Como escolher pés de porco para alguns pratos

Os pratos feitos com pés de porco são muito diversos e saborosos. Em particular, na ceia do Tet (Ano Novo Lunar), muitas famílias costumam preparar pratos como pés de porco cozidos, brotos de bambu refogados, pés de porco cozidos com ervas ou marinados em molho de peixe... Todos esses pratos são nutritivos e deliciosos, porém, muitas pessoas ainda não sabem como escolher os pés de porco para preparar o prato ideal.

Os dois tipos de presunto são claramente distintos: presunto dianteiro e presunto traseiro, e o sabor de cada um também difere. Como frequentemente suportam o peso do corpo e se movimentam bastante, os presuntos dianteiros são maiores, mais ásperos e ligeiramente curvados, com carne mais espessa e rugas mais visíveis. Já os presuntos traseiros, por apenas suportarem o movimento e carregarem menos peso, são mais finos e retos, com menos carne e menos rugas. De forma semelhante, os cascos dos porcos geralmente têm quatro dedos, mas, ao se movimentarem, apenas dois tocam o chão. Os dedos dos presuntos dianteiros são relativamente grandes e uniformes, com uma superfície mais lisa. Os dois dedos dos presuntos traseiros são mais ásperos e de tamanhos diferentes.

Resumindo, não é difícil distinguir entre as patas dianteiras e traseiras. A pata dianteira tem carne espessa e muitos tendões, é macia e saborosa, ideal para pratos assados ou refogados. A pata traseira tem menos carne e ossos maiores, sendo frequentemente usada em sopas, guisados, etc.

Além de pratos populares feitos com pé de porco, como macarrão, macarrão de arroz, macarrão com caranguejo e macarrão com carne, em Bac Lieu também existe um restaurante especializado em vender deliciosos pés de cachorro falsos. Localizado no bairro 3 (cidade de Bac Lieu - perto do antigo Teatro Cao Van Lau), o restaurante só abre à tarde. A carne é saborosa, o molho é temperado com especiarias, gorduroso e levemente picante, com um equilíbrio perfeito entre o salgado e o doce. Dependendo da preferência do cliente, o vendedor serve uma porção de pés de cachorro falsos para acompanhar macarrão, macarrão de arroz, pão ou pés de porco... muito atraente!

Fonte: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html