A rica e saborosa culinária da província de Nghe An.

A região montanhosa da Montanha Hong e do Rio Lam possui uma cultura culinária única, profundamente enraizada no estilo do povo de Nghe An. Os pratos são frequentemente rústicos e saborosos, refletindo a natureza generosa, diligente e trabalhadora do povo de Nghe An.

Com sua culinária diversificada e singular, Nghe An oferece muitos pratos distintos que nenhum visitante deve perder.

Uma variedade de pratos de enguia

Nghe An é famosa por seus diversos pratos de enguia, como mingau de enguia, sopa de enguia, macarrão de enguia, enguia frita, enguia grelhada, ensopado de enguia com banana e amendoim, etc.

Entre os pratos feitos com enguia na província de Nghe An, o mingau de enguia se destaca – um prato simples, porém elaborado. Quando servido, o mingau é apresentado separadamente, e a carne de enguia refogada é consumida à parte, permitindo que os comensais apreciem plenamente o sabor picante, rico e macio da enguia. O mingau de enguia de Nghe An é frequentemente servido com biscoitos de arroz Do Luong ou pão frito crocante.

Outro prato famoso feito com enguia é a sopa de enguia. Depois de limpas, as enguias de água doce são refogadas até ficarem macias, e o caldo é preparado com a espinha dorsal da enguia, juntamente com ossos de porco, frango ou boi. Ao contrário de muitos outros lugares, uma tigela de sopa de enguia em Nghe An contém uma quantidade generosa de carne de enguia e geralmente é servida com pão ou macarrão de arroz.

Rolinhos primavera de arroz cozido no vapor ao estilo Vinh

Os rolinhos de macarrão de arroz ao estilo Vinh têm uma longa história, intimamente ligada ao cotidiano dos habitantes da província de Nghe An. O ingrediente principal é o arroz cuidadosamente selecionado, que é deixado de molho durante a noite e depois moído até virar farinha. Essa farinha de arroz é então misturada com água e espalhada em camadas finas, quase como papel. Ao cozinhar, o cozinheiro habilmente enrola cada folha, criando um macarrão de arroz branco, macio e suave.

Diferentemente dos rolinhos de arroz do norte do Vietnã ou dos rolinhos de arroz cozidos no vapor do sul do Vietnã, os rolinhos de arroz cozidos no vapor de Vinh têm um delicado sabor adocicado do arroz, um toque de riqueza do óleo e não exigem muitos temperos, mas sua textura macia e suave deixa uma impressão duradoura em muitos comensais. Os rolinhos de arroz cozidos no vapor são frequentemente consumidos com linguiça vietnamita, carne grelhada, sopa de enguia, etc.

Cua Lo lula

A praia de Cua Lo atrai turistas há muito tempo por sua abundância de frutos do mar, especialmente a famosa "lula saltadora". O nome "lula saltadora" se refere à lula viva cuja pele ainda exibe cores vibrantes quando capturada pelos pescadores.

Segundo pescadores experientes, a temporada da lula vai de março a julho todos os anos. Durante esse período, os pescadores saem para o mar das 16h às 19h ou 20h para pescar lulas. A lula é cozida, assada no vapor com cerveja, grelhada ou consumida crua em saladas. O sabor adocicado e a textura crocante da lula fresca tornaram-se uma característica culinária única de Cua Lo.

Fonte: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html