A infame "macarrão que xinga", a Sra. Huyen, em Saigon.

Quem disse que só Hanói oferece Bun Chuyen e Pho Chuyen? Os moradores da Cidade de Ho Chi Minh ainda podem experimentar esse tipo de iguaria na loja Bun Nuoc da Sra. Huyen, no distrito de Phu Nhuan.

A Sra. Huyen trabalhou incansavelmente, exibindo seus "truques" característicos enquanto trabalhava - Foto: TO CUONG

A loja de macarrão da Sra. Huyen está localizada no fundo de um beco na Rua Nguyen Cong Hoan, Bairro 7, Distrito de Phu Nhuan, atrás do Parque Cultural de Phu Nhuan.

Embora a entrada esteja repleta de lojas e ruelas, a loja da Sra. Huyen ainda é fácil de encontrar, pois, desde o início do beco, os clientes podem ouvir o eco dos palavrões, como se fossem cantos, vindos da dona da loja.

Os clientes que frequentam o restaurante devem se lembrar de chamar o prato pelo nome correto, que é bun nuoc. Se você pedir bun cuong por engano, a Sra. Huyen fará o possível para corrigir o problema imediatamente.

O que há de especial no macarrão amaldiçoado da Sra. Huyen?

Certamente, alguns leitores que lerem isto se perguntarão que tipo de prato é o bun nuoc, por que nunca ouviram falar dele? Este é um prato único da cidade de Ho Chi Minh, completamente diferente do famoso bun nuoc leo de origem khmer das províncias ocidentais.

Embora a origem deste prato seja desconhecida, de acordo com o proprietário, esta é uma das primeiras casas de macarrão da cidade de Ho Chi Minh e está em funcionamento há mais de 30 anos, com a receita transmitida por sua mãe e tia.

O macarrão misturado com molho de pimenta, sal com pimenta, glutamato monossódico e pimenta-do-reino tem uma aparência bem "estudantil" - Foto: TO CUONG

Na região de Phu Nhuan, também existem restaurantes que vendem esse prato. O ponto em comum é que todos devem ter a palavra "Senhorita" no nome, como "Restaurante da Senhorita Co", "Restaurante da Senhorita Dung"... para serem considerados autênticos.

Apesar de ser uma casa de macarrão, o prato mais vendido na loja da Sra. Huyen ainda é a sopa de macarrão/macarrão misto.

Basicamente, ainda é uma sopa de macarrão, mas em vez de macarrão instantâneo, quem a come seca mistura com pimenta, glutamato monossódico, sal e pimenta malagueta.

À primeira vista, os ingredientes do prato parecem um pouco "híbridos", pois incluem carne bovina, hambúrgueres de carne, hambúrgueres de camarão, almôndegas de carne, biscoitos de camarão e ovos cozidos.

Ao ser servido, o escritor imediatamente se lembrou das refeições de macarrão instantâneo "chiques" de seus tempos de estudante, quando vasculhava a geladeira em busca de algo, escaldava em água fervente e depois saboreava.

O caldo inclui carne bovina, hambúrgueres de carne, hambúrgueres de camarão, almôndegas de carne e ovos cozidos. A melhor parte deste prato são provavelmente os hambúrgueres de camarão, macios e temperados na medida certa. - Foto: TO CUONG

O caldo turvo, acompanhado de cebolinha, cebola frita e espuma dos ovos e da carne, cria uma sensação nostálgica indescritível.

Experimente uma colherada; os ingredientes, como bolinhos de camarão, carne bovina e o toque levemente picante da pimenta e da malagueta, tornam o sabor do caldo bastante rico, mas, no geral, não excepcional, embora suficientemente característico para ser considerado um prato novo e único.

Em comparação, uma tigela de macarrão/sopa de macarrão tem um preço que não é nada "acessível para estudantes", chegando a mais de 70.000 VND.

Usar palavrões apenas para "agradar os clientes"

Nas redes sociais, sempre que o nome Bun Chuyen Co. é mencionado, uma discussão acalorada começa imediatamente. A maioria das pessoas critica a comida por não ser especial e, mesmo assim, receber críticas e ser cara.

Algumas pessoas brincam que, quando você vem aqui, além de pagar pelo macarrão, também tem que pagar uma "taxa de palavrões" para conseguir o preço.

Embora a qualidade da comida não seja ruim, o sabor delicioso não é o motivo pelo qual clientes de perto e de longe vêm ao Bun Chuyen Co Huyen - Foto: TO CUONG

Na verdade, segundo a observação do autor, quando a loja tinha poucos clientes, a Sra. Huyen não proferia nenhum palavrão. Ela só começava a elevar a voz quando via grupos de pessoas entrando pelo beco.

Esses palavrões não são dirigidos aos clientes, mas sim lembretes para a equipe do restaurante sobre pequenos detalhes, como limpeza ou em qual mesa levar o prato.

Durante a conversa, a Sra. Huyen também se mostrou amigável, sem demonstrar ser uma pessoa agressiva; talvez ela só tenha usado palavrões para manter a "marca" do restaurante, dizendo em tom de brincadeira que era uma forma bem rústica de marketing.

De fato, se não fosse pela curiosa marca Bun Chuyen, o restaurante da Sra. Huyen não teria ficado tão cheio por tantos anos. "Boas notícias se espalham rápido" também fez com que muitos YouTubers, TikTokers, pessoas da mídia... incluindo este que vos escreve, viessem ao restaurante para conferir a novidade.

Muitas pessoas também vêm por curiosidade para experimentar a comida e acabam se apaixonando pelo ambiente animado e pelo sabor do restaurante, tornando-se clientes assíduos. Desde então, o Bun Chuyen Co Huyen conquistou o coração dos habitantes da cidade de Ho Chi Minh.

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm