Crianças devem consumir glutamato monossódico (MSG)?

SKĐS - Além das preocupações com a segurança para a saúde, o uso ou não de glutamato monossódico (MSG) em crianças também é uma grande preocupação para muitos pais.

Contente

• 1. Sistema digestivo infantil e sabor umami natural
• 2. Princípios da adição de glutamato monossódico (MSG) de acordo com a idade da criança.
• 3. Os pais não devem usar glutamato monossódico (MSG) em excesso para crianças.

Ao usar glutamato monossódico (MSG) para crianças pequenas, os pais precisam entender como o sistema digestivo de seus filhos reage aos temperos e, em seguida, aplicar princípios de tempero adequados à idade para nutrir as crianças de forma científica .

1. Sistema digestivo infantil e sabor umami natural

Do ponto de vista biológico, o glutamato (principal componente do MSG) não é uma substância estranha para crianças pequenas. Desde o nascimento, os bebês são expostos ao sabor umami através do leite materno, já que este é naturalmente rico no aminoácido glutamato. Quando as crianças entram na fase de desmame, o glutamato continua presente em alimentos frescos como carne, peixe, ovos e vegetais.

No entanto, existe uma diferença significativa entre o glutamato natural encontrado nos alimentos e o glutamato refinado proveniente de especiarias. O sistema digestivo, o fígado e os rins de crianças pequenas, especialmente as menores de 1 ano, ainda estão em desenvolvimento e amadurecimento, e não são capazes de processar especiarias concentradas de forma ideal.

2. Princípios da adição de glutamato monossódico (MSG) de acordo com a idade da criança.

Atualmente, a Organização Mundial da Saúde (OMS), a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) e as autoridades competentes no Vietnã não emitiram quaisquer regulamentos ou recomendações sobre a proibição do uso de glutamato monossódico (MSG) para crianças.

Pense bem antes de usar glutamato monossódico (MSG) em crianças.

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A decisão de dar ou não glutamato monossódico (MSG) a crianças depende da sua fase de desenvolvimento:

• Para crianças menores de 1 ano (primeira etapa da alimentação complementar): Não adicione nenhum tempero, incluindo glutamato monossódico (MSG), sal, açúcar ou molho de peixe, à comida. Nessa idade, as papilas gustativas das crianças são muito sensíveis. As quantidades naturais de glutamato e sódio presentes em vegetais, carnes e peixes já são suficientes para atender às suas necessidades de desenvolvimento.
• Crianças de 1 a 3 anos: Seus rins e sistema digestivo são mais desenvolvidos, mas o tempero ainda deve ser limitado. Os pais podem adicionar uma pequena quantidade de tempero para estimular as papilas gustativas, mas os especialistas ainda recomendam priorizar o sabor adocicado natural do caldo de ossos e do caldo de legumes em vez de usar glutamato monossódico (MSG).
• Crianças com mais de 3 anos: As crianças agora podem participar das refeições em família. Nessa idade, o uso moderado de glutamato monossódico (MSG) para temperar os alimentos é seguro e não prejudica seu desenvolvimento.

De acordo com a Professora Associada Dra. Nguyen Thi Lam, ex-Diretora Adjunta do Instituto Nacional de Nutrição , o principal componente do glutamato monossódico (MSG) é o glutamato, um aminoácido comum que auxilia na síntese de proteínas em organismos vivos. O MSG possui um sabor umami, também conhecido como sabor umami, que realça o sabor dos alimentos e os torna mais palatáveis. O MSG não deve ser adicionado a alimentos para crianças menores de 1 ano de idade. Para crianças maiores de 1 ano, o MSG pode ser oferecido, pois é um tempero semelhante ao sal, ao molho de peixe e ao caldo de carne em pó.

3. Os pais não devem usar glutamato monossódico (MSG) em excesso para crianças.

Embora o glutamato monossódico (MSG) seja comprovadamente seguro para o uso culinário diário, o uso excessivo desse tempero em refeições infantis pode acarretar consequências nutricionais indiretas.

O consumo regular de alimentos temperados com glutamato monossódico (MSG) fará com que as papilas gustativas das crianças se acostumem ao sabor doce artificial. Com o tempo, as crianças tendem a rejeitar os pratos originais, o que leva a hábitos alimentares seletivos e à relutância em comer vegetais ou alimentos que não sejam muito temperados.

Assim como o sal de mesa, o glutamato monossódico (MSG) contém uma certa quantidade de sódio. Se os pais adicionarem sal e MSG à comida dos filhos, a quantidade de sódio ingerida excederá a capacidade de filtragem dos rins, o que é prejudicial à saúde cardiovascular e à pressão arterial a longo prazo, à medida que as crianças crescem.

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O glutamato monossódico (MSG) serve apenas para "enganar" as papilas gustativas, criando um sabor agradável, mas não fornece proteínas, vitaminas ou fibras. Se você vir um prato doce que seu filho gosta, e você, sem cuidado, reduzir a quantidade de carne, peixe e vegetais de verdade na dieta dele, seu filho pode facilmente ficar desnutrido ou com deficiência de micronutrientes.

Em vez de usar glutamato monossódico (MSG) para adoçar o mingau e a sopa do seu filho, os pais devem aproveitar o dulçor natural dos alimentos, picando finamente carnes, camarões e peixes, ou cozinhando legumes como cenouras, rabanetes, repolho e milho para fazer o caldo. Esse método não só ajuda as crianças a desenvolverem o paladar de forma saudável e a reconhecerem os sabores dos alimentos, como também garante que recebam todas as vitaminas e minerais essenciais para o seu desenvolvimento.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm