transversal?

A explicação para a diferença de sabor ao morder uma tâmara fresca longitudinalmente em comparação com transversalmente é uma história fascinante que gira em torno da estrutura única dessa fruta.

Segundo especialistas, o fenômeno de "doce quando mordido longitudinalmente, amargo quando mordido transversalmente" não se deve a diferenças na composição química, mas sim à forma como a estrutura fibrosa e a resina natural dentro da fruta reagem ao entrarem em contato com as papilas gustativas.

Especificamente, ao morder a fruta longitudinalmente — ou seja, no sentido das fibras da polpa —, o consumidor sentirá principalmente a polpa macia, rica em açúcar natural. É nessa região que a doçura se concentra, proporcionando um sabor suave e agradável, criando uma sensação refrescante e atraente. Por outro lado, se mordida horizontalmente, os dentes não apenas penetrarão a polpa, mas também alcançarão a camada fibrosa e a seiva próxima à semente. Essa seiva contém tanino, um composto comum em cascas de caqui ou banana, que causa uma sensação levemente adstringente, ou até mesmo adstringente, na língua ao ser ingerida.

A distribuição irregular dos componentes estruturais dentro de uma tâmara fresca cria essa experiência de sabor multidimensional. Essa característica única aumenta seu apelo, tornando as tâmaras frescas uma fruta apreciada por sua singularidade inesperada. No mundo das frutas, poucas possuem um "segredo de sabor" tão fascinante.

2. Benefícios das tâmaras para a saúde

Além do seu sabor único, as tâmaras também contêm uma grande quantidade de nutrientes, contribuindo para muitos benefícios importantes para a saúde.

A seguir, uma análise detalhada dos notáveis benefícios desta fruta que você talvez desconheça:

Fornece fibras, melhorando eficazmente a digestão.

As tâmaras são ricas em fibras naturais, com cerca de 7g de fibra por 100g, o que contribui significativamente para a saúde digestiva. Essas fibras não só previnem a prisão de ventre, como também ajudam a estimular a motilidade intestinal, melhorando a eficiência da excreção.

Segundo as pesquisas mais recentes, a inclusão regular de 7 tâmaras na dieta diária durante 21 dias demonstrou uma melhora significativa na frequência das evacuações em pessoas com prisão de ventre. Isso demonstra que as tâmaras podem ser uma excelente opção nutricional para melhorar a saúde digestiva.

Uma poderosa fonte de antioxidantes

Outro benefício importante das tâmaras é o seu alto teor de antioxidantes, que ajudam o organismo a combater diversas doenças e a reduzir o risco de inflamações. Três tipos principais de antioxidantes se destacam nas tâmaras: flavonoides, carotenoides e ácidos fenólicos.

Esses compostos não apenas ajudam a reduzir a inflamação, mas também promovem a saúde do coração e previnem doenças crônicas como diabetes, Alzheimer e outros distúrbios neurológicos. Isso comprova os efeitos benéficos das tâmaras na redução de doenças.

Auxilia no desenvolvimento cerebral.

Além de serem benéficas para a saúde em geral, as tâmaras também são conhecidas por seu impacto positivo na função cerebral. Graças ao seu alto teor de flavonoides e antioxidantes, as tâmaras ajudam a reduzir os sinais de inflamação no cérebro e a inibir a proteína beta-amiloide – um fator na formação de placas associadas a doenças neurodegenerativas como o Alzheimer. Além disso, elas têm o potencial de melhorar a memória, aumentar a capacidade de aprendizado e proteger a função cerebral a longo prazo.

Promover o trabalho natural

Para gestantes, os benefícios das tâmaras são particularmente evidentes no auxílio ao trabalho de parto natural. Especialmente nas últimas semanas de gravidez, a suplementação com tâmaras demonstrou aumentar a dilatação cervical, reduzir a necessidade de intervenções para auxiliar o parto e encurtar a duração do trabalho de parto. Compostos presentes nas tâmaras se ligam aos receptores de ocitocina ou mimetizam os efeitos da ocitocina — um hormônio que desempenha um papel crucial no processo de parto.

Como escolher o adoçante natural ideal

As tâmaras contêm frutose – um açúcar natural que proporciona um sabor adocicado suave e delicioso, semelhante ao caramelo. Devido a esse sabor característico, muitas pessoas usam as tâmaras como um excelente substituto para o açúcar branco na culinária.

Além de seu sabor naturalmente doce, as tâmaras também são uma boa fonte de nutrientes, fibras e antioxidantes. No entanto, é importante evitar o consumo excessivo de tâmaras para prevenir impactos negativos nos níveis de açúcar no sangue e no equilíbrio nutricional.

3. Qual é a melhor hora para comer tâmaras?

As tâmaras oferecem inúmeros benefícios para a saúde, mas para aproveitá-los ao máximo, é fundamental consumi-las corretamente e nas quantidades certas. Aqui estão alguns momentos ideais para incluir este alimento nutritivo na sua dieta:

Coma isso no café da manhã.

Começar o dia com tâmaras tornará seu café da manhã mais agradável. Além disso, graças ao seu alto teor de fibras, comer tâmaras pela manhã ajuda a prolongar a sensação de saciedade, o que é ótimo para o sistema digestivo.

Consuma como um lanche da tarde.

À tarde, as tâmaras são o lanche perfeito. Elas fornecem energia instantânea graças às fibras e aos açúcares naturais, ajudando a manter o estado de alerta e a reduzir a sensação de fadiga.

Coma quando sentir fome.

Quando você estiver com fome, algumas tâmaras podem ajudar a recuperar as energias rapidamente e a manter a sensação de saciedade por mais tempo. Para um valor nutricional ainda maior, você pode combinar tâmaras com manteiga de amendoim para aumentar a ingestão de fibras, proteínas e carboidratos.

Coma antes do treino.

Antes do treino, consumir tâmaras fornece ao corpo uma fonte de carboidratos de absorção lenta, oferecendo um aumento de energia estável e contribuindo para um desempenho atlético mais eficaz.