O segredo da fruta que é doce quando mordida longitudinalmente, mas azeda quando mordida transversalmente

As tâmaras são uma fruta originária do Oriente Médio e podem ser cultivadas em regiões como o Mediterrâneo, Ásia, América e México.

As tâmaras crescem em grandes cachos no topo da árvore e têm um sabor doce e refrescante. Quando maduras, a casca fica marrom e mais enrugada devido à umidade.

Embora as tâmaras secas sejam conhecidas há muito tempo pelos consumidores vietnamitas, as tâmaras frescas são raras e geralmente aparecem apenas sazonalmente, importadas diretamente de países do Oriente Médio e do Norte da África.

O que torna essa fruta um assunto popular no mercado é a forma como ela é consumida: mordida no sentido do comprimento, ela é doce; mordida na horizontal, ela é adstringente.

Além do sabor único, as tâmaras também oferecem muitos benefícios à saúde graças aos seus ricos nutrientes, vitaminas e minerais naturais.

1. Por que há diferença no sabor ao morder verticalmente e horizontalmente?

A explicação para a diferença de sabor ao morder longitudinalmente e transversalmente uma tâmara fresca é uma história interessante que gira em torno da estrutura especial desta fruta.

Segundo especialistas, o fenômeno de "morder verticalmente parece doce, morder horizontalmente parece amargo" não se deve a diferenças na composição química, mas sim à maneira como a estrutura da fibra e a resina natural dentro da fruta funcionam quando em contato com as papilas gustativas.

Especificamente, ao morder verticalmente ao longo da fruta – ou seja, ao longo da fibra – o consumidor sentirá principalmente a polpa macia, que contém uma grande quantidade de açúcar natural. É aqui que se concentram as substâncias doces, proporcionando um sabor fresco e agradável, criando uma sensação de leveza e saciedade. Ao contrário, ao morder horizontalmente, os dentes não só penetrarão na polpa da fruta, como também tocarão a camada fibrosa e a resina próxima à semente. Essa camada de resina contém tanino, um composto comum frequentemente encontrado em caquis ou cascas de banana, causando uma sensação levemente adstringente, até mesmo um pouco adstringente na ponta da língua ao ser ingerido.

É a distribuição desigual dos componentes estruturais nas tâmaras frescas que cria essa experiência de sabor multidimensional. Isso não é apenas uma característica única, mas também contribui para o seu interesse, tornando as tâmaras frescas uma fruta favorita devido às suas diferenças surpreendentes. No mundo das frutas, poucas possuem "segredos de sabor" tão interessantes.

2. Benefícios das tâmaras para a saúde

Além de possuírem um sabor único, as tâmaras também contêm nutrientes ricos, contribuindo para muitos benefícios significativos à saúde.

Abaixo está uma análise detalhada dos efeitos notáveis desta fruta que você talvez não conheça:

Fornece fibras, melhora a digestão de forma eficaz

As tâmaras são ricas em fibras naturais, com cerca de 7 g de fibra por 100 g, o que contribui significativamente para a saúde digestiva. Essa fibra não só previne a constipação, como também ajuda a estimular a motilidade intestinal, melhorando a eficiência da excreção.

De acordo com pesquisas recentes, a suplementação regular de 7 tâmaras por dia, durante 21 dias, demonstrou melhorar significativamente a frequência dos movimentos intestinais em pessoas com problemas de constipação. Isso prova que as tâmaras podem ser uma escolha nutricional ideal para melhorar a saúde digestiva.

Poderosa fonte de antioxidantes

Outro ingrediente importante que as tâmaras fornecem é uma grande quantidade de antioxidantes, que ajudam o corpo a combater muitas doenças e reduzir o risco de inflamação. Destacam-se na composição das tâmaras três tipos principais de antioxidantes: flavonoides, carotenoides e ácidos fenólicos.

Esses compostos não só ajudam a reduzir a inflamação, como também promovem a saúde cardíaca e previnem doenças crônicas como diabetes, Alzheimer e outros distúrbios neurológicos. Isso comprova os efeitos das tâmaras na redução de doenças.

Apoiar o desenvolvimento do cérebro

Além de serem benéficas para a saúde em geral, as tâmaras também são conhecidas por seus efeitos positivos na função cerebral. Graças aos seus altos níveis de flavonoides e antioxidantes, as tâmaras ajudam a reduzir os sinais de inflamação no cérebro, além de inibir a proteína beta-amiloide – o agente que causa a formação de placas associadas a doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. Além disso, elas também têm o potencial de melhorar a memória, aumentar a capacidade de aprendizagem e proteger a função cerebral a longo prazo.

Promover o parto natural

Para mulheres grávidas, os benefícios das tâmaras são particularmente evidentes no apoio ao parto natural. Especialmente nas últimas semanas de gravidez, a suplementação com tâmaras demonstrou aumentar a dilatação cervical, reduzir a necessidade de dispositivos auxiliares de parto e encurtar o tempo até o parto. Os compostos presentes nas tâmaras se ligam aos receptores de ocitocina ou imitam os efeitos da ocitocina – um hormônio que desempenha um papel importante no parto.

Escolhendo o adoçante natural ideal

As tâmaras contêm frutose, um açúcar natural que lhes confere um sabor doce e delicioso, semelhante ao caramelo. Graças a esse sabor característico, muitas pessoas as utilizam como um substituto perfeito para o açúcar branco na culinária.

Além da doçura natural, as tâmaras também fornecem nutrientes, fibras e antioxidantes adequados. No entanto, é importante ressaltar que elas não devem ser consumidas em excesso para não afetar os níveis de açúcar no sangue e o equilíbrio nutricional do corpo.

3. Qual é a melhor hora para comer tâmaras?

As tâmaras têm muitos benefícios para a saúde, mas para aproveitá-las ao máximo, é importante usá-las corretamente e nas quantidades certas. Aqui estão os horários ideais para adicionar este alimento nutritivo:

Coma no café da manhã

Começar o dia com tâmaras deixará seu café da manhã mais delicioso. Além disso, graças ao seu rico teor de fibras, comer tâmaras pela manhã ajuda você a se sentir saciado por mais tempo, auxiliando o sistema digestivo.

Coma como um lanche da tarde

À tarde, as tâmaras são o lanche perfeito. Elas fornecem energia instantânea graças às suas fibras e açúcares naturais, ajudando a manter você alerta e a reduzir a fadiga.

Coma quando sentir fome

Quando estiver com fome, algumas tâmaras ajudarão você a recuperar as forças rapidamente e a se sentir saciado por mais tempo. Se quiser mais nutrientes, combine tâmaras com manteiga de amendoim para aumentar a ingestão de fibras, proteínas e carboidratos.

Coma antes do treino

Antes do exercício, adicionar tâmaras ajudará o corpo a ter uma fonte de carboidratos de liberação lenta, fornecendo uma fonte estável de energia, o que contribui para um desempenho mais eficaz nos exercícios.