Como detectar tofu com gesso

Não é incomum encontrar tofu com gesso. O gesso é um aditivo alimentar permitido pelo Ministério da Saúde , mas apenas em quantidades específicas. Os estabelecimentos que adicionam gesso aos alimentos devem se registrar na agência de gestão de segurança alimentar e são monitorados quanto ao conteúdo e à qualidade para evitar o uso excessivo.

O gesso de qualidade alimentar é um tipo puro e muito caro. Atualmente, os produtores de tofu estão usando ilegalmente gesso industrial, comumente encontrado na construção civil, para obter lucro.

Muitas pessoas têm interesse em saber como detectar gesso no tofu. (Imagem ilustrativa)

O tofu tradicional é feito de soja moída e coagulada ou fermentada com suco de limão fresco. No método tradicional, o grau de coagulação não é significativo, por isso adiciona-se gesso à água da soja para aumentar a coagulação, podendo dobrar o rendimento e aumentar a receita.

Pessoas que consomem alimentos com altos níveis de gesso correm o risco de intoxicação por metais, pedras nos rins e distúrbios digestivos.

Para distinguir entre tofu puro e tofu com gesso, observe atentamente a aparência do tofu. O tofu puro é esbranquiçado, enquanto o tofu com gesso é amarelo pálido.

Além disso, o tofu seguro é macio ao toque, elástico e maleável. O tofu com gesso geralmente é firme, duro, com bordas amareladas e resseca rapidamente. Ademais, o tofu puro é rico e cremoso, enquanto o tofu com gesso é fibroso, tem sabor amargo e não fica soltinho quando frito.

As informações acima ajudarão você a descobrir "como detectar tofu com gesso". Você deve escolher fabricantes de boa reputação para comprar tofu puro ou pode fazer tofu em casa.

Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh (Ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói )

Fonte: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html