Atualmente, a comuna de Loc Khanh, distrito de Loc Ninh, província de Binh Phuoc , está mais movimentada do que nunca. O povo Khmer está ocupado colhendo arroz glutinoso para fazer Com Banh (pronúncia Khmer: Om Boc) - um dos pratos únicos que não podem faltar no festival Ok Om Bok do povo Khmer.
O arroz verde achatado não é apenas um prato rústico, mas também possui um profundo significado espiritual, imbuído da cultura tradicional do povo Khmer em geral e da comuna de Loc Khanh em particular. Este prato é usado para agradecer aos deuses por abençoarem-nos com um ano de clima favorável e colheitas abundantes no dia de adoração à lua - o principal ritual do festival Ok Om Bok.
Aumentar a solidariedade
Ok Om Bok é um dos principais festivais do povo Khmer, celebrado na lua cheia do décimo mês lunar de cada ano. O festival geralmente acontece no pátio do templo. Cerca de uma semana antes do festival, os anciãos da aldeia, pessoas importantes e moradores da aldeia e do povoado se reúnem no templo para preparar arroz verde achatado. Durante o processo de preparação, todos compartilham o trabalho, desde a seleção do arroz glutinoso e o processo de moagem até a torrefação do arroz verde, criando uma atmosfera alegre, unida e acolhedora. Na noite do festival, todos participam de atividades culturais como: cânticos, distribuição de arroz verde e soltura de lanternas de flores.
O Sr. Lam Bac, ancião da aldeia de Cha Don, comuna de Loc Khanh, disse: “Fazer arroz verde achatado é muito importante, por isso incentivei as pessoas a se reunirem no pagode para trabalharem juntas. Quanto mais pessoas, mais arroz verde poderemos fazer. Nesta ocasião, as pessoas também podem se encontrar e compartilhar experiências sobre criação de animais e cultivo de plantações. Na noite do festival, o arroz verde achatado é usado para venerar o deus da lua e orar por paz e felicidade. Após a veneração, todos pegarão o arroz verde achatado e o compartilharão com os idosos e as crianças, comendo juntos. Esta atividade fortalece os laços entre as pessoas e, ao mesmo tempo, é uma mensagem para a geração mais jovem de sempre se unir e preservar a cultura tradicional do povo Khmer.”
O Venerável Lam Chha Ni, Vice-Abade do Pagode Soc Lon, na Comuna de Loc Khanh, compartilhou: “O Festival Ok Om Bok tem um profundo impacto na vida diária do povo Khmer aqui. Isso porque o festival acontece na lua cheia de outubro (também conhecida como Khe kađắc em Khmer), que significa o último mês do calendário Khmer. Este também é o mês seguinte à época da colheita, quando as pessoas podem descansar após um período de trabalho árduo. Assim, o festival é uma oportunidade para as pessoas da aldeia se encontrarem, prepararem e organizarem juntas o Festival Ok Om Bok, criando, dessa forma, uma forte conexão na comunidade Khmer.”
Preservar a identidade nacional
O arroz verde achatado, especialidade do povo Khmer, existe há muito tempo. Até hoje, esse prato ainda é usado para homenagear o deus da lua, expressando gratidão por uma colheita farta e pedindo por uma boa colheita no ano seguinte.
A Sra. Thi Tua, da comuna de Loc Khanh, disse: "Para se ter um arroz glutinoso delicioso, as pessoas precisam colher o arroz antes da época da colheita. Como os grãos de arroz glutinoso ainda não estão maduros e macios, restando um pouco de leite na ponta, eles são peneirados para obter grãos uniformes e firmes e torrados em uma panela. Ao torrar o arroz glutinoso, é preciso ter cuidado para que os grãos cozinhem e fiquem crocantes, sem queimar. Depois, eles são socados em um pilão até ficarem achatados, peneirados para separar a casca dos grãos e misturados com água de coco, coco ralado e açúcar para deixar o arroz mais macio e saboroso."
A Sra. Thi Tua compartilhou: “Para fazer arroz verde achatado, é preciso que muitas pessoas se coordenem e se apoiem mutuamente em cada etapa. Dos mais velhos aos mais jovens, todos ensinam uns aos outros como prepará-lo. Os adultos mostram às crianças com a esperança de que a geração mais jovem compreenda completamente este prato, preservando e promovendo assim a cultura tradicional do povo Khmer.”
Thi Sap Hat, da comuna de Loc Khanh, disse: “Estou muito feliz por participar da preparação do arroz verde achatado com as senhoras e os senhores. Através disso, aprendi mais sobre a culinária tradicional do meu povo. Tentarei aprender com as senhoras e os senhores a fazer um delicioso arroz verde achatado e, depois, ensinarei às crianças. Espero que a culinária tradicional do povo Khmer seja conhecida por mais pessoas.”
O povo Khmer da comuna de Loc Khanh vive principalmente da agricultura , portanto, o arroz, o arroz-verde e o arroz-verde achatado são alimentos que desempenham um papel importante em seu cotidiano. Assim, o arroz-verde achatado tornou-se um prato típico do festival Ok Om Bok, transmitido de geração em geração. Acreditamos que as gerações mais jovens continuarão a preservar essa cultura tradicional única.
Fonte
![Transição OCOP de Dong Nai: [Artigo 3] Vinculando o turismo ao consumo de produtos OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
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