O mundo inteiro começa na cozinha.

A cena se iluminou quando as "professoras" de Tampopo devoraram cada gota de seu ramen. Fonte: Toho Co.

Vive com sabor

Tampopo (1987), do diretor japonês Juzo Itami, é considerado um dos melhores filmes com o tema da culinária . O filme retrata com sucesso a relação mágica e complexa entre a culinária e todos os aspectos da vida.

Para Juzo Itami, a comida é tudo. Em Tampopo, a comida representa nascimento, morte, amor, sonhos, perseverança, sexo, família, redenção e cinema.

Como um prato cheio de sabores, Tampopo não se limita a um ou dois gêneros específicos. Contém várias histórias principais e secundárias diferentes, inspiradas em antigos filmes de faroeste de Hollywood...

Tampopo termina com uma cena de uma mãe amamentando seu filho, que continua até os créditos finais, criando um ciclo. O filme termina, mas também abre uma nova conexão entre a vida e a alimentação, nutrida pelo primeiro alimento da vida: o leite materno.

Seja curta ou longa, cada história tem seu próprio significado, combinadas em um Tampopo completo - assim como esta vida contém simultaneamente inúmeras histórias diferentes na mesa da vida.

Refeições que unem a família do Sr. Chu no filme Comer, Beber, Viver.

Alimentos curativos

A comida não precisa ser um grande problema. Ela pode simplesmente ser o elo que une as famílias. O filme de Ang Lee de 1994, Comer, Beber, Viver, é um exemplo perfeito disso.

O filme gira em torno do cotidiano do Sr. Tao Chu, um mestre-cuca aposentado, e suas três filhas. Todos os domingos, o Sr. Chu demonstra suas habilidades culinárias, preparando pratos extremamente elaborados para toda a família desfrutar junta.

Tendo vivenciado perdas e o choque de gerações, o Sr. Chu e seus filhos não conseguiam encontrar um ponto em comum em muitas questões. A única maneira que ele conhecia para expressar seu amor pelos filhos era através da comida.

O amor pela culinária, que teve origem na pequena cozinha de sua mãe, talvez tenha moldado o apreço estético pela comida do diretor francês de origem vietnamita, Tran Anh Hung.

Em seu primeiro longa-metragem, O Cheiro do Mamão Verde (1993), o diretor poetizou e romantizou o preparo de uma salada de mamão rústica, porém elegante. Cada toque delicado, as emoções evocadas pelos sentidos, a nostalgia na memória de cada espectador.

Já se passaram 31 anos desde o lançamento de "O Cheiro do Mamão Verde", mas nenhum filme vietnamita conseguiu retratar a beleza da culinária do nosso país de forma tão profunda e memorável quanto este filme fez com a salada de mamão.

Ponte Culinária no Cinema

A cultura culinária do Vietnã é repleta de maravilhas, com pratos complexos em um equilíbrio harmonioso de ingredientes e especiarias, ao mesmo tempo que se mantém muito próxima do cotidiano. Infelizmente, essa rica cultura culinária raramente é representada no cinema vietnamita.

Anthony Bourdain come arroz com mexilhões em um restaurante de rua em Hue . Foto: CNN

A comida ainda aparece nos filmes apenas como um elemento coadjuvante da história principal. Enquanto isso, a culinária vietnamita conquistou o coração de chefs famosos, vloggers e críticos gastronômicos do mundo todo , incluindo Anthony Bourdain.

O Vietnã é um destino cultural, turístico e gastronômico muito querido pelo cineasta e chef americano de documentários de viagem.

Se o ponto central do filme Tempopo, mencionado acima, é a tigela de ramen japonesa, o destaque do episódio 4 da 4ª temporada do documentário Parts Unknown, de Anthony Bourdain, é o prato típico vietnamita Bun Bo Hue.

“O caldo é uma mistura sofisticada de caldo de osso, capim-limão e pasta de camarão. O macarrão é servido com pernil de porco macio, bolinhos de caranguejo e morcela. Para finalizar, é decorado com fatias de limão, coentro, cebolinha, molho de pimenta, flor de bananeira desfiada e broto de feijão. É uma obra-prima para o paladar e os sentidos. O melhor caldo do mundo!”, exclamou Bourdain.

Em 2009, durante sua segunda visita ao Vietnã, Anthony Bourdain foi direto para Hoi An para "experimentar" o Banh Mi Phuong. Em menos de 2 minutos de aparição no programa de TV "No Reservations", a imagem de Bourdain parado no meio de uma rua de Hoi An, saboreando com entusiasmo um Banh Mi Phuong, com o comentário "Isto é verdadeiramente uma harmonia em um sanduíche", tornou o Banh Mi Quang conhecido no mundo todo.

A morte de Anthony Bourdain é uma grande perda para o povo vietnamita e para os amantes da gastronomia em todo o mundo. Ainda há muitos pratos vietnamitas, como macarrão e arroz, que ele não teve a oportunidade de experimentar. Para pessoas como ele, a culinária é uma ponte que nos permite conhecer a cultura, a história e o estilo de vida único de cada país.

A história do mundo se transforma em comida num prato. Cada prato é a personificação de todas as dificuldades, do amor e da essência da evolução humana.

Fonte: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html