Mais tarde, percebi que a maioria desses argumentos eram apenas formas disfarçadas de usar palavras aparentemente "elegantes".
O café vietnamita ainda está presente, à sua maneira.
Uma parte se apega ao tradicional filtro e coador de café vietnamita, considerando o "sabor intenso" como sinônimo de "autenticidade vietnamita". Mas, honestamente, muitas xícaras de café "intenso" são apenas torradas em excesso ou adulteradas, deixando uma sensação de queimação no estômago após o consumo.
Por outro lado, impõem padrões externos ao café vietnamita. Criticam o Robusta por sua falta de sutileza e camadas de aroma, e depois tentam moldá-lo a gostos estrangeiros para que seja considerado "de alta classe".
Podem parecer contraditórios, mas na verdade são semelhantes em um aspecto: ambos estão tentando transformar o café naquilo que desejam que ele seja.
Quanto à xícara de café à minha frente, ela fala por si só.
Certa vez, eu estava no meio de uma plantação de café em Di Linh, no auge da estação seca. Em silêncio sob o sol implacável, observei a poeira vermelha aderir à casca nua das árvores. Nunca me esquecerei de um agricultor enxugando o suor: "Hoje em dia, as pessoas fazem o que querem. Este ano exigem limpeza, no ano que vem querem fermentação, no ano seguinte exigem grãos grandes. Não conseguimos acompanhar o ritmo."
Café na época da colheita
É isso. Enquanto os apreciadores de vinho ainda debatem sobre "perfil", "retrogosto" e "notas", os produtores estão apenas tentando sobreviver a cada safra. Essas avaliações online não conseguem capturar a dureza de uma safra perdida ou as noites em claro esperando pela chuva.
Cerejas de café maduras
Afinal, qual é a identidade do café vietnamita? Estará no filtro, na máquina ou no cumprimento de um determinado padrão para obter aprovação internacional ?
Na verdade, ele já existia antes de toda essa discussão: um tipo de café nascido em solo basáltico, cultivado em condições adversas e que se mantém há gerações. Talvez não seja "refinado" da maneira como outros o definem. Mas isso não importa.
Uma temporada de colheita abundante para os produtores de café.
O café vietnamita ainda está presente, à sua maneira.
Todas as tendências acabam passando. Mas a xícara de café à minha frente fala por si só.
(Inscrição para o concurso "Impressões sobre o Café e o Chá Vietnamitas" de 2026, parte do 4º programa "Celebrando o Café e o Chá Vietnamitas", organizado pelo jornal Nguoi Lao Dong).
Fonte: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-chang-can-phai-giong-ai-196260321152715787.htm
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