1. Ingredientes para carne ao molho de pimenta-do-reino
Filé mignon bovino: 300g
Farinha: 2 colheres de sopa
Cebola: 1 bulbo
Pimentão verde: 1
Pimentão vermelho: 1
Gengibre: 1 raiz
Alho: 1 dente
Pimenta-do-reino: 70g
Óleo de cozinha: 4 colheres de sopa
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Molho de ostra: 2 colheres de sopa
Azeite de oliva: 1 colher de sopa
Temperos comuns: um pouco de (sal/açúcar)
2. Como preparar carne com molho de pimenta-do-reino
Passo 1: Prepare os ingredientes
Mergulhe a carne em água com sal diluído por 5 minutos, depois enxágue bem com água fria e deixe escorrer. Você pode usar papel-toalha ou um pano limpo para secar qualquer água restante na carne.
Corte a carne em fatias finas no sentido contrário às fibras para evitar que fique dura ao ser consumida.
Lave os pimentões, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em gomos finos no sentido do comprimento. Descasque o gengibre e fatie-o finamente. Descasque o alho, amasse-o e pique-o.
Passo 2 : Marine a carne
Tempere a carne com 2 colheres de sopa de farinha e misture bem. Se desejar, pode adicionar 1 colher de sopa de azeite para uma cor mais bonita e uma carne mais macia.
Após marinar a carne por cerca de 5 a 7 minutos, adicione meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta, misture bem e deixe descansar por mais 5 a 10 minutos para absorver os sabores.
Passo 3 : Refogue os vegetais
Coloque uma panela no fogão, adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha e aqueça. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentões e as cebolas e refogue em fogo alto por cerca de 4 a 5 minutos.
Passo 4 : Prepare o molho de pimenta-do-reino.
Numa tigela pequena, misture cerca de 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de açúcar e 50 g de pimenta-do-reino, mexendo até dissolver completamente.
Passo 5 : Refogue a carne
Coloque uma panela no fogão, adicione 2 colheres de sopa de óleo de cozinha e aqueça. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e refogue até que esteja levemente cozida, depois retire da panela.
Continue usando o mesmo óleo usado para refogar a carne para saltear o gengibre e o alho até ficarem aromáticos. Em seguida, adicione o molho preparado à panela e deixe ferver em fogo brando.
Adicione a carne refogada e continue mexendo para envolvê-la no molho. Adicione o restante da pimenta-do-reino e misture bem.
Transfira os legumes salteados para um prato e cubra com a carne salteada para finalizar o prato.
3. Observações ao preparar carne com molho de pimenta-do-reino
Para preparar um delicioso bife com molho de pimenta-do-reino, é preciso escolher ingredientes de qualidade.
Para este prato, o filé mignon é a melhor escolha. Para selecionar carne de boa qualidade, observe a cor da carne. Carne fresca e de boa qualidade geralmente tem uma cor vermelha brilhante, não vermelha escura, e a gordura é amarelo-clara.
Você deve escolher cortes pequenos e macios de carne, com fibras finas e boa elasticidade ao toque. Se observar pequenos cistos brancos que se desprendem facilmente, é muito provável que sejam tênias.
Para comprar pimentões de boa qualidade, escolha aqueles com casca lisa, grossa e brilhante, e com o talo ainda preso. Bons pimentões são pesados na mão e têm uma cor vibrante e atraente.
Evite comprar frutas que pareçam frágeis, tenham manchas escuras ou estejam rachadas, pois provavelmente estão danificadas.
A carne deve ser cortada em pedaços grandes com cerca de 0,3 cm de espessura e amaciada com um martelo de carne, depois cortada ao meio em pedaços pequenos.
Os grãos de pimenta devem ser torrados até ficarem aromáticos e só então triturados.
Ao marinar a carne, adicione um pouco de amido de milho e óleo de cozinha para reter a umidade, deixando a carne macia e suculenta.
O prato final deve apresentar carne macia, um molho ligeiramente espesso com uma cor castanha escura característica, um equilíbrio harmonioso entre os sabores salgado e doce, e um aroma particularmente perfumado com um toque picante da pimenta-do-reino. Este prato fica delicioso servido com pãezinhos fritos, pão ou arroz branco.
Acima, você encontra uma receita simples, porém deliciosa, de carne ao molho de pimenta-do-reino. Esperamos que este artigo tenha lhe proporcionado mais uma receita para um prato saboroso para desfrutar com sua família e amigos.
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