A Sra. Kim Loan apresenta produtos à base de peixe-cabeça-de-cobra desidratado. Foto: KIM CHAU
A Sra. Loan relatou: “A partir de 2011, meu marido e eu criávamos peixes-cabeça-de-cobra em dois tanques para venda comercial, aumentando para 10 tanques em 2015. Quando o mercado de peixes comerciais enfrentou dificuldades, comecei a pensar em uma nova direção. Desde os primeiros lotes de peixe seco que fizemos como teste para presentear parentes e amigos, o produto recebeu muitos elogios, o que me motivou ainda mais a aperfeiçoar gradualmente a técnica de processamento.”
Partindo de uma operação em pequena escala, o peixe-cabeça-de-cobra seco de Kim Loan conquistou gradualmente espaço no mercado, recebendo certificações de segurança e higiene alimentar, registro de propriedade intelectual, códigos de rastreabilidade e ampla promoção por meio de feiras e fóruns da OCOP, tanto dentro quanto fora da província. A Sra. Loan registrou ativamente marcas e códigos de barras, criou sites e páginas de fãs para promover seus produtos. Em 2020, o produto foi reconhecido por atender aos padrões da OCOP; e em 2024, recebeu o título de produto industrial rural típico da região Sul.
Não se limitando apenas ao peixe seco inteiro, a Sra. Loan diversificou seus produtos de acordo com a demanda do mercado, desde peixes secos de acordo com o grau de exposição ao sol até diferentes partes do peixe-cabeça-de-cobra. Quase todo o peixe é aproveitado, aumentando o valor econômico e reduzindo o desperdício na produção. O preço do peixe-cabeça-de-cobra seco varia de 200.000 a 350.000 VND/kg. "Eu vendo até as escamas; os subprodutos são vendidos para piscicultores de bagre, tilápia e outros peixes que os compram para moer e alimentar seus peixes", compartilhou a Sra. Loan.
O peixe seco é seco ao ar livre em um secador. Foto: KIM CHAU
Além de criar seus próprios peixes, a unidade também compra cerca de 30 toneladas de peixe-cabeça-de-cobra de produtores locais todos os meses, contribuindo para um mercado estável para as famílias. A produção é intensa diariamente, gerando empregos fixos para trabalhadores locais, principalmente durante a alta temporada. Em média, a unidade processa de 500 a 600 kg de peixe cru por dia. De 4,2 a 4,5 kg de peixe cru rendem 1 kg de peixe seco. “O faturamento da unidade varia de 30 a 50 milhões de VND por mês. Ao mesmo tempo, ela emprega de 5 a 7 trabalhadores fixos e 15 trabalhadores temporários. O salário médio é de cerca de 3 a 7 milhões de VND por mês, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida dos trabalhadores”, disse a Sra. Loan.
Graças ao seu sabor característico, o peixe-cabeça-de-cobra seco Kim Loan é distribuído por diversos canais, desde lojas de produtos agrícolas, supermercados e plataformas de comércio eletrônico até turistas e vietnamitas residentes no exterior. Para muitos, não é apenas um prato familiar, mas também um presente que representa o espírito da província de An Giang durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar). "Minha família costuma comprar e dar essa iguaria de presente; às vezes, embalamos em caixas e enviamos para Hanói", compartilhou a Sra. Minh Hieu, moradora do bairro de Binh Duc. Muitas lojas de produtos agrícolas confiáveis em Long Xuyen também se tornaram importantes distribuidoras do produto.
Ao refletir sobre sua trajetória, a Sra. Loan expressou: “A partir do humilde peixe-cabeça-de-cobra da nossa cidade natal, construímos com sucesso uma marca. Essa é a motivação para que nosso negócio prospere e promova nossos produtos locais.” Ao nos despedirmos, ainda me lembro vividamente de suas palavras sinceras: “Esperamos criar produtos que os turistas escolham comprar como presentes quando visitarem An Giang ; e que os moradores de An Giang priorizem levar consigo como lembranças aonde quer que forem.”
A história da Sra. Nguyen Thi Kim Loan mostra que valorizar as especialidades locais também é uma solução viável para abrir caminho para o desenvolvimento econômico sustentável das populações rurais. Mais importante ainda, cada pedaço de peixe-cabeça-de-cobra seco incorpora o orgulho da terra natal, de modo que os sabores da terra e do povo de An Giang acompanham os turistas para longe, sendo lembrados e procurados novamente.
KIM CHAU
Fonte: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html
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