É bom escaldar carne de porco em água fervente?

O Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, do Departamento de Nutrição - Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, respondeu: Escaldar a carne de porco em água fervente por um curto período pode fazer com que as proteínas da superfície da carne se aglomerem, formando uma película. No entanto, isso não ajuda a eliminar a sujeira ou as toxinas presentes na carne.

O branqueamento da carne em água fervente geralmente é feito para limpar a superfície da carne, removendo um pouco do odor e da sujeira.

Assim que a compramos, devemos lavar a carne em água fria para remover sujeira, sangue e impurezas da superfície.

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Assim que a compramos, devemos lavar a carne em água corrente fria para remover sujeira, sangue e impurezas da superfície. Em seguida, podemos deixá-la de molho em água com sal diluído ou água com vinagre por cerca de 10 a 15 minutos para ajudar a remover odores e eliminar bactérias.

Se desejar, você pode escaldar a carne em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos para remover mais impurezas e odores. Após o escaldo, enxágue com água fria para remover qualquer sujeira restante. Escaldar a carne em água fervente também ajuda a deixar o caldo mais claro, sem espuma e sem grumos de proteína na superfície, o que o torna turvo.

Antes de cozinhar, você deve remover o excesso de gordura ou outras partes desnecessárias para garantir que a carne esteja limpa e fácil de cozinhar.

Observe que, embora lavar a carne adequadamente seja importante, isso não remove completamente bactérias ou substâncias nocivas. Portanto, cozinhar a carne na temperatura correta é o mais importante para garantir a segurança alimentar.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm