O Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, especialista em Nutrição e Dietética do Centro Médico Universitário da Cidade de Ho Chi Minh, responde: Branquear a carne de porco em água fervente por um curto período pode fazer com que as proteínas na superfície da carne coagulem, formando uma película. No entanto, isso não ajuda a remover impurezas ou toxinas da carne.
O branqueamento da carne em água fervente é frequentemente feito para limpar a superfície da carne, removendo parte do odor desagradável e das impurezas.
Assim que comprar a carne, você deve lavá-la em água corrente fria para remover a sujeira, o sangue e outras impurezas aderidas à superfície.
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Assim que comprar a carne, lave-a em água corrente fria para remover sujeira, sangue e outras impurezas da superfície. Em seguida, deixe a carne de molho em água com sal ou vinagre diluído por cerca de 10 a 15 minutos para ajudar a eliminar odores e matar bactérias.
Se desejar, você pode escaldar a carne em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos para remover ainda mais impurezas e odores. Após o escalda-se, enxágue com água fria para remover qualquer resíduo restante. O escalda-se também ajuda a deixar o caldo mais claro, evitando que a espuma e os grumos de proteína na superfície o deixem turvo.
Antes de cozinhar, você deve remover o excesso de gordura ou outras partes desnecessárias para garantir que a carne esteja limpa e fácil de preparar.
Note que, embora lavar bem a carne seja importante, isso não elimina completamente as bactérias ou substâncias nocivas. Portanto, cozinhar a carne completamente na temperatura adequada é o fator mais importante para garantir a segurança alimentar.
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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
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