Palitos mofados podem causar envenenamento.
Na cultura culinária vietnamita, os hashis são ferramentas indispensáveis em todas as refeições. No entanto, se você não escolher o tipo certo de hashis e usá-los incorretamente, eles podem ser prejudiciais à sua saúde. Ao escolher os hashis, você precisa estar atento a questões de saúde e segurança alimentar.
O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que os pauzinhos de bambu são usados há mais tempo. Atualmente, existem muitos tipos de pauzinhos de bambu, incluindo aqueles feitos de bambu jovem, usados apenas uma vez, que não são bons para a saúde.
Para manter os hashis brancos e livres de mofo durante a produção, eles costumam ser mergulhados em produtos químicos e depois secos. Portanto, mesmo se usados uma vez, ainda podem representar um risco à saúde.
Portanto, de acordo com o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ao usar hashis de bambu, as famílias devem escolher o tipo feito de bambu velho. Após a compra, ferva em água fervente por pelo menos 30 minutos para matar bactérias e remover conservantes, se houver. Hashis de madeira são frequentemente usados, mas esse tipo é pintado ou tingido na parte externa para parecer mais limpo e atraente. Hashis pintados na superfície não são tão seguros para a saúde quanto hashis de madeira crua.
No entanto, especialistas também afirmam que a fraqueza mais óbvia desses dois tipos de hashis é a suscetibilidade a mofo e bactérias. Como esses dois tipos de hashis absorvem muito bem a água, este é um ambiente favorável à proliferação de bactérias, causando mofo e prejudicando a saúde.
“Na verdade, muitos tipos de mofo podem ser vistos a olho nu, mas muitos tipos não podem ser observados, então, se ingeridos, podem facilmente causar intoxicação. Ao lavar os hashis, frequentemente lavamos o corpo deles, mas não lavamos bem as pontas. É aí que ficam os restos de comida. Se deixado por muito tempo em um ambiente úmido e não seco, pode causar mofo, o que é perigoso para a saúde”, observou o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh.
Troque os hashis a cada 6 meses
Referindo-se a essa questão, o professor associado Dr. Tran Dang, ex-diretor do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde , alertou que usar pauzinhos mofados para comer arroz significa que as pessoas estão colocando fontes causadoras de câncer em seus corpos.
Milho, amendoim, amêndoas, oleaginosas, frutas secas, arroz, feijão e especiarias mofados podem estar contaminados com a toxina aflatoxina, que causa câncer de fígado. Milho e arroz mofados podem estar contaminados com a toxina fumonisina, que pode causar câncer de fígado e câncer de esôfago. Se utensílios de cozinha, como pauzinhos de madeira, contaminados com mofo, continuarem sendo usados, o risco de câncer de fígado é difícil de evitar.
Segundo especialistas em saúde, cada tipo de hashi tem suas próprias vantagens e desvantagens. Para usar os hashis com segurança, o mais importante é garantir uma higiene adequada.
Especialistas recomendam que as pessoas não usem hashis de plástico. Ao usar outros tipos de hashis, atenção especial deve ser dada à limpeza e os hashis devem ser substituídos periodicamente. No caso de hashis de aço inoxidável, eles devem ser substituídos quando houver sinais de descascamento ou deformação da camada de revestimento na ponta. No caso de hashis de bambu e madeira, em contato com a água, eles se deterioram rapidamente, portanto, não devem ser usados por muito tempo.
É melhor substituir os hashis a cada 6 meses ou imediatamente quando houver sinais de danos. Além disso, ao lavá-los, é preciso prestar atenção à limpeza da ponta dos hashis, lavando-os com detergente específico para remover melhor a sujeira. Após as refeições, lave os hashis imediatamente com água quente. Não deixe os hashis sujos de molho por muito tempo, pois isso fará com que eles se deteriorem rapidamente, pois a água penetrará e será absorvida profundamente.
Famílias com problemas de saúde podem usar um secador de hashis após a lavagem, pois, mesmo lavados, as bactérias podem se proliferar facilmente em ambientes úmidos. Caso não haja secador, as famílias devem secar os hashis ao sol ou usar um secador de cabelo para secá-los e guardá-los com cuidado. Verifique a cesta de hashis, pois o fundo da cesta costuma conter muita sujeira, o que propicia a proliferação de diversos tipos de bactérias prejudiciais à saúde.
Com os hashis de aço inoxidável e plástico, a vantagem é que eles são fáceis de limpar e menos propensos a desenvolver mofo quando armazenados, mas eles têm limitações que afetam negativamente a saúde. Os hashis de plástico, quando usados com alimentos quentes, deterioram-se facilmente, até mesmo deformam-se em altas temperaturas. Nesse momento, os microplásticos grudam nos alimentos e entram diretamente no corpo. Os hashis de aço inoxidável parecem bastante limpos por fora, mas o processo de usá-los quando expostos ao calor e alimentos ácidos também faz com que metais pesados sejam liberados e entrem no corpo, causando danos ao fígado e aos rins. Por outro lado, a fraqueza desse tipo de hashis é que eles dissipam facilmente o calor e podem causar queimaduras ao comer alimentos quentes, como panelas quentes. Além disso, esse tipo de hashis costuma ser difícil de usar porque são escorregadios, mesmo que haja atrito na ponta.
Professor Associado, Dr. Nguyen Duy Thinh - ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói
[anúncio_2]
Fonte: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
Comentário (0)