Crianças devem comer alimentos grelhados?

Meu filho de 5 anos adora carne e peixe grelhados. Como posso alimentá-lo de forma segura e saudável? (Thanh Thảo, Cidade de Ho Chi Minh)

Responder:

Alimentos grelhados contêm muita gordura, óleo e substâncias nocivas à saúde. Quando grelhados em altas temperaturas, o óleo e a gordura da carne produzem gases e substâncias tóxicas que aderem à carne grelhada. Essas substâncias podem causar câncer se absorvidas em grandes quantidades e com frequência.

Quando a carne é grelhada diretamente em altas temperaturas, causando carbonização, ela produz substâncias químicas potencialmente cancerígenas chamadas aminas heterocíclicas (AHs). Muitos tipos de AHs são formados a partir da quebra de aminoácidos quando a carne é grelhada a temperaturas acima de 200 °C. Essas AHs se acumulam nas áreas carbonizadas da carne. A gordura que pinga na grelha e as chamas que envolvem o alimento também criam hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs), substâncias químicas com potencial risco cancerígeno.

Alimentos grelhados geralmente carecem de nutrientes. São secos e duros, o que os torna inadequados para crianças cujos dentes ainda são frágeis e cujo sistema digestivo está em desenvolvimento.

Você não deve alimentar seus filhos regularmente com alimentos grelhados ou gordurosos, pois isso aumenta o risco de obesidade, colesterol alto e doenças perigosas que são prejudiciais à saúde deles.

No entanto, se as crianças gostarem, os pais podem permitir que comam alimentos grelhados em quantidades e com métodos de preparo adequados, talvez 1 a 2 vezes por semana. Evite grelhar os alimentos diretamente sobre o carvão; embrulhe-os em papel alumínio e priorize o uso de equipamentos seguros. Não grelhe em temperaturas altas para evitar que queimem e escolha alimentos com pouca ou nenhuma gordura. As famílias podem marinar a carne com molhos, como molho de tomate, antes de grelhar para evitar que queime.

Doutora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de Clínica de Nutrição Nutrihome

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Link da fonte: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html