No dia 7 de dezembro, o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh concluiu sua inspeção de conformidade com as leis de segurança alimentar relativas aos programas de merenda escolar em cozinhas coletivas, cantinas e estabelecimentos de serviços de alimentação em mais de 2.000 escolas.
A equipe de inspeção de segurança alimentar examina os programas de merenda escolar.
Assim, o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh realizou inspeções de segurança alimentar em programas de merenda escolar em 2.316 cozinhas coletivas, cantinas, estabelecimentos de serviços de alimentação e empresas alimentícias em 2.016 instituições de ensino (1.374 cozinhas coletivas autogeridas, 140 cozinhas coletivas contratadas, 9 cantinas autogeridas, 466 cantinas contratadas e 325 escolas que recebem refeições pré-preparadas...). Os resultados mostraram que, em relação à documentação legal, a equipe de inspeção de segurança alimentar observou que as escolas mantinham registros bastante completos e bem organizados, de fácil acesso. A maioria das escolas equilibrava seus orçamentos e utilizava ingredientes frescos diariamente. A origem e a procedência das matérias-primas e insumos alimentares são verificáveis por meio de contratos, faturas e capacidade dos fornecedores (1.220 estabelecimentos obtiveram a certificação "Cadeia Alimentar Segura" e 1.411 estabelecimentos obtiveram as certificações ISO 22000, HACCP, VietGap e GlobalGap). Em relação aos recursos humanos responsáveis por garantir a segurança alimentar nos programas de merenda escolar, a equipe de inspeção avaliou que os gerentes e aqueles diretamente envolvidos na preparação dos alimentos têm um bom entendimento dos princípios de segurança alimentar no uso, processamento e armazenamento dos alimentos. A organização, pelas escolas, de inspeções regulares das cozinhas por agentes de saúde também contribuiu para garantir a segurança alimentar nos refeitórios escolares.
A Diretoria de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh organizou uma equipe de inspeção para visitar mais de 2.000 instituições de ensino .
Segundo representantes da equipe de inspeção do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar, a inspeção revelou diversas dificuldades e limitações existentes, tais como: algumas unidades que fornecem refeições para escolas possuem instalações de processamento localizadas em províncias vizinhas, fora da jurisdição da cidade, o que dificulta a inspeção e a supervisão; algumas escolas ainda não possuem cantinas, portanto os alunos ainda consomem alimentos de vendedores ambulantes fora dos portões da escola, o que dificulta o controle da segurança alimentar; o controle da qualidade das matérias-primas para as escolas é um desafio devido ao fornecimento de múltiplos fornecedores... Ao final da inspeção, a equipe de inspeção do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh propôs e recomendou que as escolas fortaleçam a revisão, a inspeção e a supervisão de seus fornecedores de ingredientes alimentares e de refeições. Recomenda-se também que as cozinhas, cantinas e serviços de alimentação escolares utilizem ingredientes e alimentos de fornecedores certificados para participar da "Cadeia Alimentar Segura", ISO 22000, HACCP, VietGAP ou padrões equivalentes, a fim de garantir que as refeições escolares sejam nutritivas, de alta qualidade e seguras.Thanhnien.vn
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