Tecnologia de produção de açúcar com baixo teor calórico

Pesquisadores australianos estão desenvolvendo um método econômico para produzir um "açúcar raro" de baixo teor calórico usando bactérias geneticamente modificadas. Essas bactérias converterão o açúcar da cana-de-açúcar nesse "açúcar raro".

Foto: UNIVERSIDADE DE QUEENSLAND

O Dr. Axayacatl Gonzalez (na foto), do Instituto Australiano de Biotecnologia e Nanotecnologia da Universidade de Queensland (Austrália), afirmou que esse tipo de açúcar mantém a doçura, a textura e as propriedades semelhantes ao açúcar tradicional, mas possui significativamente menos calorias. Segundo o Dr. Gonzalez, os açúcares raros, que ocorrem naturalmente em certas frutas, estão atraindo cada vez mais a atenção dos setores de restaurantes, hotelaria e alimentação como uma alternativa aos adoçantes tradicionais.

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MINH CHAU

Fonte: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html

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