Arroz quebrado com bolinho de caranguejo na área de Tan Dinh: clientes esperaram horas para comer e reclamaram que era muito caro!

Um prato de arroz quebrado com costelas e bolinhos de caranguejo Hien Vuong custa 95.000 VND - Foto: HO LAM

O arroz quebrado é um prato de café da manhã muito apreciado em Saigon. Um prato cheio de arroz quebrado geralmente vem com acompanhamentos como costelas, pele de porco, linguiça, picles...

Um prato de arroz quebrado com costeleta de porco, pele de porco e rolinho de carne de porco grelhada é tão familiar aos habitantes de Saigon que eles podem, em tom de brincadeira, chamá-lo de: "Me dê um prato de pele de porco grelhada e pele de porco". Sempre que pedem assim, tanto o cliente quanto o dono do restaurante entendem implicitamente o significado.

Além do "sa bi chuong", o arroz quebrado em Saigon também possui muitas variações especiais. Uma delas é o arroz quebrado com cascas de caranguejo (ou arroz quebrado com bolinhos de caranguejo).

Tuoi Tre Online está procurando por   O sabor deste prato pode ser encontrado em duas lojas tradicionais localizadas perto do mercado de Tan Dinh, no distrito 1.

Em frente ao restaurante de arroz quebrado com bolo de caranguejo Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Hien Vuong: arroz quebrado recheado com almôndegas em cascas de caranguejo.

Localizada em frente ao parque Le Van Tam e na rua Vo Thi Sau, sempre movimentada, a loja Hien Vuong Broken Rice é um pouco difícil de reconhecer, pois está situada entre lojas de roupas, moda e cosméticos...

O Tuoi Tre Online visitou a loja por volta das 8h da manhã. A loja tinha uma decoração simples e não estava muito cheia.

Ao ouvir uma cliente sentada na mesa ao lado perguntando sobre as vendas durante e após o feriado do Dia Nacional, em 2 de setembro, o dono da loja reclamou que as vendas estão lentas agora, não como antes.

Bolinhos de caranguejo são recheados em cascas de caranguejo no restaurante Hien Vuong Broken Rice - Foto: HO LAM

Mas, ao ser questionado sobre a história da loja de arroz quebrado, o dono, de meia-idade, ainda não conseguia esconder o orgulho em sua voz. Ele sempre se lembrava do conselho de seu avô, quando este ainda era vivo: "Não feche o restaurante, custe o que custar."

O proprietário disse que o restaurante Hien Vuong, especializado em arroz quebrado, está em Saigon desde 1956, durante o período colonial francês. A loja existe há tanto tempo que testemunhou muitas mudanças de nome na Rua Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière, Hien Vuong e, finalmente, Vo Thi Sau.

O restaurante Hien Vuong Broken Rice, com sua placa antiga, está localizado no meio da rua Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Os clientes habituais costumam chamar este lugar de Hien Vuong (arroz quebrado), enquanto os novos visitantes o chamam de arroz quebrado 114 Vo Thi Sau.

Além do tradicional arroz quebrado com costeleta de porco, pele de porco e linguiça, a linguiça de caranguejo daqui é bem especial. Ela é feita com carne moída misturada com carne de caranguejo desfiada e embutida na casca do caranguejo.

Este prato tem origem na culinária europeia, sendo frequentemente chamado de "caranguejo recheado" ou "caranguejo farci".

Experimentei o bolinho de caranguejo feito com arroz quebrado de Hien Vuong, mas ainda não consegui sentir o sabor adocicado da carne de caranguejo. O bolinho estava um pouco seco.

As costelas estão bem temperadas, mas não crocantes, pois são costelas cozidas lentamente, e não grelhadas.

Uma porção completa inclui: costelas, pele de porco, presunto, ovos e presunto de caranguejo frito, e custa 140.000 VND.

Muitos clientes acham esse preço bastante caro para um prato de arroz quebrado, e o sabor não é nada de especial.

O bolo de caranguejo Nguyen Phi Khanh, feito com arroz quebrado, está com preço muito alto para os clientes!

Não muito longe do restaurante de arroz quebrado Hien Vuong, o restaurante de arroz quebrado com bolinho de caranguejo Nguyen Phi Khanh também está localizado discretamente na rua Nguyen Phi Khanh, bairro de Tan Dinh, distrito 1. O restaurante é pintado de amarelo, um tom nostálgico, e não possui uma placa chamativa.

O restaurante é pequeno e está sempre lotado.

Vista do interior do restaurante Nguyen Phi Khanh, especializado em caranguejo e arroz quebrado - Foto: CK

Os bolinhos de caranguejo aqui não são recheados em cascas de caranguejo. No entanto, os bolinhos são mais macios, suculentos e saborosos do que o arroz quebrado de Hien Vuong.

A Sra. CK disse ao Tuoi Tre Online que frequenta o restaurante desde 2006. Segundo ela, o prato de arroz quebrado com bolinho de caranguejo do Nguyen Phi Khanh "ficou mais caro com o tempo".

"Em 2006, um prato de arroz aqui custava entre 30.000 e 35.000 VND. Em 2022, visitei o restaurante novamente e pedi uma porção completa por 120.000 VND. Dois anos depois, o preço subiu para cerca de 160.000 VND, incluindo uma porção maior de arroz."

A família de CK chegou ao restaurante às 9h da manhã. Ela teve que esperar mais de uma hora para poder desfrutar da refeição.

Um prato cheio de arroz quebrado no restaurante Nguyen Phi Khanh, especializado em arroz quebrado e bolinhos de caranguejo, custa aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK

"Acho que os grãos de arroz estão secos, duros e não grudam mais. O bolo de carne não está tão gostoso quanto antes. Para mim, não vale o dinheiro. Provavelmente só volto aqui uma vez por ano", compartilhou a Sra. CK.

Assim como a Sra. CK, muitas avaliações de restaurantes no Google, registradas pelo Tuoi Tre Online, também se mostraram "chocadas" com os preços do restaurante.

A cliente Thi Pham comentou: "Pedi um prato de arroz com costelas, um prato de arroz com presunto e caranguejo e um copo de chá gelado por 142.000 VND. O preço é muito caro em comparação com a qualidade. O restaurante é pequeno, estacionei meu carro ao lado e tive que pagar 5.000 VND a mais."

O arroz era escasso e as costelas grelhadas tinham um sabor normal. Os rolinhos de caranguejo e as linguiças estavam razoáveis, mas nada de especial. O restaurante tinha um cardápio, mas os preços não estavam claramente indicados, apenas os nomes dos pratos. Resumindo, não valeu o dinheiro gasto.

Tanto o restaurante de arroz quebrado Hien Vuong quanto o de arroz quebrado Nguyen Phi Khanh ficam abertos desde cedo até por volta das 13h, geralmente servindo café da manhã para pessoas que vão ao mercado ou ao trabalho cedo.

Um prato de arroz quebrado com bolinhos de caranguejo no restaurante Nguyen Phi Khanh custa 67.000 VND - Foto: HO LAM

Fonte: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm