Arenque, o sabor do mar num dia de verão.

Sem negociação, 40.000 dongs por quilo. A vendedora de peixe disse que, por esse preço, escolheria o maior peixe. Peixe fresquíssimo, com o corpo ainda de um azul-esverdeado vibrante como o mar. Depois de dizer isso, ela rapidamente selecionou peixe suficiente, colocou gelo em uma sacola para o cliente levar para casa. Ao longo da estrada sinuosa, a brisa do mar trazia um aroma salgado. De volta para casa – uma pequena casa alugada, com um fogão e carvão já preparados na varanda. Os arenques estavam guardados em uma caixa de isopor, protegidos da deterioração, prontos para o jantar; bastava acender o fogo e grelhar.

Arenque grelhado ou cozido lentamente, servido com arroz branco.

Por volta das 17h, o sol de verão já havia se posto. Ocupamo-nos em acender uma fogueira e mexer as brasas. Preparamos a grelha. Os peixes foram colocados em uma cesta e enxaguados em água para descongelá-los. Em seguida, com calma, os pegamos um a um e os colocamos na grelha, virando-os várias vezes. O aroma de peixe fresco grelhado no carvão é sempre uma atração deliciosa quando volto ao litoral.

Depois, havia alguns outros pratos grelhados para petiscar. E o arenque estava reservado para ser cozido com arroz no café da manhã; quer eu comesse pouco ou muito, era uma lembrança da minha infância, quando, antes de ir trabalhar no campo, eu sempre tinha que encher a barriga com um pouco de arroz branco e peixe cozido.

Lave o peixe para remover qualquer pó ou cinza da cozinha, coloque-o em uma panela pequena, adicione um pouco de óleo de amendoim e cozinhe em fogo baixo. Quando o óleo começar a borbulhar levemente, vire o peixe para que absorva um pouco do sabor. Enquanto isso, prepare uma mistura de molho de peixe, um pouco de água e algumas pimentas. Quando o peixe estiver com uma camada de óleo por cima e dourado, despeje a mistura. Reduza o fogo para baixo novamente e separe algumas ervas, incluindo alface, hortelã, hortelã-peixe, manjericão e pepino fatiado finamente. Lave-as, deixe de molho em água com um pouco de sal por alguns minutos e depois escorra.

Amasse alguns dentes de alho, adicione uma pimenta malagueta e reserve. Depois que o peixe estiver marinado, deixe o molho esfriar e despeje-o em uma tigela com o alho e a pimenta malagueta reservados para usar como molho para os legumes. Disponha o peixe em um prato e finalize com algumas das pimentas malaguetas cozidas que sobraram da panela. Isso rende duas porções para o café da manhã, servidas com uma tigela de arroz fresco.

O ensopado de arenque grelhado com arroz branco é um prato rústico, embora seja preciso retirar as pequenas espinhas da barriga ao comê-lo. Comer à beira-mar faz com que o sabor adocicado da carne do peixe se misture ainda mais com as ervas aromáticas mergulhadas no próprio molho. É também um prato que evoca o sabor dos dias de verão de outrora, quando havia uma farta colheita de arenque em nossa cidade natal, um prato que nos alimentou enquanto crescíamos…

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm