Especialidades da terra Cua

Xu Cua é o nome carinhoso que os moradores locais costumam usar para se referir às duas comunas de Cam Chinh e Cam Nghia, no distrito de Cam Lo. Muitas pessoas adoram esta terra não apenas pela paisagem tranquila e pelos jardins exuberantes repletos de frutas doces, mas também pelas especialidades que só esta terra vermelha oferece.

Especialidades de Cua com ervas medicinais - Foto: TP

Levando-nos para um passeio por seu pomar de pimentas, o Sr. Tran Ha, Diretor da Cooperativa Agrícola do Serviço de Pimenta de Cua, disse: "Desde os tempos antigos até hoje, Cua é famosa por sua pimenta. Graças ao seu alto teor de óleo essencial, grãos firmes e sabor picante e delicioso único, a pimenta Cua é especialmente apreciada por pessoas dentro e fora da região, tornando-se gradualmente uma especialidade obrigatória para quem vem a Quang Tri."

Após a libertação da pátria, o solo vermelho de Cua foi planejado e transformado em uma importante área de cultivo de pimenta no distrito de Cam Lo. Antes de 2005, a pimenta era considerada "ouro negro", trazendo uma vida próspera para muitas pessoas e famílias na região.

Nascido e criado no vale fértil de Cua, e tendo passado a maior parte de sua vida com plantas de pimenta, o Sr. Ha sempre se orgulha quando alguém pergunta sobre a pimenta Cua.

“Quando viajo a negócios para o exterior, costumo levar pimenta da minha cidade natal como presente e para promover o produto entre meus amigos de outras províncias. Depois disso, as pessoas me pedem para comprá-la muitas vezes. Nessas ocasiões, fico muito feliz e orgulhoso quando os produtos da minha cidade natal, Cua, são recebidos com alegria pelos clientes. Através da pimenta Cua, muitas pessoas aprenderam sobre Cua e a terra de Quang Tri ”, disse o Sr. Ha com simplicidade.

Especialidades da terra Cua

Mercado de Cua, onde são vendidas especialidades - Foto: TP

No entanto, houve um período em que o preço da pimenta no mercado caiu, o clima ficou desfavorável e a maior parte da área de cultivo de pimenta foi seriamente danificada por pragas e doenças, fazendo com que as pessoas perdessem o interesse por essa cultura industrial de longa data. No entanto, devido ao seu amor pela pimenta Cua, o Sr. Ha sempre lutou e buscou maneiras de revitalizar a marca.

Acompanhando as pessoas na renovação e restauração de pimenteiras, na busca por mercados, na criação de marcas, designs de embalagens, rótulos... para produtos de pimenta Cua, o Sr. Ha, juntamente com o governo local e o povo Cua, se esforça para preservar essa cultura industrial perene, levando a marca de pimenta Cua, uma especialidade de solo vermelho, mais longe.

Seria um erro não listar o frango Cua entre as especialidades desta rica terra de basalto vermelho. A carne de frango Cua é famosa por seu sabor delicioso e firme, devido à característica de "comer cupins durante o dia e dormir em árvores à noite". Talvez devido ao método natural de criação, às condições climáticas e do solo e ao principal alimento serem insetos, a qualidade da carne de frango Cua seja sempre deliciosa.

Cada frango Cua pesa apenas cerca de 1,2 a 1,3 kg, mantendo seu hábito natural de dormir em árvores. A carne de frango Cua cozida com sal e pimenta é a mais comum. Quando cozida, a pele do frango fica dourada e crocante, a carne é doce, moderadamente dura e gordurosa, mas não gordurosa. Reza a lenda que, quando o grupo do Rei Ham Nghi chegou a Tan So, os aldeões ofereceram ao rei e aos mandarins da comitiva pratos locais: frango Cua cozido no vapor e frango ensopado com mingau de semente de lótus. Todos que provaram o prato o elogiaram, dizendo que era delicioso.

Durante aqueles árduos dias de resistência, o Rei Ham Nghi sempre lembrava seus ministros de que, quando o país estivesse em paz, eles deveriam se lembrar de criar frangos Cua como produtos locais. Atualmente, a marca de frango Cua realmente alcançou um grande alcance, não apenas atendendo às necessidades dos consumidores em Quang Tri, mas também sendo vendida em diversos supermercados em Hue, Da Nang e Saigon. Os frangos Cua também foram certificados como produtos de frango de corte VietGAP, enquanto os frangos embalados a vácuo são produtos OCOP de 3 estrelas e estão em processo de proposta para serem atualizados para produtos de 4 estrelas.

Especialidades da terra Cua

As ervas medicinais são lindamente embaladas, convenientes para levar como presente - Foto: TP

Além de pimenta e frango, Cua também oferece outras especialidades, como chá verde, jaca doce, banana... Embora essas plantas estejam disponíveis em todos os lugares, por serem cultivadas em solo de basalto vermelho, aproveitando o clima rigoroso da ensolarada e ventosa região central, elas se tornam ainda mais deliciosas e ricas. Em Cua, existem antigas árvores de chá com uma vida útil de mais de 100 anos, atingindo uma altura de quatro ou cinco metros, que se tornaram o orgulho do povo local.

A antiga árvore do chá não só tem valor econômico, como também carrega consigo o caráter e a bravura de uma região rural desde o início do mundo. A antiga árvore do chá tem folhas pequenas e, quando cozidas, revelam diversos sabores. Ao ser consumida pela primeira vez, apresenta um sabor amargo e adstringente, mas ao ser engolida, apresenta um sabor doce e aromático. As folhas de chá, quando fervidas na segunda ou terceira água, ainda exalam um aroma intenso. O chá Cua tornou-se um presente de luxo, mas é indispensável sempre que alguém visita a terra Cua.

Além das famosas "especialidades" associadas à terra e ao povo de Cua há gerações, nos últimos anos, as ervas medicinais têm sido consideradas uma nova especialidade da terra vermelha. A Unidade de Produção e Comercialização de Ervas Medicinais Minh Nhi, fundada pelo Sr. Truong Cong Minh e sua esposa, atualmente residentes na vila de Dinh Son, comuna de Cam Nghia, produz e comercializa mais de 10 tipos diferentes de ervas medicinais, como: extrato de folha de galanga, extrato de ca gai leo, extrato de ginseng...

Em conversa conosco, o Sr. Minh disse que, para produzir um extrato de erva medicinal finalizado, o cozinheiro precisa realizar muitas etapas, desde o processamento preliminar até a condensação do extrato. Comparado às folhas frescas, o extrato é mais prático, pois não leva tanto tempo e exige menos etapas do que o método tradicional de preparo. Principalmente por utilizar uma variedade de ingredientes para cozinhar o extrato, o produto à base de ervas medicinais alcança mais clientes.

Com o desenvolvimento das ervas medicinais, a população local também tem mais empregos, é orientada a converter plantações e a desenvolver a economia. No passado, havia pimenta e chá, agora há ervas medicinais, e todos que viajam para longe as compram como presentes. Como filho da terra de Cua, o Sr. Minh fica feliz quando as especialidades locais se tornam populares em todos os lugares.

Embora esses produtos sejam simples, eles são a cristalização do solo, da água, do clima típico e do suor e esforço do povo da terra vermelha, por isso carregam valores muito próprios da terra Cua.

Truc Phuong

Fonte