Sopa de macarrão com carne, arroz frio e uma série de especialidades únicas de Hue.

Sopa de macarrão com carne e arroz frio, rolinhos primavera de camarão azedo e bolinhos de arroz glutinoso são pratos únicos que os visitantes devem experimentar pelo menos uma vez ao visitar a antiga capital de Hue .

Sopa de macarrão com carne e arroz que sobrou

A sopa de macarrão com carne é uma especialidade famosa de Hue , porém, a sopa de macarrão com carne e arroz frio é um prato único que nem todos conhecem ao visitar a antiga capital.

Os clientes receberão uma tigela de sopa de macarrão com carne, almôndegas, morcela, pé de porco, carne bovina, etc., como de costume, acompanhada de uma porção de arroz frio. Essa forma peculiar de comer se deve ao fato de que a sopa de macarrão costuma dar a sensação de fome, então muitos clientes pedem arroz extra para se sentirem mais satisfeitos.

Um dos primeiros e mais famosos restaurantes a vender esta sopa de macarrão com carne e arroz frio, única em seu gênero, é o Canh Van Noodle Shop (Rua Trinh Cong Son, cidade de Hue).

*O hábito de comer arroz que sobrou com sopa de macarrão com carne surgiu das necessidades dos clientes. Foto: Foody*

Banh ram it

O banh ram it é um dos pratos folclóricos mais conhecidos do povo de Hue. Este tipo de bolo é dividido em duas partes: a parte superior, macia e elástica, chamada banh it, e a base inferior, crocante e aromática chamada banh ram. Ambas as partes são feitas com farinha de arroz glutinoso, mas preparadas de maneiras completamente diferentes.

Para fazer banh ram, basta pegar farinha de arroz glutinoso, moldá-la em bolinhos achatados e redondos e fritá-los em óleo quente até dourarem. Já o banh it é mais elaborado, exigindo habilidade para sovar a massa e criar um formato redondo perfeito, sem que o recheio de camarão vaze, e depois cozinhá-lo no vapor em uma bandeja de bambu por 15 a 20 minutos. O banh ram it é macio e crocante ao mesmo tempo, e mergulhá-lo em um molho de peixe picante e azedo realça ainda mais o seu sabor.

Alguns lugares famosos que vendem este prato em Hue incluem o Ba Do's Banh Ram It Shop (Rua Nguyen Binh Khiem), o Me Le's Banh Ram It Shop (Rua Kim Long)...

Foto: Restaurante de culinária Hue — *Banh ram é um prato único que você deve experimentar pelo menos uma vez ao visitar a antiga capital de Hue. Foto: Hue Cuisine*

Macarrão de arroz com miúdos de porco salteados e açafrão.

Miúdos de porco salteados com açafrão são uma especialidade popular entre os visitantes de Hue. Como a "alma" do prato, os miúdos devem ser cuidadosamente preparados, limpos minuciosamente e desodorizados antes de serem salteados com açafrão até ficarem cozidos, resultando em uma bela cor amarela e uma textura macia. Alguns lugares também adicionam sangue, linguiça de porco e, principalmente, bastante cebola e cebolinha fritas para um sabor extra.

O macarrão de arroz fica com uma tonalidade amarelada devido à cúrcuma, mas permanece úmido, não tão seco quanto o vermicelli, e é muito saboroso quando consumido com miúdos.

Macarrão de arroz com miúdos de porco refogados e açafrão custa entre 20.000 e 40.000 VND por prato. Alguns lugares em Hue onde você pode encontrar este prato delicioso incluem Bun Nghe Tran Quang Khai (Rua Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (Rua Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (Rua Phan Chu Trinh)...

O prato de miúdos de porco salteados com macarrão de açafrão é extremamente apetitoso visualmente. Foto: Cà Mèn Foods — *O macarrão de arroz com miúdos de porco salteados e açafrão é extremamente apetitoso visualmente. Foto: Cà Mèn.*

Rolinhos primavera de camarão e arroz azedo

Os rolinhos primavera de camarão e arroz azedo são considerados uma iguaria da corte real de Hue, sendo presença frequente nas refeições de reis e rainhas no passado.

Os principais ingredientes deste prato incluem camarão fermentado, carne de porco cozida, macarrão de arroz e vegetais verdes... Macarrão de arroz fino é enrolado com alface, ervas, macarrão de arroz vermicelli, fatias de batata-doce cozida, uma pitada de cenoura, mamão papaia misturado com camarão fermentado e algumas fatias de barriga de porco por cima, e então está pronto para ser saboreado.

Os rolinhos primavera de camarão com molho de peixe azedo geralmente são servidos com uma tigela de molho de peixe rico e amarronzado – um prato simples, porém irresistível. Essa iguaria é vendida por muitos vendedores ambulantes, sendo os mais famosos a barraca da Sra. Hanh na calçada, aos pés da ponte Kho Ren, ou a barraca no mercado An Cuu…

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