Os característicos biscoitos de arroz de Lang Con

Em dias ensolarados, os visitantes da vila de Lang Con, na comuna de Kien Minh (Hai Phong), podem facilmente se deparar com a paisagem característica de uma vila centenária de fabricação de papel de arroz.

Os biscoitos de arroz Lang Con têm um sabor característico.

Eram longos pátios onde se estendia o arroz, com biscoitos de arroz dourados espalhados sobre esteiras de bambu.

Mantendo viva a chama de um ofício centenário.

Segundo os anciãos da aldeia, a arte de fabricar papel de arroz teve origem em Lang Con, remontando aos tempos de seus ancestrais. Apesar das mudanças na vida, o ofício não só sobreviveu como também foi preservado e aprimorado. Até hoje, muitas famílias ainda mantêm o método tradicional de processamento, combinando-o com melhorias técnicas para aumentar a produtividade.

Os biscoitos de arroz Lang Con têm um sabor distinto e inconfundível: um aroma intenso de arroz, um sabor rico e amendoado de sementes de gergelim torradas; quando assados, ficam crocantes, mas ainda mantêm a sua textura macia e o leve sabor adocicado do arroz local. Essa característica única ajudou o produto a prosperar no mercado por mais de 100 anos, tornando-se um lanche familiar para as pessoas em Hai Phong e em muitas outras províncias e cidades.

A Sra. Hoang Thi Thin, que trabalha com confeitaria há mais de 30 anos, disse que antigamente, quando tudo era feito manualmente, apenas algumas centenas de bolos podiam ser produzidos por dia. Era um trabalho árduo, mas a renda não era alta. Graças ao auxílio de máquinas, principalmente nas etapas de mistura da massa e confecção dos bolos, a produtividade aumentou significativamente.

No entanto, para garantir a qualidade dos bolinhos de arroz, o padeiro deve manter uma atenção meticulosa aos detalhes, especialmente desde a seleção do arroz até o processo de secagem. Bolinhos de arroz deliciosos exigem atenção aos detalhes em todos os aspectos, desde o preparo dos ingredientes e a moagem da farinha até as técnicas de espalhamento, cozimento a vapor, secagem e cozimento. A massa é espalhada com uma máquina em camadas finas, uniformes e macias. Após o espalhamento, os bolinhos são cozidos a vapor, retirados e espalhados uniformemente em grades de secagem para secar ao sol.

Segundo a Sra. Thin, os fabricantes de papel de arroz geralmente precisam acordar às 2 da manhã todos os dias para moer a farinha e acender os fornos, a fim de produzir o papel de arroz a tempo para o sol da manhã. A farinha de arroz deve ser fina e misturada nas proporções corretas; o papel de arroz deve ser feito uniformemente, fino e secar naturalmente para que fique crocante e perfumado quando assado.

O arroz é o ingrediente mais importante; somente arroz de boa qualidade pode produzir bolinhos de arroz autênticos no estilo Lang Con. Graças à aplicação de máquinas, cada família agora produz em média cerca de 4.000 bolinhos por dia, gerando uma renda de 20 a 30 milhões de VND por mês, contribuindo para melhorar a vida das pessoas e preservar o artesanato de forma mais sustentável.

Muitas famílias mantêm métodos de processamento tradicionais, combinando-os com melhorias técnicas para aumentar a produtividade e a qualidade.

Atualmente, cerca de 30 famílias em Lang Con ainda praticam o artesanato de fabricação de papel de arroz. Cada família mantém de um a vários fornos para a produção de papel de arroz, dependendo da escala e da mão de obra. Apesar do trabalho árduo, especialmente durante condições climáticas desfavoráveis, com chuvas prolongadas e alta umidade, as pessoas ainda se esforçam para preservar o artesanato, pois é um meio de subsistência ligado às memórias, aos sentimentos e ao orgulho de toda a comunidade.

Os biscoitos de arroz Lang Con receberam o registro de marca pelo Escritório de Propriedade Intelectual em 2014, um reconhecimento significativo para os envolvidos na produção artesanal. Todos esperam que o produto seja mais amplamente divulgado para que as futuras gerações se sintam motivadas a seguir seus passos.

Segundo a Sra. Do Thi Thanh, uma produtora experiente, o segredo dos biscoitos de arroz Lang Con está em preservar seu sabor tradicional, enquanto muitos outros lugares alteraram suas receitas para aumentar a produtividade. Os fabricantes de biscoitos de arroz esperam que os biscoitos Lang Con alcancem um mercado mais amplo, mantendo suas características autênticas, pois é isso que os clientes buscam.

Valorizando os produtos tradicionais

Nos últimos anos, Lang Con também se tornou um destino popular para muitos turistas. Eles não vêm apenas para comprar especialidades locais, mas muitos também querem vivenciar o processo de preparo dos bolos – desde moer a farinha, espalhar a massa, secá-la e assá-la diretamente sobre um fogão a carvão.

A Sra. Nguyen Thu Ha ( Hanói ) disse que, ao visitar a vila artesanal centenária, a imagem mais marcante é a visão das folhas de papel de arroz curvadas secando por todos os pátios e vielas da vila. Os turistas que visitam as casas produtoras também podem experimentar participar dos processos, como a confecção, a secagem e o enrolamento das folhas de papel de arroz, proporcionando uma experiência interessante.

Muitos visitantes de Lang Con compartilham o mesmo sentimento de paz e beleza rústica nesta vila artesanal centenária. A culinária singular, a beleza do trabalho manual e o modo de vida se misturam, criando a imagem de uma vila artesanal que é ao mesmo tempo tradicional e vibrante. É por isso que os passeios que exploram vilas artesanais, incluindo Lang Con, estão atraindo cada vez mais turistas.

As autoridades locais estão a trabalhar ativamente para estabelecer ligações entre as empresas e os consumidores, de forma a garantir um mercado estável e a longo prazo para os biscoitos de arroz Lang Con.

Reconhecendo o valor econômico e cultural da produção de papel de arroz, o governo da comuna de Kiến Minh está implementando diversas soluções para apoiar a população local na comercialização de seus produtos. As autoridades locais estão coordenando com os departamentos competentes para padronizar os processos de produção, elevar os padrões de segurança alimentar e orientar as famílias na melhoria das embalagens e rótulos para atender às demandas atuais do mercado.

Por meio de esforços de propaganda e mobilização, as autoridades locais oferecem apoio e aconselhamento às famílias envolvidas no registro de produtos OCOP, no desenvolvimento de marcas coletivas e na garantia de padrões de segurança alimentar, além de estabelecerem contato com empresas e desenvolverem mercados consumidores.

Um exemplo típico é o da família do Sr. Pham Van Phac, que recebeu apoio para preencher o formulário e registrar seus biscoitos de arroz Lang Con como um produto OCOP em 2024. Seus biscoitos de arroz estão gradualmente se tornando disponíveis em supermercados e lojas que vendem produtos orgânicos em todo o país.

A localidade também está focando no desenvolvimento do turismo experiencial baseado no artesanato tradicional para gerar renda adicional para a população. Lang Con é atualmente um destino que reflete fortemente o charme de uma vila de artesanato tradicional vibrante, autêntica e culturalmente rica.

QUINTA-FEIRA ENGATAR

Fonte: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html