Pesando as refeições do alojamento.

O fornecedor de refeições escolares deve pesar e verificar os alimentos para garantir que sejam adequados.

Na Escola Primária Dinh Tien Hoang, no Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh, todos os dias ao meio-dia, a babá de cada turma segura uma folha de papel impressa com os parâmetros da refeição do dia para pesar e comparar com o fornecedor. Somente quando a quantidade for suficiente, os produtos serão entregues.

Nesta escola primária, a taxa diária de alimentação para alunos internos é de 35.000 VND por aluno (incluindo almoço e lanche da tarde), de acordo com as normas da Resolução 04 de 2023 do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh. Considerando o aumento dos preços dos alimentos, para garantir que a taxa de alimentação esteja em conformidade com as normas municipais e que, com esse valor, os alunos recebam refeições suficientes, quentes e fartas, a escola e a empresa fornecedora de refeições devem ter um controle rigoroso dos custos. Ao mesmo tempo, a empresa fornecedora também apoia ativamente a escola, por ser uma fornecedora de longa data.

Alimentos cozidos no vapor e desidratados, assim como utensílios de cozinha, são embalados em caixas de cores diferentes (verde, vermelha, amarela, azul) para facilitar a separação por turmas.

As babás de cada turma receberão uma folha impressa com os parâmetros do almoço da sua turma naquele dia, para pesar e comparar com o fornecedor da refeição.

A Sra. Tran Thi Thu Huong, diretora da Escola Primária Dinh Tien Hoang, no Distrito 1, afirmou que, para garantir que as refeições sejam suficientes em quantidade e qualidade, de modo que os alunos possam se alimentar bem, se sentirem satisfeitos e obterem nutrientes adequados, a escola precisou trabalhar em estreita colaboração com o fornecedor de refeições desde o início. Essa unidade deve seguir a quantificação por faixa etária, de modo que, ao receber os alimentos na escola, a qualidade e a quantidade sejam verificadas.

A escola exige que o fornecedor de refeições não divida previamente cada bandeja para cada criança.

O fornecedor de refeições deve entregar a cada turma a quantidade correta de arroz, sopa e acompanhamentos (pesando para saber a quantidade exata). Em seguida, as turmas pedirão aos alunos que formem fila para se servirem de arroz e sopa, e a babá dividirá os acompanhamentos. Dessa forma, os alunos comerão o suficiente, ficarão satisfeitos e a comida estará mais quente.

O professor responsável pelo internato sempre acompanha de perto o processo de verificação da comida entregue, em termos de quantidade e qualidade.

A babá só recebe as refeições no internato quando a quantidade e a qualidade são adequadas e suficientes.

Graças ao software de nutrição que calcula e equilibra a quantidade de alimentos para cada turma, de acordo com a idade dos alunos, suas necessidades nutricionais e o número de alunos que almoçam na sala, a lancheira terá pesos e quantidades diferentes.

Cada babá receberá uma folha impressa com as informações sobre o almoço da sua turma para comparar com o fornecedor de alimentos. A entrega só será feita quando a quantidade for suficiente. O fornecedor de alimentos não está autorizado a trabalhar arbitrariamente e entregar a quantidade que desejar.

Por exemplo, o almoço de hoje é composto por legumes salteados, arroz branco, almôndegas, sopa e bananas. A turma 3/1 tem 33 porções de almoço. Mais precisamente, são necessários 5,6 kg de arroz branco; 8,3 kg de sopa; 1,7 kg de acompanhamento (almôndegas, pesadas separadamente, sem incluir a água); e 0,8 kg de legumes salteados. A babá verifica o peso correto, comenta sobre a cor dos alimentos, a higiene alimentar e a segurança dos utensílios antes de assinar a folha de quantidades.

Nos dias em que a escola serve pratos de sopa como pho, macarrão ou hu tieu, o caminhão de comida precisa levar o caldo até a sala de educação nutricional da escola para reaquecê-lo, antes de distribuí-lo entre as turmas, garantindo que a refeição esteja sempre deliciosa.

O almoço inclui almôndegas de ovo, repolho chinês refogado, inhame com camarão e banana de sobremesa.

Para cada prato, há uma tabela de quantidades. A babá de cada turma usa essa tabela como base para pesar a comida e verificar se há quantidade suficiente.

Os alunos fazem fila para pegar sua própria comida, garantindo que comam o suficiente e fiquem satisfeitos.

"Costumo percorrer as salas de aula para ver como os alunos comeram hoje, se terminaram as refeições e o que acharam da comida. Aqui, a maioria dos alunos come muito bem e raramente deixa sobras. Nos dias em que sobra comida, provavelmente é porque o fornecedor de refeições deu mais", disse a Sra. Tran Thi Thu Huong, diretora da Escola Primária Dinh Tien Hoang, Distrito 1.

Nessa escola, há duas pessoas que sempre almoçam junto com os alunos. Uma delas é a equipe médica , que precisa almoçar 30 minutos antes dos alunos para verificar se a refeição é segura e higiênica, e qual a cor e o cheiro. A outra é a diretora, que almoça depois dos alunos para avaliar a qualidade da refeição e se a quantidade precisa ser aumentada ou diminuída.

"O cardápio das refeições dos alunos internos é sempre divulgado no site da escola. Todos os anos, além das inspeções regulares realizadas pela direção da escola e pelos representantes dos pais junto aos fornecedores de refeições, também fazemos inspeções surpresa nesses fornecedores para verificar se eles cumprem as normas de higiene e segurança alimentar e se a origem dos alimentos é comprovada", disse a Sra. Huong.

A Sra. Huong (vestindo um ao dai amarelo) visita as salas de aula para ver como os alunos internos estão se alimentando.

Graças ao método científico , os alunos sempre recebem refeições em quantidade e qualidade suficientes, e as refeições estão sempre quentes.

As escolas que possuem cozinhas também pesam os alimentos entregues a cada turma.

Não são apenas as escolas que encomendam refeições de fornecedores externos que precisam pesar e verificar os alimentos entregues à escola.

Durante uma visita de campo a diversas cozinhas escolares na cidade de Ho Chi Minh, repórteres do jornal Thanh Nien observaram que, após o preparo dos pratos, o arroz e os demais alimentos são distribuídos às salas de aula. A equipe da cozinha também utiliza uma tabela para calcular a quantidade de comida para cada turma, de acordo com o número de alunos que almoçam em cada sala, a fim de pesar o arroz e os demais alimentos com precisão.

Os alimentos também são pesados ​​e divididos entre as turmas depois que os chefs da Escola Primária Nguyen Binh Khiem, no Distrito 1, terminam de cozinhar.

Alunos da Escola Primária Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, durante o intervalo do almoço.

Por exemplo, na Escola Primária Nguyen Binh Khiem, no Distrito 1, na Cidade de Ho Chi Minh, depois que o chef pesa o arroz, a sopa e os pratos salgados na quantidade certa para cada turma, as babás levam o almoço para a mesa de jantar de sua turma.

Diretores de diversas escolas primárias na cidade de Ho Chi Minh afirmaram que, há muitos anos, muitas escolas da cidade implementam projetos de merenda escolar, utilizando softwares de nutrição no desenvolvimento de cardápios, calculando porções, quantidade de alimentos importados e preço unitário das refeições dos alunos internos. Graças a isso, a organização da merenda escolar tornou-se mais prática e eficiente.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm