Verificação de refeições de internato em mais de 2.000 escolas na Cidade de Ho Chi Minh: Nenhum erro encontrado ainda

Em 7 de dezembro, o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh encerrou sua inspeção de conformidade com as leis de segurança alimentar para refeições servidas em cozinhas escolares, cantinas e serviços de alimentação em mais de 2.000 escolas.

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Equipe de inspeção de segurança alimentar em refeições escolares

Assim, o Conselho de Gestão da Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh inspecionou a segurança alimentar das refeições de internato em 2.316 cozinhas coletivas, cantinas, serviços de alimentação e empresas de alimentos em 2.016 instituições de ensino (1.374 cozinhas coletivas auto-organizadas, 140 cozinhas coletivas contratadas, 9 cantinas auto-organizadas, 466 cantinas contratadas, 325 escolas que recebem refeições prontas...). Como resultado, em relação ao conteúdo dos documentos legais, a equipe de inspeção de segurança alimentar observou que as escolas armazenavam alimentos razoavelmente completos, organizados de forma organizada e fáceis de encontrar. A maioria das escolas equilibrava e utilizava ingredientes e alimentos frescos durante o dia. A origem das matérias-primas e dos alimentos ingeridos é comprovada por meio de contratos, faturas e da capacidade do fornecedor (observa-se que 1.220 estabelecimentos foram certificados com "Cadeia Alimentar Segura" e 1.411 estabelecimentos foram certificados com ISO 22000, HACCP, VietGap, GlobalGap). Em relação aos recursos humanos responsáveis por garantir a segurança alimentar das refeições escolares, a equipe de inspeção avaliou que os gestores e os participantes diretos têm bom conhecimento dos princípios de segurança alimentar no uso, processamento e conservação de alimentos. O fato de as escolas disponibilizarem equipes médicas para inspecionar regularmente as cozinhas também contribuiu para garantir a segurança alimentar das cozinhas coletivas das escolas.

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O Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh organizou equipes de inspeção para visitar mais de 2.000 estabelecimentos educacionais .

De acordo com o representante da equipe de inspeção do Conselho de Gestão da Segurança Alimentar, durante a inspeção, foram observadas as dificuldades e limitações remanescentes, tais como: Algumas unidades que fornecem refeições para escolas possuem instalações de processamento localizadas em províncias vizinhas, fora do escopo de gestão da cidade, o que gera muitas dificuldades de inspeção e supervisão. Algumas escolas ainda não possuem cantinas organizadas, então os alunos ainda utilizam vendedores ambulantes em frente aos portões da escola, dificultando o controle da segurança alimentar; o trabalho de controle da qualidade dos insumos escolares enfrenta muitas dificuldades devido ao uso de diversos fornecedores... Ao final da inspeção, a equipe de inspeção do Conselho de Gestão da Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh propôs e recomendou que as escolas intensifiquem o trabalho de revisão, verificação e supervisão dos fornecedores de ingredientes alimentícios e das instalações que fornecem refeições para as escolas. Incentivar as cozinhas coletivas, cantinas e serviços de alimentação nas escolas a utilizar ingredientes e alimentos de fornecedores certificados para participar da "Cadeia Alimentar Segura", ISO22000, HACCP, VietGap ou padrões equivalentes... para garantir que as refeições do internato sejam nutritivas, de alta qualidade e seguras.

Thanhnien.vn

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