O arroz jovem Me Tri está pegando fogo, agitado com o ritmo de trituração do arroz jovem para a nova safra.

21 de setembro de 2024 | 08:14

TPO - Logo na entrada da vila de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), ouve-se o som familiar dos pilões batendo no arroz verde, com o aroma característico e perfumado do arroz verde. O arroz verde Me Tri é feito com grãos jovens de arroz glutinoso envoltos em folhas de lótus, criando uma especialidade deliciosa e famosa de Hanói. O final de setembro e o início de outubro são a época em que os moradores se preparam para a maior safra de arroz verde do ano.

O arroz verde Me Tri está "pegando fogo", agitado com o ritmo de bater o arroz verde para a nova safra.

Me Tri tem aldeias de Thuong e Ha, com muitas famílias produzindo flocos de arroz verde. Do final de junho a outubro do calendário lunar, todos os anos, as pessoas aqui estão ocupadas se preparando para a maior safra de flocos de arroz verde do ano. Do início da manhã até tarde da noite, elas estão sempre ocupadas produzindo lotes de flocos de arroz verde macios e perfumados para atender às necessidades dos consumidores.

O artesanato em flocos de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói) foi incluído na Lista de 17 Patrimônios Culturais Imateriais Nacionais, de acordo com a decisão do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo.

O processo de fabricação de flocos de arroz verde é bastante complexo. A matéria-prima para a produção de flocos de arroz verde é o arroz glutinoso. Existem muitos tipos de arroz glutinoso que podem ser usados ​​para fazer flocos de arroz verde, como o arroz glutinoso Luong Phuong, o arroz glutinoso perfumado, o arroz glutinoso Tan, o arroz glutinoso Quyt e o arroz glutinoso Golden Flower...

A Sra. Tu Lan (proprietária de uma tradicional plantação de arroz verde em Me Tri Ha) compartilhou sobre a profissão de sua família na produção de arroz verde: "Minha família produz arroz verde desde os tempos dos nossos ancestrais, passado de pai para filho até hoje. Atualmente, a vila de Me Tri ainda conta com cerca de cem famílias produzindo arroz verde."

Ao assar arroz verde, os moradores usam lenha em vez de carvão para garantir que o arroz verde exale todo o seu aroma. Ao assar, o fogo deve ser alto e, quando o arroz verde estiver macio, o fogo deve ser reduzido, pois se o fogo estiver muito alto, ele queimará, e se o fogo estiver muito baixo, o arroz verde não ficará pegajoso o suficiente. Cada lote de torra dura cerca de 2 horas.

A qualidade dos flocos de arroz depende principalmente do elaborado e meticuloso processo de fabricação, dominado com maestria pelo pessoal da Me Tri. O processo de fabricação dos flocos de arroz também envolve muitas etapas, incluindo torra, peneiração, trituração... Do início ao preparo do lote de flocos de arroz jovens, leva cerca de 4 a 5 horas ou mais. "O segredo para fazer flocos de arroz deliciosos começa com a escolha do momento da colheita. Quando o arroz chega, a filha precisa verificar constantemente o arroz para ver quando os grãos estão prestes a começar a talhar e, em seguida, colher. Dependendo do sabor dos grãos, um quintal de arroz renderá de 17 a 18 kg de flocos de arroz prontos", disse a Sra. Tu Lan.

Hoje em dia, o processo de fabricação de flocos de arroz verde é feito por máquinas, o que ajuda a reduzir a mão de obra, criando uma grande variedade de produtos e garantindo uma qualidade deliciosa. Não apenas os tradicionais flocos de arroz verde, mas também outros produtos, como arroz glutinoso de arroz verde, bolos de arroz verde e mochi... também são muito bem recebidos pelos consumidores.

Árbitro

Fonte: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo