Na barraca de arroz quebrado com bolinhos de caranguejo na área de Tan Dinh, os clientes esperam uma hora para comer e reclamam que é muito caro!

Báo Tuổi Trẻ•03/09/2024

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — Um prato de arroz com costelas de porco grelhadas e bolinho de caranguejo no restaurante Hien Vuong custa 95.000 VND - Foto: HO LAM

O arroz quebrado (com tam) é um prato de café da manhã muito apreciado pelos habitantes de Saigon. Um prato completo de arroz quebrado geralmente inclui acompanhamentos como costelas de porco, pele de porco desfiada, hambúrguer de porco, legumes em conserva, etc.

O prato de arroz quebrado com costelas de porco, pele de porco e hambúrgueres de porco é tão familiar aos habitantes de Saigon que eles podem, em tom de brincadeira, chamá-lo de: "Me dê um prato de arroz quebrado com pele de porco e hambúrgueres de porco". Cada vez que isso é dito, tanto o cliente quanto o dono entendem o significado implícito.

Além da versão "sa bi chuong", o arroz quebrado em Saigon também possui muitas outras variações especiais. Entre elas, o arroz quebrado com almôndegas de caranguejo (ou arroz quebrado com bolinhos de caranguejo).

A Youth Online está pesquisando O sabor deste prato é o mesmo nos dois restaurantes tradicionais localizados perto do Mercado Tan Dinh, no Distrito 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — Vista frontal do restaurante de arroz quebrado com bolinho de caranguejo de Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Hien Vuong: arroz quebrado com carne de porco moída recheada em uma casca de caranguejo.

Localizado em frente ao Parque Le Van Tam e na movimentada rua Vo Thi Sau, o restaurante de arroz Hien Vuong é um tanto difícil de encontrar, aninhado entre lojas de roupas, moda e cosméticos.

O Tuổi Trẻ Online visitou o café por volta das 8h da manhã. O café tinha uma decoração simples e não estava muito cheio.

Ao ouvir uma cliente da mesa ao lado perguntar sobre vendas por atacado durante e após o feriado do Dia Nacional, em 2 de setembro, o dono da loja lamentou que os negócios estejam lentos agora, ao contrário do que acontecia no passado.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Bolinhos de caranguejo são recheados em cascas de caranguejo no restaurante Hien Vuong, especializado em arroz quebrado - Foto: HO LAM

Mas, ao ser questionado sobre a história do restaurante Broken Rice, a voz do proprietário, de meia-idade, ainda revelava um certo orgulho. Ele sempre se lembrava do último desejo de sua avó: "Nunca feche o restaurante, aconteça o que acontecer."

O proprietário contou que o restaurante Hien Vuong, especializado em arroz quebrado, existe em Saigon desde 1956, durante o período colonial francês. O restaurante existe há tanto tempo que testemunhou diversas mudanças de nome na rua Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière, para Hien Vuong, e finalmente para Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — O restaurante Hien Vuong Broken Rice, com sua placa antiga, está escondido na rua Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Os clientes habituais costumam se referir a este lugar como o restaurante de arroz quebrado Hien Vuong, enquanto os recém-chegados o chamam de restaurante de arroz quebrado 114 Vo Thi Sau.

Além das tradicionais costelas de porco grelhadas, pele de porco e bolinhos de carne de porco servidos com arroz, os bolinhos de caranguejo daqui são bem especiais. Os bolinhos de caranguejo são feitos com carne finamente moída, misturada com carne de caranguejo desfiada e recheada em uma casca de caranguejo.

Este prato tem origem na culinária europeia e é frequentemente chamado de "caranguejo farci" ou "caranguejo recheado".

Depois de provar o bolinho de caranguejo no restaurante de arroz quebrado do Hien Vuong, não consegui sentir bem o sabor adocicado e suculento da carne de caranguejo. O bolinho também me pareceu um pouco seco.

As costelas estavam bem temperadas, mas não estavam crocantes porque eram costelas cozidas lentamente, e não grelhadas.

Uma porção completa, incluindo costelas, pele de porco, linguiça de porco, ovo e linguiça de caranguejo, custa 140.000 VND.

Muitos clientes acharam o preço bastante caro para um prato de arroz quebrado, e o sabor não era particularmente excepcional.

Os clientes reclamam que o preço do arroz quebrado com bolinhos de caranguejo no restaurante Nguyen Phi Khanh é muito alto!

Não muito longe do restaurante de arroz quebrado Hien Vuong, o restaurante de arroz quebrado com bolinhos de caranguejo Nguyen Phi Khanh também fica discretamente localizado na rua Nguyen Phi Khanh, bairro de Tan Dinh, Distrito 1. O restaurante é pintado de um amarelo nostálgico e não exibe uma placa chamativa.

O café é pequeno e está sempre lotado.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Vista do interior do restaurante de arroz quebrado com bolinho de caranguejo de Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Os bolinhos de caranguejo aqui não são recheados em cascas de caranguejo. No entanto, eles são mais macios, suculentos e saborosos do que os servidos com o arroz quebrado de Hien Vuong.

A Sra. CK disse ao Tuoi Tre Online que frequenta o restaurante desde 2006. Segundo ela, o preço do arroz quebrado com bolinhos de caranguejo do Nguyen Phi Khanh "aumentou com o tempo":

"Em 2006, um prato de arroz aqui custava entre 30.000 e 35.000 VND. Em 2022, visitei o restaurante novamente e pedi uma porção completa por 120.000 VND. Dois anos depois, o preço subiu para cerca de 160.000 VND, um prato completo com uma tigela extra de arroz."

A família da Sra. CK chegou ao restaurante às 9h da manhã. Ela teve que esperar mais de uma hora para conseguir fazer uma refeição.

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Um prato cheio de arroz quebrado com bolinhos de caranguejo no restaurante de arroz quebrado com bolinhos de caranguejo de Nguyen Phi Khanh custa aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK

"Achei os grãos de arroz secos, duros e sem a textura ideal. O sabor da linguiça de porco não estava tão bom quanto antes. Para mim, não valeu o dinheiro. Talvez eu só volte aqui uma vez por ano", comentou a Sra. CK.

Assim como a Sra. CK, muitas avaliações do restaurante no Google, registradas pelo Tuoi Tre Online , também expressaram choque com os preços.

A cliente Thi Pham comentou: "Pedi um prato de costelas de porco com arroz, um prato de arroz com almôndegas e caranguejo, e um copo de chá gelado, e custou 142.000 VND. O preço é muito caro em comparação com a qualidade. O restaurante é pequeno e tive que pagar 5.000 VND extras para estacionar minha moto ao lado."

A porção de arroz era pequena e as costelas grelhadas eram medianas. As almôndegas e os bolinhos de caranguejo estavam razoáveis, mas nada de especial. O restaurante tem um cardápio, mas os preços não estão claramente indicados, apenas os nomes dos pratos. Resumindo, não vale o dinheiro gasto.

Tanto o restaurante de arroz quebrado Hien Vuong quanto o Nguyen Phi Khanh ficam abertos desde o início da manhã até por volta das 13h, geralmente servindo café da manhã para pessoas que vão ao mercado ou ao trabalho cedo.