Xu Cua é o nome carinhoso que os moradores locais costumam usar para se referir às duas comunas de Cam Chinh e Cam Nghia, no distrito de Cam Lo. Muitas pessoas amam esta terra não apenas por sua paisagem tranquila e jardins exuberantes repletos de frutas doces, mas também pelas especialidades únicas desta região de solo vermelho.
Especialidades da região de Cua com diversos extratos de ervas - Foto: TP
Ao nos guiar por sua plantação de pimenta, o Sr. Tran Ha, Diretor da Cooperativa de Serviços Agrícolas de Pimenta de Cua, disse: “Desde os tempos antigos até hoje, Cua é famosa por sua pimenta. Graças ao seu alto teor de óleo essencial, sementes firmes e sabor picante e aromático único, a pimenta de Cua é especialmente apreciada por pessoas tanto da região quanto de fora dela, tornando-se gradualmente uma especialidade que qualquer pessoa que visite Quang Tri deve procurar.”
Após a libertação da pátria, a região de solo vermelho de Cua foi planejada e desenvolvida como uma importante área de cultivo de pimenta no distrito de Cam Lo. Antes de 2005, a pimenta era considerada "ouro negro", trazendo prosperidade para muitas pessoas e famílias da região.
Nascido e criado na fértil região de Cua, e tendo passado quase toda a sua vida trabalhando com pimentas, o Sr. Ha sempre se orgulha quando alguém pergunta sobre a pimenta de Cua.
“Sempre que viajo para outras províncias a trabalho, costumo levar pimenta da minha cidade natal como presente e para promover o produto para amigos em outras províncias. Depois, muitas pessoas pedem para comprar novamente. Nesses momentos, sinto-me verdadeiramente feliz e orgulhoso por o produto da minha cidade natal, Cua, ser tão bem recebido pelos clientes. Através da pimenta de Cua, muitas pessoas conheceram Cua e a região de Quang Tri ”, disse o Sr. Ha simplesmente.
Mercado Cua, um local que vende diversas especialidades locais - Foto: TP
No entanto, houve épocas em que os preços da pimenta no mercado caíram, e as condições climáticas desfavoráveis causaram sérios danos por pragas e doenças em grande parte das plantações, diminuindo o entusiasmo das pessoas por essa cultura industrial de longo prazo. Mas, devido ao seu profundo carinho pela pimenta Cua, o Sr. Ha sempre se preocupou e buscou maneiras de revitalizar a marca.
Trabalhando em conjunto com a população local para renovar e restaurar as plantações de pimenta, encontrar canais de comercialização, construir marcas e criar embalagens e rótulos para os produtos de pimenta de Cua, o Sr. Ha, juntamente com o governo local e o povo de Cua, se esforça para preservar essa cultura industrial de longa data e levar a marca da pimenta de Cua, uma especialidade da região de solo vermelho, a um público mais amplo.
Seria uma grande omissão não incluir o frango Cua entre as especialidades desta fértil região de solo basáltico vermelho. A carne de frango Cua é famosa por sua textura deliciosa e firme, graças à sua característica de "comer cupins durante o dia e dormir em árvores à noite". Talvez devido ao uso contínuo de métodos de criação ao ar livre, às condições geográficas, ao clima, ao solo e a uma dieta composta principalmente de insetos, a qualidade da carne de frango Cua seja consistentemente excelente.
Cada frango Cua pesa apenas cerca de 1,2 a 1,3 kg e mantém seu hábito natural de dormir em árvores. A melhor maneira de saborear o frango Cua é cozinhá-lo e temperá-lo com sal e pimenta. Quando cozido, a pele fica dourada e crocante, a carne é adocicada, com a textura ideal, e é saborosa, mas não gordurosa. Reza a lenda que, quando a comitiva do Rei Ham Nghi chegou a Tan So, os moradores ofereceram ao rei e seus oficiais pratos típicos: frango Cua cozido no vapor e frango ensopado com sementes de lótus. Todos que provaram elogiaram o sabor delicioso.
Durante aqueles árduos dias de resistência, o Rei Hàm Nghi sempre lembrava seus ministros de que, após a conquista da paz no país, deveriam se lembrar de criar galinhas Cùa como uma especialidade local. Atualmente, a marca de frango Cùa expandiu-se consideravelmente, abastecendo não apenas os consumidores em Quảng Trị, mas também sendo vendida em diversos supermercados em Huế, Đà Nẵng e Saigon. O frango Cùa também possui a certificação VietGAP e seu frango embalado a vácuo é um produto OCOP de 3 estrelas, atualmente em processo de proposta para uma classificação de 4 estrelas.
Os extratos de ervas são embalados de forma elegante, o que os torna práticos para presentear - Foto: TP
Além de pimenta e frango, Cua também se orgulha de outras especialidades como chá verde, jaca doce e bananas... Embora essas plantas possam ser encontradas em toda parte, elas se tornam ainda mais aromáticas e saborosas por serem cultivadas no solo basáltico vermelho e resistirem ao clima rigoroso desta ensolarada e ventosa região central do Vietnã. Em Cua, existem antigas árvores de chá com mais de 100 anos, que atingem alturas de quatro ou cinco metros e se tornaram motivo de orgulho para a população local.
As antigas árvores de chá não só possuem valor econômico, como também incorporam o caráter e o espírito de uma região desde a sua origem. Esta antiga variedade de chá tem folhas pequenas e, quando preparada, liberta um sabor rico. Inicialmente, tem um sabor amargo e adstringente, mas, após a ingestão, um retrogosto doce e perfumado persiste. Mesmo após a segunda e terceira infusões, as folhas de chá mantêm o seu sabor aromático completo. O chá de Cua tornou-se um presente luxuoso e indispensável para qualquer pessoa que visite a região de Cua.
Além das famosas "especialidades" associadas à terra e ao povo da região de Cua há gerações, nos últimos anos, os extratos de ervas se tornaram uma nova especialidade desta terra de solo vermelho. A Minh Nhi Herbal Extract Production and Business, fundada pelo Sr. e Sra. Truong Cong Minh, residentes na vila de Dinh Son, comuna de Cam Nghia, produz e comercializa mais de 10 tipos diferentes de extratos de ervas, incluindo extratos de *Lá Vằng* (um tipo de folha), *Cà Gai Leo* (um tipo de trepadeira espinhosa) e *Đinh Lăng* (um tipo de erva)...
Em conversa conosco, o Sr. Minh explicou que, para produzir um extrato de ervas, o cozinheiro precisa seguir várias etapas, desde o processamento inicial até a concentração em pasta. Comparado às folhas frescas, o extrato é mais prático, pois exige menos tempo e esforço do que o método tradicional. Além disso, com a possibilidade de usar uma variedade maior de ingredientes, os extratos de ervas podem atingir um público consumidor mais amplo.
Com o desenvolvimento dos extratos de ervas, a população local tem mais empregos e é orientada a diversificar as culturas e desenvolver a economia. Antes, havia pimenta e chá, mas agora existem os extratos de ervas, e pessoas que viajam para longe os compram como presentes. Como filho da região de Cua, Minh se sente feliz por ver a especialidade local se popularizando cada vez mais.
Esses produtos, embora simples, são o resultado da singularidade do solo, da água, do clima e do suor e trabalho árduo do povo da região de solo vermelho, possuindo, portanto, valores muito especiais da terra de Cua.
Truc Phuong
Fonte
Comentário (0)