As bananas perdem fibras quando amadurecem?

Bananas verdes contêm mais fibras prebióticas do que bananas maduras. (Imagem: De acordo com EatingWell)

Segundo a nutricionista Monica Auslander Moreno, fundadora da Essence Nutrition em Miami, as bananas não perdem suas fibras, mas a composição das fibras muda conforme amadurecem. Elas passam de ter mais amido resistente para ter menos amido resistente à medida que amadurecem.

O amido resistente é um tipo de fibra prebiótica encontrada principalmente em alimentos como grãos, batatas, bananas e feijões. Esses amidos resistem à quebra no trato digestivo, permitindo que permaneçam intactos até chegarem ao intestino grosso, onde podem ser usados ​​como combustível para as bactérias benéficas da microbiota intestinal.

Uma banana verde contém mais de 3 gramas de fibra, enquanto uma banana madura contém menos de 2 gramas. Essa diferença no teor de fibras pode ser atribuída às alterações no teor de carboidratos da banana à medida que ela amadurece.

Outra coisa que muda conforme as bananas amadurecem é o seu poder de saciedade. Isso significa que comer bananas verdes ou ainda não maduras pode te deixar satisfeito por mais tempo do que comer bananas maduras. No entanto, bananas verdes podem não ter o mesmo sabor das maduras, então escolha bananas que estejam em um ponto médio de maturação.

Fonte: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo