O arroz jovem de Me Tri está em chamas, fervilhando com o ritmo da debulha do arroz jovem para a nova safra.

21 de setembro de 2024 | 08:14

TPO - Logo na entrada da vila de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), ouve-se o som familiar dos pilões socando o arroz verde, com seu aroma característico. O arroz verde Me Tri é feito com grãos jovens de arroz glutinoso envoltos em folhas de lótus, criando uma especialidade deliciosa e famosa de Hanói. O final de setembro e o início de outubro são os períodos em que os moradores se dedicam aos preparativos para a maior colheita de arroz verde do ano.

O arroz verde de Me Tri está "em chamas", fervilhando com o ritmo da debulha do arroz verde para a nova safra.

Me Tri abriga as aldeias de Thuong e Ha, onde muitas famílias se dedicam à produção de flocos de arroz verde. Do final de junho ao final do calendário lunar, os moradores se empenham na preparação da maior safra anual de flocos de arroz verde. Do amanhecer ao anoitecer, trabalham incessantemente na produção de lotes de flocos de arroz verde, macios e aromáticos, para atender à demanda dos consumidores.

O artesanato em flocos de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói) foi incluído na Lista dos 17 Patrimônios Culturais Imateriais Nacionais, de acordo com a decisão do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo.

O processo de fabricação de flocos de arroz verde é bastante complexo, sendo a matéria-prima o arroz glutinoso. Existem muitos tipos de arroz glutinoso que podem ser usados ​​para fazer flocos de arroz verde, como o arroz glutinoso Luong Phuong, o arroz glutinoso aromático, o arroz glutinoso Tan, o arroz glutinoso Quyt e o arroz glutinoso Flor Dourada...

A Sra. Tu Lan (proprietária de uma instalação tradicional de arroz verde em Me Tri Ha) compartilhou sobre a profissão de sua família na produção de arroz verde: "Minha família produz arroz verde desde os tempos de nossos ancestrais, tradição passada de pai para filho até os dias de hoje. Atualmente, a vila de Me Tri ainda possui cerca de cem famílias que produzem arroz verde."

Ao torrar arroz verde, os moradores usam lenha em vez de carvão para garantir que o arroz mantenha seu aroma. Durante a torrefação, o fogo deve ser alto e, quando o arroz estiver macio, deve-se reduzir o fogo, pois se estiver muito alto, o arroz queimará e, se estiver muito baixo, não ficará suficientemente pegajoso. Cada fornada leva cerca de 2 horas para ser torrada.

A qualidade dos flocos de arroz produzidos depende principalmente do processo elaborado e meticuloso de fabricação, que o povo Me Tri domina com maestria. O processo de produção dos flocos de arroz envolve muitas etapas, incluindo torrefação, debulha, moagem... Do início ao fim, leva cerca de 4 a 5 horas ou mais. "O segredo para fazer flocos de arroz deliciosos começa com a escolha do momento certo para a colheita. Quando o arroz chega, a filha deve verificar constantemente os grãos para ver quando estão prestes a coalhar e então colher. Dependendo da textura dos grãos, um quintal de arroz rende de 17 a 18 kg de flocos de arroz prontos", disse a Sra. Tu Lan.

Atualmente, o processo de fabricação de flocos de arroz verde é realizado por máquinas, o que ajuda a reduzir a mão de obra, permitindo a produção em larga escala e, ao mesmo tempo, garantindo a qualidade e o sabor. Além dos tradicionais flocos de arroz verde, outros produtos como arroz glutinoso de arroz verde, bolinhos de arroz verde e mochi também são muito apreciados pelos consumidores.

Árbitro

Fonte: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo