Aviso de segurança alimentar

O setor de saúde de Da Nang está dedicando todos os seus recursos ao tratamento de três pacientes com suspeita de intoxicação por botulismo. Notavelmente, trata-se de um caso grave de intoxicação...

O estado de saúde dos pacientes que sofrem de intoxicação por botulismo está sendo acompanhado de perto no Hospital de Obstetrícia e Pediatria de Da Nang .

O setor de saúde de Da Nang está dedicando todos os seus recursos ao tratamento de três pacientes com suspeita de intoxicação por botulismo. Notavelmente, trata-se de um caso grave de intoxicação, que levanta um alerta sobre a segurança alimentar e destaca a necessidade de uma reflexão mais aprofundada sobre as responsabilidades dos órgãos reguladores, das instalações de produção e dos consumidores.

Segundo o Ministério da Saúde , a bactéria Clostridium botulinum produz uma substância altamente tóxica em alimentos mal conservados, especialmente em conservas caseiras, como peixe salgado ou fermentado e carne enlatada. No Vietnã, o envenenamento por botulismo é raro, mas já foi registrado em diversos casos graves, resultando em pelo menos 3 mortes e muitos pacientes necessitando de hospitalização, ventilação mecânica e cuidados intensivos prolongados. Especificamente, em 2020, pelo menos 16 pessoas foram intoxicadas após consumirem patê vegetariano, resultando em 1 morte; em março de 2021, na cidade de Ho Chi Minh, 1 pessoa morreu e 2 ficaram em estado crítico após consumirem alimentos vegetarianos suspeitos de estarem contaminados com essa toxina. Em março de 2023, na antiga província de Quang Nam, foram registrados 3 casos de intoxicação por consumo de peixe salgado contaminado com Clostridium botulinum tipo E, resultando em 10 hospitalizações e 1 morte.

Mais recentemente, em Da Nang, em fevereiro e março, foram registrados cinco casos suspeitos de intoxicação alimentar relacionada a peixe fermentado nas comunas de Phuoc Nang e Phuoc Chanh. Três dos pacientes, todos irmãos da mesma família, apresentaram quadros graves e potencialmente fatais, necessitando de hospitalização em coma e insuficiência respiratória grave, com necessidade de intubação e ventilação mecânica. Após os incidentes, as autoridades da cidade de Da Nang intervieram rapidamente, realizando inspeções no local, investigações epidemiológicas e buscando soluções de tratamento para os pacientes. Devido à gravidade do quadro clínico, o Departamento de Saúde de Da Nang solicitou assistência urgente do Ministério da Saúde e da Organização Mundial da Saúde (OMS) para o fornecimento de antitoxina botulínica. Representantes da OMS no Vietnã transportaram com urgência cinco frascos de Antitoxina Botulínica Heptavalente (BAT) de reservas internacionais para Da Nang para o tratamento imediato. Após a administração, o estado de saúde dos pacientes apresentou melhora significativa.

Na realidade, os métodos tradicionais de processamento e conservação de alimentos fermentados representam um risco para a segurança alimentar; algumas pessoas são negligentes quando surgem sintomas de intoxicação alimentar, o que leva a atrasos na busca por atendimento médico oportuno. Portanto, é necessário promover a conscientização pública sobre métodos seguros de processamento e conservação de alimentos fermentados; intensificar a fiscalização, a inspeção e o combate às infrações cometidas por estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos e cozinhas coletivas. As pessoas precisam cumprir rigorosamente as normas de segurança alimentar, consumir alimentos com procedência comprovada, evitar produtos enlatados vencidos ou que apresentem sinais de deterioração; cozinhar bem os alimentos e ferver a água; e evitar a todo custo o processamento ou a conservação de alimentos em condições inseguras. Em caso de suspeita de intoxicação alimentar, as pessoas devem procurar atendimento médico imediatamente.

Os recentes casos de intoxicação por botulismo reacenderam o alerta sobre a segurança alimentar. É fundamental que todos estejam mais atentos à forma como escolhem, preparam e consomem alimentos, pois refeições seguras são a base para proteger a saúde de cada família e de toda a comunidade. Representantes da Organização Mundial da Saúde recomendam que, a longo prazo, o Vietnã considere a possibilidade de estocar uma certa quantidade de antídoto no país, para que possa ser utilizado imediatamente em caso de ocorrência, em vez de depender exclusivamente de assistência internacional. Essa é uma recomendação que as autoridades competentes devem levar em consideração.

NGUYEN THI ANH DAO

Fonte: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html