O mundo inteiro começa na cozinha.

A cena se ilumina quando as "professoras" de Tampopo saboreiam cada gota do caldo de ramen que ela preparou. Fonte: Toho Co.

Vidas cheias de sabor

O filme Tampopo (1987), dirigido pelo cineasta japonês Juzo Itami, é considerado um dos melhores filmes já feitos sobre comida . O filme retrata com sucesso a interação mágica e complexa entre a culinária e todos os aspectos da vida.

Para Juzo Itami, a comida é tudo. Em Tampopo, a comida representa fertilidade, morte, amor, sonhos, perseverança, sexualidade, família, a jornada da redenção e até mesmo o cinema.

Como um prato repleto de sabores diversos, Tampopo não se limita a um ou dois gêneros cinematográficos específicos. Contém várias tramas principais e secundárias diferentes, inspirando-se nos antigos filmes de faroeste de Hollywood...

Tampopo termina com uma cena da mãe amamentando seu filho, que se estende até o final dos créditos, criando um efeito cíclico. O filme termina, mas esse mesmo final abre uma nova ligação entre a vida e a alimentação, nutrida pelo primeiro alimento da vida: o leite materno.

Seja curta ou longa, cada história tem seu próprio significado, combinando-se para formar um Tampopo completo – assim como a vida mantém simultaneamente inúmeras histórias diferentes sobre a mesa da vida.

As refeições em família no drama Comer Beber Viver unem o Sr. Chu e sua família.

Cozinha terapêutica

A comida nem sempre precisa ter um grande propósito. Pode ser simplesmente uma forma de reunir os membros da família. O filme de Ang Lee, Comer Beber Viver (1994), é um exemplo perfeito disso.

O filme gira em torno do cotidiano da família de Tao Chu – um chef aposentado – e suas três filhas. Todos os domingos, o Sr. Chu demonstra suas habilidades culinárias preparando pratos elaborados para toda a família desfrutar junta.

Tendo vivenciado perdas e um choque de gerações, o Sr. Chu e seus filhos não conseguiam encontrar um ponto em comum em muitas questões. A única maneira que ele conhecia para expressar seu amor pelos filhos era através da comida.

O amor pela comida, que nasceu na pequena cozinha de sua mãe, pode ter moldado a apreciação estética da gastronomia no diretor franco-vietnamita Tran Anh Hung.

Em sua estreia na direção, "O Cheiro do Mamão Verde" (1993), este cineasta romantizou e poetizou o preparo da salada de mamão, um prato incrivelmente rústico, porém refinado. Cada toque delicado, cada sensação evocada pelos sentidos, despertava nostalgia na memória do espectador.

Trinta e um anos se passaram desde o lançamento de "O Cheiro do Mamão Verde", mas nenhum filme vietnamita conseguiu retratar a beleza da culinária do país de forma tão profunda e memorável quanto este filme fez com a salada de mamão.

Uma ponte culinária no cinema.

A cultura culinária vietnamita é repleta de maravilhas, com pratos complexos que harmonizam ingredientes e especiarias, e ainda assim são incrivelmente próximos do cotidiano. Infelizmente, essa culinária rica e singular raramente é retratada no cinema vietnamita.

Anthony Bourdain come arroz com amêijoas em uma barraca de comida de rua em Hue . Foto: CNN

Tradicionalmente, a comida nos filmes só existia como elemento secundário, servindo de pano de fundo para a história principal. Entretanto, a culinária vietnamita conquistou o coração de chefs renomados, vloggers e críticos gastronômicos do mundo todo , incluindo Anthony Bourdain.

O Vietnã é um destino cultural, turístico e gastronômico incrivelmente querido por este cineasta e chef americano de documentários de viagem.

Se o cerne do filme Tempopo, mencionado acima, reside no macarrão ramen japonês, então o destaque do episódio 4 da 4ª temporada do documentário Parts Unknown, de Anthony Bourdain, é o prato vietnamita típico, a sopa de macarrão com carne de Hue.

“O caldo deste prato é uma mistura elaborada de caldo de ossos com capim-limão e pasta de camarão. O macarrão de arroz é servido com tenros pés de porco, bolinhos de caranguejo e morcela. Para finalizar, é decorado com uma fatia de limão, coentro, cebolinha, molho de pimenta, flor de bananeira desfiada e brotos de feijão. É uma obra-prima de sabor e para os sentidos. Este é o melhor caldo do mundo!”, exclamou Bourdain.

Em 2009, em sua segunda visita ao Vietnã, Anthony Bourdain foi direto para Hoi An para "experimentar" o Banh Mi Phuong. Aparecendo por pouco menos de dois minutos na série de televisão No Reservations, a imagem de Bourdain em pé nas ruas de Hoi An, comendo com entusiasmo um sanduíche Banh Mi Phuong, com seu comentário: "Isto é verdadeiramente uma sinfonia em um sanduíche", tornou este sanduíche típico de Quang Nam conhecido mundialmente.

A morte de Anthony Bourdain é uma grande perda para o povo vietnamita e para os entusiastas da culinária em todo o mundo. Ainda existem muitos pratos vietnamitas de macarrão, vermicelli e arroz que ele nunca teve a oportunidade de experimentar. Para pessoas como ele, a comida é uma ponte que nos conecta à cultura, à história e ao estilo de vida único de cada país.

A história do mundo inteiro se transforma em pratos dispostos em uma travessa. Cada prato incorpora as dificuldades, o amor e a essência da longa história do desenvolvimento da humanidade.

Fonte: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html