Arroz quebrado com bolinho de caranguejo na área de Tan Dinh, os clientes esperaram horas para comer e reclamaram que era muito caro!

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Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — Um prato de arroz quebrado com costelas e bolinhos de caranguejo Hien Vuong custa 95.000 VND - Foto: HO LAM

Arroz quebrado é um prato de café da manhã favorito de muitos saigonenses. Um prato cheio de arroz quebrado geralmente tem acompanhamentos como costelas, pele de porco, linguiça, picles...

Um prato de arroz quebrado com costeleta de porco, pele de porco e rolinho de porco grelhado é tão familiar aos saigonenses que eles podem dizer, com humor, "Dê-me um prato de pele de porco grelhada e pele de porco". Toda vez que pedem assim, tanto o cliente quanto o dono do restaurante entendem implicitamente o significado.

Além do "sa bi chuong", o arroz quebrado em Saigon também tem muitas variações especiais. Ou seja, arroz quebrado com cascas de caranguejo (ou arroz quebrado com bolinhos de caranguejo).

Tuoi Tre Online está procurando O sabor deste prato está disponível em duas lojas tradicionais localizadas perto do mercado de Tan Dinh, distrito 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — Em frente ao restaurante de caranguejo e arroz quebrado Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Arroz quebrado Hien Vuong recheado com almôndegas em cascas de caranguejo

Localizado em frente ao parque Le Van Tam e na rua Vo Thi Sau, que está sempre cheia de pessoas, o Hien Vuong broken rice é um pouco difícil de reconhecer quando está aninhado entre lojas de roupas, moda e cosméticos...

A Tuoi Tre Online visitou a loja por volta das 8h. A decoração era simples e não estava muito cheia.

Ao ouvir uma cliente sentada na mesa ao lado perguntando sobre as vendas durante e após o feriado do Dia Nacional, em 2 de setembro, o dono da loja reclamou que as vendas estão lentas agora, não como antes.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Bolinhos de caranguejo são recheados em cascas de caranguejo no arroz quebrado de Hien Vuong - Foto: HO LAM

Mas quando questionado sobre a história da loja de arroz quebrado, a voz do proprietário de meia-idade ainda não conseguia esconder seu orgulho. Ele sempre se lembrava do conselho do avô quando ainda era vivo: "Não feche o restaurante, custe o que custar."

O proprietário disse que o arroz quebrado Hien Vuong está em Saigon desde 1956, durante o período colonial francês. A loja existe há tanto tempo que já passou por muitas mudanças de nome na Rua Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière, Hien Vuong e, finalmente, Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — O restaurante de arroz quebrado Hien Vuong tem uma placa antiga, localizado no meio da rua Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Clientes regulares costumam chamar esse lugar de arroz quebrado Hien Vuong, enquanto novos visitantes o chamam de arroz quebrado 114 Vo Thi Sau.

Além do conhecido arroz quebrado com costeleta de porco, pele de porco e linguiça, a linguiça de caranguejo daqui é bem especial. A linguiça de caranguejo é feita de carne moída, misturada com carne de caranguejo desfiada e recheada na casca do caranguejo.

Este prato é originário da culinária europeia e as pessoas costumam chamá-lo de "bolo de caranguejo farci" ou "caranguejo recheado".

Provei o bolinho de caranguejo feito com arroz quebrado de Hien Vuong, mas ainda não consegui sentir o sabor doce da carne de caranguejo. O bolinho estava um pouco seco.

As costelas são bem temperadas, mas não crocantes porque são costelas assadas, não grelhadas.

Uma porção completa inclui: costelas, pele de porco, presunto, ovos, presunto de caranguejo farci custa 140.000 VND.

Muitos clientes acham que esse preço é muito caro para um prato de arroz quebrado, enquanto o sabor não é nada especial.

Bolinho de caranguejo de Nguyen Phi Khanh com arroz quebrado, os clientes reclamam que o preço é muito alto!

Não muito longe do arroz quebrado Hien Vuong, o arroz quebrado Nguyen Phi Khanh com bolinho de caranguejo também fica localizado na tranquila rua Nguyen Phi Khanh, bairro Tan Dinh, distrito 1. O restaurante é pintado em amarelo nostálgico e não tem nenhuma placa chamativa.

O restaurante é pequeno e está sempre lotado.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Vista de dentro do restaurante de caranguejo e arroz quebrado Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Os bolinhos de caranguejo aqui não são recheados com cascas de caranguejo. No entanto, são mais macios, suculentos e saborosos do que o arroz quebrado Hien Vuong.

A Sra. CK disse ao Tuoi Tre Online que frequenta o restaurante desde 2006. Segundo ela, o prato de arroz quebrado com bolinho de caranguejo de Nguyen Phi Khanh "ficou mais caro com o tempo":

Em 2006, um prato de arroz aqui custava cerca de 30.000 a 35.000 VND por prato. Em 2022, também visitei a loja e pedi uma porção completa por 120.000 VND. Depois de 2 anos, o restaurante aumentou o preço para cerca de 160.000 VND, um prato completo com uma tigela extra de arroz.

A família de CK chegou ao restaurante às 9h. Ela teve que esperar mais de uma hora para aproveitar a refeição.

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Um prato cheio de arroz quebrado no restaurante de arroz quebrado e bolo de caranguejo Nguyen Phi Khanh custa aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK

"Sinto que os grãos de arroz estão secos, duros e não estão mais pegajosos. O bolo de carne não está tão gostoso quanto antes. Para mim, não vale o dinheiro. Provavelmente só volto aqui uma vez por ano" - compartilhou a Sra. CK.

Semelhante à Sra. CK, muitas avaliações de restaurantes no Google registradas pelo Tuoi Tre Online também ficaram "chocadas" com os preços do restaurante.

O cliente Thi Pham comentou: "Pedi um prato de arroz com costela, um prato de arroz com presunto e caranguejo e um copo de chá gelado por 142.000 VND. O preço é muito caro em comparação com a qualidade. O restaurante é pequeno, estacionei meu carro ao lado e tive que pagar 5.000 VND a mais."

Pouco arroz e costelas grelhadas com gosto normal. Os rolinhos de caranguejo e as salsichas estavam ok, mas nada de especial. O restaurante tinha um cardápio, mas os preços não estavam claramente listados, apenas os nomes dos pratos. Resumindo, não valeu o dinheiro gasto.

Os restaurantes de arroz quebrado Hien Vuong e Nguyen Phi Khanh ficam abertos do início da manhã até por volta das 13h, geralmente servindo café da manhã para pessoas que vão ao mercado ou trabalham cedo.