Bolo de mandioca rico e saboroso de Hien Luong

Há cerca de trinta ou quarenta anos, o bolo de mandioca era um alimento apenas para os pobres. Naquela época, as pessoas moíam a mandioca seca até virar farinha, amassavam com água até atingir uma certa maciez e elasticidade, moldavam em bolinhos e os cozinhavam no vapor para comer como substituto do arroz. Para acelerar o cozimento, costumavam fazer furos no centro do bolo com pauzinhos, daí o nome "bolo de mandioca recheado com pauzinhos". Mais tarde, com o desenvolvimento da economia e a prosperidade da vida, o bolo de mandioca de antigamente caiu no esquecimento por um longo tempo, e poucas pessoas se lembravam dele. No entanto, nos últimos anos, essa iguaria simples e rústica ressurgiu, tornando-se uma especialidade da província de Phu Tho, juntamente com carne de porco fermentada, folhas de mandioca, peixe seco, fruta de palmeira cozida e ensopado de peixe com caqui. O bolo de mandioca de hoje não tem mais o recheio de "pauzinhos" do passado, mas é encontrado em versões salgadas e doces, oferecendo aos consumidores uma opção de acordo com sua preferência.

A fábrica de bolos de mandioca Chien Tu, na comuna de Hien Luong, distrito de Ha Hoa, abastece o mercado com uma média de cerca de 30.000 bolos por mês, gerando uma receita de mais de 130 milhões de VND.

Uma das regiões com longa tradição e onde atualmente dezenas de famílias se dedicam à produção de bolos de mandioca, fornecendo dezenas de milhares de unidades para mercados dentro e fora da província todos os meses, é a comuna de Hien Luong, distrito de Ha Hoa. Ao chegar ao portão do templo Mau Au Co, os visitantes encontram barracas e vendedores exibindo o tradicional bolo de mandioca desta região rica em história. A Sra. Lang Thi Minh Tu, proprietária de uma fábrica de bolos de mandioca na comuna de Hien Luong, compartilhou: "Nos últimos quatro ou cinco anos, muitas pessoas que visitam o templo Mau Au Co têm perguntado e demonstrado interesse em comprar bolos de mandioca para presentear. Como minha família tem a tradição de fazer bolos de mandioca, decidi produzir bolos de mandioca doces e salgados para venda." Segundo a Sra. Tu, os bolos de mandioca doces geralmente são feitos com ingredientes como recheios de feijão-mungo e coco, feijão-preto, feijão-vermelho, banana ou amendoim e gergelim. Os bolos de mandioca salgados são mais elaborados, com variações que utilizam diferentes ingredientes, como carne de porco e feijão mungo, carne moída e cogumelos orelha-de-pau. Cada tipo de recheio confere um sabor diferente ao prato, mas o mais popular e apreciado é o bolo de mandioca com carne moída e cogumelos orelha-de-pau. Se os clientes consumirem o bolo no local, ele é cozido no vapor; se o consumirem cru, ele é embalado em caixas de 20 unidades, seladas a vácuo para facilitar o armazenamento e o transporte a longa distância. O preço de um bolo de mandioca doce é de 2.000 VND por unidade; o salgado, 5.000 VND por unidade. De acordo com estatísticas incompletas, na comuna de Hien Luong, existem mais de uma dezena de famílias que produzem bolos de mandioca, fornecendo uma média de 7.000 a 8.000 bolos ao mercado diariamente. Destas, a fábrica de bolos de mandioca da família da Sra. Tu produz cerca de 1.000 a 1.200 bolos, e durante os períodos de maior movimento, como as festas, sua fábrica vende mais de 3.000 bolos por dia. Os bolos de mandioca Hien Luong não são vendidos apenas localmente, mas também estão disponíveis em mercados de muitas províncias, como Hanói , Cidade de Ho Chi Minh, Hung Yen, Da Nang, Hai Duong, etc. A Sra. Duong Thi Bich, do distrito de An Thi, província de Hung Yen, disse: "Há algum tempo, uma amiga de Phu Tho me deu alguns bolos de mandioca para experimentar e fiquei encantada com o sabor único. Em uma peregrinação ao Templo da Deusa Mãe, comprei alguns e trouxe para compartilhar com todos ao meu redor, e quase todos gostaram. Como sou dona de um negócio online, entrei em contato e fiz uma parceria com a empresa Chien Tu para vender este produto também. Atualmente, consigo vender uma média de 300 a 400 bolos por dia."

Reconhecendo que o bolo de mandioca é um produto único da região de Hien Luong, com significativo potencial de expansão e matéria-prima local abundante e facilmente disponível, o Comitê Popular do distrito de Ha Hoa designou agências especializadas para apoiar Chien Tu na criação da Cooperativa Agrícola e de Serviços Gerais de Chien Tu, orientando-os na elaboração e conclusão do dossiê de candidatura para o reconhecimento do bolo de mandioca como um produto de Origem Controlada e Agrícola (OCOP). Simultaneamente, incentivaram mais famílias a se envolverem no mesmo comércio para facilitar a gestão e garantir a segurança e higiene alimentar. O Sr. Van Thanh Quan, Chefe do Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural, afirmou: "Comparado a outros produtos de Origem Controlada e Agrícola, como chá e frutas, o bolo de mandioca é um produto com características locais únicas; a matéria-prima local é abundante; e as oportunidades de expansão de mercado são enormes. O sucesso no reconhecimento do bolo de mandioca como produto de Origem Controlada e Agrícola contribui para a diversificação da produção nas áreas rurais, proporcionando renda adicional à população e contribuindo para a construção bem-sucedida de novas comunidades rurais avançadas."

Quan Lam