1. O que é sal-gema?
- 1. O que é sal-gema?
- 2. Como fazer sal grosso
- 3. Benefícios do sal-gema
- 4. Notas sobre o uso de sal grosso
O sal cozido é processado através de um método de tratamento térmico (queima) durante um longo período, causando alterações significativas na estrutura e nas propriedades do sal marinho comum.
A produção de sal é uma combinação de conhecimento tradicional e princípios modernos de transformação de materiais.
Na medicina tradicional chinesa, o sal costuma ser chamado de "Qing Yan" (淡陽). Segundo essa tradição, o sal tem sabor salgado, natureza fria e atua nos meridianos do estômago, rins e coração, tendo como efeitos a eliminação do calor, a purificação do coração, o resfriamento do sangue, a desintoxicação, a hidratação da secura e a promoção do trânsito intestinal. É frequentemente utilizado como mensageiro para auxiliar na condução de medicamentos aos rins e na regulação do qi renal.
De acordo com a ciência moderna, o sal de cozinha, ou cloreto de sódio, é um eletrólito essencial que desempenha um papel vital na sobrevivência do organismo. O sal tem muitas funções no corpo humano, tais como:
- Ajuda a manter o equilíbrio de fluidos, regulando a quantidade de água dentro e fora das células.
- Transmissão do impulso nervoso e contração muscular.
- Auxilia na digestão e produz ácido no suco gástrico.
- Auxilia na absorção e no transporte de nutrientes.
Como se pode ver, o sal desempenha muitos papéis importantes na saúde humana, e o sal-gema é um tipo especial de sal com muitos efeitos superiores em comparação com outros tipos de sal.
O sal proveniente da secagem em forno não só possui as mesmas propriedades do sal comum, como também tem as impurezas removidas.
2. Como fazer sal grosso
Fazer sal grosso em casa é perfeitamente possível com paciência e as ferramentas certas para garantir que o sal atinja a "maturidade" e a alcalinidade desejadas.
Materiais e ferramentas:
- Escolha sal marinho, de preferência de grão grosso, branco, limpo e livre de impurezas.
- Vaso de cerâmica ou vaso de barro.
- Fogões a carvão ou a lenha (se usar fogões a gás ou elétricos, a temperatura precisa ser cuidadosamente controlada).
Fazendo:
- Enxágue o sal grosso rapidamente em água com sal diluído para remover a sujeira e, em seguida, deixe-o secar completamente. Parte do sal se dissolverá durante o enxágue, mas, devido ao curto período de tempo e à alta concentração da solução salina, não se dissolverá completamente.
- Encha a panela de barro com sal até cerca de dois terços da sua capacidade e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas para que toda a umidade evapore. Em seguida, vede bem a panela com uma mistura de argila e sal para selar quaisquer frestas entre a tampa e a panela.
- Aumente a temperatura e mantenha-a constante por 10 a 12 horas. Durante o aquecimento, o sal pode estalar levemente dentro da panela; portanto, certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para evitar que o sal espirre.
- Deixe o sal esfriar completamente naturalmente antes de abrir a tampa. Nesse ponto, o sal formará uma massa branca e seca, que poderá então ser triturada ou moída até virar um pó fino. O sal grosso de alta qualidade deve ser absolutamente seco, fino como pó e isento do sabor amargo do sal bruto.
- Armazene em potes de vidro ou cerâmica hermeticamente fechados, em local seco.
3. Benefícios do sal-gema
O sal torrado possui muitas vantagens em relação ao sal marinho comum ou ao sal refinado. O processo de torrefação do sal em altas temperaturas cria alterações físicas e químicas, resultando em diversos benefícios superiores, tais como:
Alcalinização: Esta é a maior vantagem do sal-gema. Ao contrário do sal marinho comum, que é neutro ou ligeiramente ácido devido à presença de impurezas minerais à base de cloreto, o sal-gema, através do processo de aquecimento a altas temperaturas, torna-se alcalino. Isso ajuda a neutralizar o excesso de ácido no corpo, que é a origem de muitas doenças crônicas e infecções. É extremamente benéfico para o sistema digestivo e para pessoas com constituição sensível.
Equilibrando Yin e Yang: O sal, com sua energia Yang mais forte, ajuda a equilibrar Yin e Yang, aquecer o corpo, expelir o frio e é especialmente benéfico para pessoas com constituição fria, que frequentemente têm mãos e pés frios ou que sofrem de má digestão devido a um baço e estômago fracos.
Remoção de impurezas prejudiciais à saúde: Embora o sal marinho grosso seja rico em minerais, ele frequentemente contém compostos voláteis ou impurezas que não são benéficas à saúde. O processo de queima do sal ajuda a remover radicais voláteis de metais pesados e impurezas que conferem sabor adstringente ou amargo.
Portanto, o sal-gema torna-se mais puro, com um sabor salgado suave e um leve toque adocicado no final, e não irrita o estômago e a garganta como o sal comum. Além disso, o sal-gema é um tipo de sal mais estável, mais fácil de armazenar, possui uma estrutura fina e é absorvido com mais facilidade do que outros tipos de sal.
4. Notas sobre o uso de sal grosso
Embora apresente muitas vantagens em comparação com o sal comum, o sal grosso ainda é um tipo de sal, portanto, deve ser usado com moderação, especialmente por pessoas com doenças renais ou pressão alta.
Além disso, o sal iodado não deve ser completamente substituído pelo sal grosso, pois o longo processo de aquecimento pode causar uma perda significativa do iodo naturalmente presente no sal marinho. Se você não consegue produzir sal grosso em casa, deve comprá-lo de uma fonte confiável, evitando sal grosso falsificado que contenha cal em pó ou produtos químicos branqueadores.
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm
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