O proprietário foi para os Estados Unidos, mas a clientela continua numerosa.

É uma casa de macarrão (famosa pelo seu macarrão com pato cozido) que foi passada de geração em geração na família do Sr. Duong Tam (51 anos), conhecido pelos clientes como Thiem Huy, localizada na rua principal de Nguyen Trai (Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh).

De uma barraquinha de comida de rua que vende macarrão…

Como cliente assíduo do Thiem Huy há muitos anos, raramente vejo este restaurante vazio. Certo dia, tive a oportunidade de conversar com a Sra. Nguyen Thi Xuan Mai (64 anos), a atual gerente, e fiquei surpreso ao conhecer a história por trás desta casa de macarrão que existe há quase meio século.

O restaurante de macarrão da família da Sra. Mai é famoso pelo seu macarrão com pato cozido.

A Sra. Mai é cunhada do Sr. Tam, o terceiro proprietário da loja de macarrão. Anteriormente, ela trabalhava como professora em My Tho ( província de Tien Giang ). Após se aposentar, assumiu a loja de macarrão há quase sete anos, desde que toda a família do Sr. Tam se mudou para os Estados Unidos.

Minha irmã e o marido dela ainda são donos deste restaurante, só que toda a família deles se mudou para os Estados Unidos, então estou aqui cuidando de tudo, por dentro e por fora. Eles me confiaram essa responsabilidade, então tenho que cumpri-la de todo o meu coração e com todas as minhas forças...

A senhora Mai é a responsável pela loja.

Segundo relatos, este restaurante foi aberto pelo avô do Sr. Tam antes de 1975. Naquela época, era apenas uma barraquinha de macarrão à beira da estrada, mas devido ao seu sabor delicioso e inconfundível, estava sempre lotado de clientes.

Ao longo de três gerações, desde a época de seu avô, passando pela de seu pai, até a sua própria, o carrinho de macarrão se transformou em um espaçoso restaurante de três andares. Além disso, segundo a Sra. Mai, desde que assumiu a administração do restaurante, ela até comprou a casa ao lado para ter espaço suficiente para acomodar os clientes.

Mesmo fora dos horários de pico, o restaurante continuava lotado de clientes.

Cada porção de macarrão no restaurante custa em média de 135.000 a 145.000 VND.

Com um cardápio diversificado de quase 100 pratos e bebidas, principalmente especialidades chinesas, os clientes podem escolher livremente seus favoritos. No entanto, o prato mais marcante do restaurante é a sopa de macarrão com pato assado, cuja opção mais barata custa 18.000 VND por uma porção de macarrão simples, enquanto a opção mais cara e especial custa 350.000 VND por uma sopa de macarrão com pato assado, abalone e pepino-do-mar.

Enquanto isso, uma tigela normal de macarrão com pato cozido custa entre 135.000 e 145.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. "Meu restaurante não tem filiais, nem vendo por aplicativos. Em parte porque comer no restaurante preserva o sabor do prato, e em parte porque vendemos no local para podermos atender ao máximo às preferências e pedidos dos nossos clientes", confidenciou a Sra. Mai.

Qual o segredo da popularidade do restaurante com seu macarrão com pato assado?

Sempre que visito esta loja de noodles durante o horário de funcionamento, das 7h15 à 1h da manhã do dia seguinte, fico sempre surpreso ao encontrar clientes sentados a comer. Especialmente nos horários de pico, como à noite ou aos fins de semana, todas as mesas estão cheias de pessoas a comer.

A Sra. Mai admitiu que os preços do seu restaurante são mais altos do que os de muitos outros, mas acredita que o preço é totalmente justificado. A representante do restaurante afirmou que o encanto reside não só nos ingredientes cuidadosamente selecionados e de alta qualidade, mas também no caldo, que é preparado segundo uma receita única transmitida de geração em geração.

O segredo está no macarrão.

[TRECHO]: A loja de macarrão mais cara da cidade de Ho Chi Minh, administrada por três gerações, cobra 350.000 VND por tigela: o proprietário se mudou para os EUA, mas a loja continua lotada.

Além disso, o macarrão caseiro tradicional, branqueado com a técnica correta, é o que dá valor a cada tigela de macarrão. "Cada um tem um gosto diferente, mas sempre tento satisfazer as preferências de todos os meus clientes. Acredito que quando você faz algo com sinceridade, certamente receberá o apoio dos seus clientes", disse ela sobre seu segredo mais especial.

O Sr. Hai Nam (35 anos, residente no Distrito 1) disse que visita esta loja de macarrão quase todas as semanas porque é "viciado" nela. O cliente disse que frequenta o local há tanto tempo que nem se lembra quando começou, mas sempre que tem vontade de comer macarrão com pato cozido, com certeza vai a esta loja.

O Sr. Nam comentou que a sopa de macarrão daqui "vale a pena" por causa do macarrão tradicional, com sua textura firme, combinado com um caldo leve e adocicado com um toque de ervas chinesas e carne de pato de alta qualidade. "O preço é mais alto do que em outros lugares, mas acho que vale a pena. Normalmente peço a tigela de 145.000 VND, mas nos dias em que trago amigos ou convidados especiais, peço a de 350.000 VND – a qualidade é ótima", disse ele com um sorriso.

O restaurante também vende muitos outros pratos chineses, com um cardápio de quase 100 itens.

Embora leve uma vida tranquila com sua família nos Estados Unidos, o Sr. Tam, por meio de sua cunhada, ainda cuida do restaurante da família no Vietnã. Ele retorna frequentemente ao país, especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar), para visitar parentes e funcionários que administram a loja de macarrão que foi passada de geração em geração…

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm