Especialistas mostram como comer com segurança.

Miúdos de porco são um prato simples, mas muito apreciado pelos vietnamitas. Podem ser preparados de diversas maneiras deliciosas, como mingau de miúdos, miúdos cozidos, ensopado de miúdos, miúdos grelhados e miúdos fritos.

Segundo o Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Doenças Infecciosas Gerais do Hospital Central de Doenças Tropicais , o intestino de porco contém alguns nutrientes, como proteínas e gorduras... No entanto, esse prato também apresenta muitos riscos potenciais à saúde.

Os intestinos do porco são seus órgãos digestivos, portanto, o alimento que ele ingere afeta a qualidade desse alimento. Por exemplo, se os produtores utilizarem ração de qualidade inferior, os intestinos podem correr o risco de contaminação.

O intestino grosso do porco é onde os resíduos do processo digestivo são armazenados. Portanto, essa parte apresenta um risco maior de conter sujeira e substâncias nocivas.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Intestino de porco (imagem ilustrativa).*

Segundo o Dr. Thieu, além de substâncias nocivas, os intestinos de porco também podem conter patógenos como parasitas (vermes) e bactérias. Se os intestinos de porco não forem cozidos adequadamente ou não atenderem aos padrões de segurança e higiene alimentar, as pessoas podem se infectar com esses patógenos ao consumi-los.

Uma doença assustadora que pode ser contraída ao comer vísceras de porco mal cozidas é a infecção por Streptococcus suis, uma bactéria comumente encontrada no sangue, intestinos, órgãos e carne de porcos.

"Independentemente do tipo de miúdos de porco que consumimos, a segurança alimentar e a higiene devem ser a principal prioridade, pois tanto os miúdos jovens quanto os mais velhos representam riscos potenciais à saúde ", afirmou o Dr. Thieu.

Consumir vísceras de porco corretamente é essencial para garantir a segurança alimentar.

Para garantir a segurança ao consumir miúdos de porco, especialistas recomendam comprá-los em estabelecimentos de boa reputação e limitar o consumo. No preparo, é fundamental que os miúdos sejam bem cozidos, em altas temperaturas e por tempo suficiente para eliminar bactérias e parasitas. Ao consumir, o ideal é que estejam quentes e recém-cozidos para reduzir o risco de infecção.

O Dr. Thieu observou: " Alimentos ricos em proteínas, como vísceras, são ambientes ideais para a proliferação de bactérias que causam intoxicação alimentar. Portanto, mesmo após o cozimento, se deixadas expostas ao ambiente por muito tempo, as vísceras se contaminam com muita facilidade . "

A professora associada Dra. Nguyen Thi Lam, ex-vice-diretora do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que as vísceras de animais ainda possuem certo valor nutricional quando consumidas com moderação. No entanto, o consumo excessivo de vísceras de porco pode causar diversos problemas de saúde. Isso ocorre porque as vísceras de animais, incluindo os intestinos de porco, contêm altos níveis de gordura saturada e colesterol.

Comer vísceras em excesso pode aumentar o risco de colesterol alto. Quando as pessoas consomem colesterol em excesso, isso leva ao acúmulo de gordura, o que, por sua vez, aumenta o risco de aterosclerose, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Segundo especialistas em nutrição, o consumo de vísceras brancas (coração, estômago, intestinos, etc.) deve ser limitado devido ao alto teor de colesterol. Caso deseje consumir vísceras de porco, o ideal é fazê-lo apenas de 3 a 4 vezes por mês.

Recomenda-se uma dieta saudável com menos de 300 mg de colesterol por dia, incluindo o colesterol proveniente de todos os alimentos. Especialistas também observam que o colesterol não é encontrado apenas em órgãos de animais, mas também é abundante na pele, na gordura animal, etc.

Por fim, especialistas recomendam que pessoas com doenças crônicas, indivíduos com sobrepeso ou obesidade, aqueles com distúrbios metabólicos, crianças pequenas e idosos limitem o consumo de vísceras de porco. Em vez disso, todos devem seguir uma dieta variada e equilibrada e aumentar a atividade física para garantir uma boa saúde.

Ngoc Minh

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