Carne com larvas de formiga é uma especialidade local.

Carne marinada em veneno de formiga é um prato típico do grupo étnico San Diu, no distrito de Tam Dao, mas raramente é preparado no dia a dia pelos moradores locais devido à sua elaboração complexa e ao tempo de preparo. Alguns restaurantes e hotéis da região incluíram esse prato em seus cardápios, contribuindo para a riqueza da culinária de Vinh Phuc. Em 2022, a Organização de Recordes do Vietnã - Associação de Recordistas do Vietnã reconheceu a carne marinada em veneno de formiga de Vinh Phuc como uma das 100 melhores especialidades culinárias do Vietnã.

Os ingredientes para o preparo do prato de carne malpassada são cuidadosamente selecionados, e não se utiliza carne de animais criados com ração para crescimento acelerado. Este é um fator crucial para criar um prato de alta qualidade e garantir seu frescor.

As fatias de carne, preparadas com uma espessura de 1 a 2 cm, são marinadas com uma série de especiarias características antes de serem secas ao sol.

Após a secagem ao sol, a superfície da carne fica firme.

Carne marinada em larvas de formiga fica melhor grelhada sobre carvão em brasa.

A carne, depois de grelhada malpassada, fica rosada e é fatiada finamente.

A carne marinada em molho de formigas é servida com sal de formiga (um tipo de sal feito com formigas amarelas da floresta), o que lhe confere um sabor aromático e delicioso, dando ao prato seu gosto característico.

Carne marinada com larvas de formiga é um prato popular entre os turistas que visitam Tam Dao, por ser uma iguaria única com um sabor agridoce característico.

O restaurante Thien Cam, na cidade de Hop Chau (distrito de Tam Dao), preparou e embalou carne marinada em molho de larvas de formiga para servir aos clientes e como lembrança para os turistas .

Quem já experimentou carne marinada em veneno de formiga jamais se esquecerá do sabor inconfundível desse prato especial.

Coleção de fotos de Kim Ly

Fonte: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot