O japonês visita o Vietnã 6 vezes por ano.

Apaixonado pela culinária vietnamita há 15 anos, Yuki Mori afirma que o Vietnã não só mudou sua vida, como também o levou ao seu emprego atual.

Yuki Mori e sua amiga japonesa exploram Da Nang.

Em maio, Yuki Mori (40 anos, nacionalidade japonesa) esteve no Vietnã para uma viagem de quase duas semanas. Isso faz parte de um hábito que ele mantém há muitos anos: visitar o Vietnã cerca de seis vezes por ano.

Desta vez, Mori viajou para Da Nang , Cidade de Ho Chi Minh e a região sudoeste do Vietnã. O japonês mergulhou no cotidiano dos moradores locais. Ele passeou por mercados, sentou-se em restaurantes informais e apreciou uma variedade de especialidades, desde pratos de arroz quebrado, banh mi (sanduíches vietnamitas), bun mam (sopa de macarrão com molho de peixe fermentado), banh xeo (panqueca salgada vietnamita) e hu tieu (sopa de macarrão) até petiscos como sopas doces e bo bia (rolinhos primavera vietnamitas). Cada vez que experimentava um prato, Mori exclamava entusiasmado em vietnamita: "É incrivelmente delicioso!"

"Sempre desejei poder ficar mais tempo", disse ele ao Tri Thuc - Znews .

Sou completamente viciado em comida vietnamita.

Mori pisou em solo vietnamita pela primeira vez há cerca de 15 anos, durante uma viagem a Hanói e à Cidade de Ho Chi Minh.

Yuki Mori tirou fotos vestindo ao dai (traje tradicional vietnamita) para celebrar o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) em fevereiro.

Suas lembranças mais vívidas são das ruas movimentadas, da energia vibrante da vida cotidiana e de refeições inesperadas.

A partir dessa viagem, ele começou a retornar ao Vietnã várias vezes por ano. Viajou para muitos lugares, da Baía de Ha Long, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao ao Delta do Mekong. A cada viagem, seu carinho por este país aumentava.

Mori acredita que o aspecto mais distintivo da culinária vietnamita reside na sua aparência simples, mas no sabor profundo. Muitos pratos parecem simples, com ingredientes descomplicados, mas, ao serem degustados, oferecem múltiplas camadas de sabor.

O que mais o surpreendeu foi que o mesmo prato podia ter um sabor único em cada localidade e em cada restaurante. É essa diversidade que faz de cada viagem ao Vietnã uma nova descoberta.

O convidado japonês ficou encantado com o ensopado de molho de peixe e exclamou "delicioso demais!" após a primeira garfada.

Ele adora especialmente as barracas de comida de rua e as refeições caseiras. Para Mori, não é apenas um lugar para comer, mas também um lugar para vivenciar a cultura, o estilo de vida e as pessoas vietnamitas.

Ao ser questionado sobre seu prato favorito, Mori disse que o macarrão de arroz com tofu e pasta de camarão e o ensopado de peixe com molho de peixe são dois nomes particularmente especiais para ele. Ele admitiu que é difícil escolher apenas um prato delicioso, pois quase todos oferecem uma experiência diferente.

"A comida vietnamita é incrivelmente deliciosa", disse ele em tom de brincadeira.

Segundo ele, o que o faz amar o Vietnã não é apenas a comida, mas também a cultura, o estilo de vida e a hospitalidade das pessoas. Ele relatou quantas vezes estranhos em restaurantes ou mercados iniciaram conversas proativamente, compartilharam pratos ou ofereceram ajuda com entusiasmo.

"Cada vez que volto, sinto-me mais conectado a este país. Há algo no Vietname que é difícil de descrever com palavras, um sentimento insubstituível", partilhou Mori.

"O Vietnã me deu um emprego."

O amor de Mori pelo Vietnã influenciou gradualmente seu trabalho. Atualmente, ele administra um restaurante vietnamita em Osaka, no Japão. O restaurante está em funcionamento há cerca de 25 anos; Mori assumiu a gestão há 16 anos, em vez de construí-lo do zero.

Inicialmente, a maioria dos funcionários e clientes era japonesa. No entanto, após muitos anos trabalhando no Vietnã, ele gradualmente mudou seu foco, concentrando-se mais em apresentar a culinária e a cultura vietnamitas.

Atualmente, o restaurante serve mais de 100 pratos diferentes, desde pho, macarrão de arroz e rolinhos primavera até ingredientes vietnamitas tradicionais como pato, rã e cabra. Além disso, oferece uma grande variedade de cervejas e bebidas vietnamitas.

O restaurante vietnamita Mori's em Osaka, Japão, é decorado e serve pratos vietnamitas autênticos, como bun cha (carne de porco grelhada com macarrão de arroz), goi cuon (rolinhos primavera), nem ran (rolinhos primavera fritos), etc.

O que mais deixa Mori feliz é que cada vez mais vietnamitas que vivem no Japão se tornam clientes assíduos. Muitas pessoas lhe dizem que a comida daqui lhes traz uma sensação de familiaridade e as faz lembrar dos sabores de sua terra natal.

Para alcançar esse objetivo, Mori não se baseou apenas em chefs vietnamitas. Durante muitos anos, ele retornou repetidamente ao Vietnã para aprender. Em vez de apenas visitar restaurantes famosos, ele passava a maior parte do tempo em mercados locais, pequenos restaurantes ou refeições em família para entender melhor os sabores locais.

"Não considero isso algo que eu criei sozinho. É o resultado de trabalhar com meus amigos vietnamitas ao longo de muitos anos", disse ele.

Para Mori, o Vietnã não é apenas um destino favorito. É um lugar que mudou sua vida, influenciando seu trabalho, seus relacionamentos e sua perspectiva de vida.

"Se eu não tivesse conhecido o Vietnã, certamente não teria a vida que tenho hoje", compartilhou o japonês.

Fonte: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html