Especialistas mostram como comer com segurança.

O intestino de porco é um prato rústico, mas muito apreciado pelos vietnamitas. Ele é preparado de diversas maneiras, em pratos saborosos como mingau, intestino cozido, fondue, intestino grelhado, intestino frito...

Segundo o Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Doenças Infecciosas Gerais do Hospital Central de Doenças Tropicais , o intestino de porco contém alguns nutrientes como proteínas e gorduras... No entanto, esse prato também apresenta muitos riscos potenciais à saúde.

O intestino delgado é o órgão digestivo dos porcos, portanto, a alimentação dos animais influencia a qualidade desse alimento. Por exemplo, se os produtores utilizarem ração de qualidade inferior, o intestino delgado pode ficar contaminado.

O intestino grosso do porco é onde os resíduos do processo digestivo são armazenados. Portanto, essa parte apresenta maior risco de conter sujeira e substâncias tóxicas.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Intestino de porco (foto ilustrativa).*

O Dr. Thieu afirmou que, além de substâncias tóxicas, os intestinos de porco também apresentam o risco de conter patógenos como parasitas (vermes) e bactérias. Se os intestinos de porco não forem processados adequadamente ou se não forem garantidas as normas de higiene e segurança alimentar, as pessoas podem ser infectadas por esses patógenos ao consumi-los.

Uma doença assustadora que pode ser contraída ao comer vísceras de porco mal cozidas é a infecção por Streptococcus suis, uma bactéria comumente encontrada no sangue (secreção), vísceras, intestinos, órgãos e carne de porco.

" Independentemente do tipo de intestino de porco que consumimos, a segurança alimentar e a higiene devem ser a principal prioridade, pois tanto o intestino delgado quanto o grosso representam riscos potenciais à saúde ", afirmou o Dr. Thieu.

Consuma intestinos de porco adequadamente para garantir a segurança alimentar.

Para garantir a segurança ao consumir vísceras, especialistas recomendam comprar vísceras de porco em estabelecimentos de boa reputação e limitar o consumo em excesso. No preparo, é fundamental garantir que as vísceras estejam completamente cozidas, utilizando altas temperaturas e tempo de cozimento suficiente para eliminar bactérias e parasitas presentes. Ao consumir, as vísceras devem ser ingeridas ainda quentes, logo após o cozimento, para reduzir o risco de infecção.

O Dr. Thieu observou: " Alimentos ricos em proteínas, como o intestino, são um ambiente ideal para o crescimento de bactérias que causam intoxicação alimentar. Portanto, mesmo cozidos, se deixados em repouso por muito tempo, os intestinos podem ser facilmente contaminados por bactérias . "

A professora associada Dra. Nguyen Thi Lam, ex-vice-diretora do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que as vísceras de animais ainda possuem certo valor nutricional quando consumidas com moderação. No entanto, o consumo excessivo de intestino de porco pode acarretar diversas consequências para a saúde. Isso ocorre porque as vísceras de animais, incluindo o intestino de porco, contêm grande quantidade de gordura saturada e colesterol.

Comer vísceras em excesso pode aumentar os níveis de colesterol. O consumo excessivo de colesterol pode levar ao acúmulo de gordura, o que aumenta o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames.

Segundo nutricionistas, o consumo de vísceras brancas (intestinos, estômago, intestinos, etc.) deve ser limitado devido ao alto teor de colesterol. Caso deseje consumir intestino de porco, o ideal é fazê-lo apenas 3 a 4 vezes por mês.

Recomenda-se uma dieta saudável com menos de 300 mg de colesterol por dia, sendo que o colesterol provém de todos os alimentos. Os especialistas também observam que o colesterol não é encontrado apenas em órgãos de animais, mas também na pele, na gordura animal, etc.

Por fim, especialistas recomendam que pessoas com doenças crônicas, sobrepeso, obesidade, distúrbios metabólicos, crianças e idosos limitem o consumo de vísceras de porco. Em vez disso, devem optar por uma alimentação variada e equilibrada e aumentar a atividade física para garantir uma boa saúde.

Ngoc Minh

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