As seções da União das Mulheres em todos os níveis no distrito de Phong Dien prestam atenção regularmente e criam condições para ajudar as associadas e as mulheres a promoverem os bolos folclóricos tradicionais.
Todos os dias, assim que os galos cantam ao amanhecer, a Sra. Tran Thi Thu, moradora do vilarejo de Tan Long B, comuna de Tan Thoi, distrito de Phong Dien, acende seu forno para fazer bolos vietnamitas tradicionais. A Sra. Thu é a segunda geração a preservar a arte tradicional de fazer bolos de sua família. Ela compartilhou: “Minha família tem três irmãs, e duas de nós demos continuidade ao legado de nossa mãe, mantendo e aprimorando a arte há mais de uma década. Inicialmente, quando comecei, fazia apenas pequenas fornadas de bolos para atender aos pedidos. Gradualmente, o número de clientes aumentou, com alguns encomendando grandes quantidades para festas e fins comerciais.” Atualmente, a Sra. Thu faz muitos tipos de bolos vietnamitas tradicionais, como bolos de arroz salgados, bolos de arroz cozidos no vapor, bolos de pele de porco, bolos de tapioca e bolos de arroz glutinoso, usando o método tradicional de cozimento a vapor. A Sra. Thu compartilhou: “Fazer bolos tradicionais não é difícil, mas requer uma receita secreta, e você precisa aprender com a experiência ao longo do processo. Por exemplo, ao fazer bolo de pele de porco, minha mãe usa principalmente farinha de arroz, enquanto eu adiciono mais farinha de trigo para deixar o bolo mais macio. Um ingrediente indispensável é o leite de coco, que contribui para o sabor rico e tradicional do bolo, tornando-o cremoso e perfumado. Além disso, as cores dos bolos são feitas inteiramente com ingredientes naturais, como fruta gac, folhas de pandan e folhas de inhame roxo... Os bolos não contêm conservantes para garantir a saúde e a segurança dos consumidores.” Em média, a Sra. Thu cozinha e vende cerca de 500 a 600 bolos de arroz cozidos no vapor, 30 a 40 kg de bolo de pele de porco e várias dezenas de quilos de outros tipos de bolos todos os dias; após deduzir as despesas, ela lucra cerca de 400.000 VND. Durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar), os vizinhos a procuram para encomendar grandes quantidades de bolos, o que garante uma renda estável para sua família.
A Sra. Nguyen Thi Duom, residente no vilarejo de Truong Tay, comuna de Tan Thoi, distrito de Phong Dien, mantém viva a tradição de fazer bolos folclóricos há muitos anos. A Sra. Duom conta: “Meu negócio principal é fornecer serviços de buffet para festas e assar porcos. Apesar da correria, continuo a fazer bolos folclóricos, o que me proporciona renda e preserva a habilidade tradicional transmitida por minha mãe. Atualmente, aceito encomendas de bolos, principalmente banh tet e banh it.” Segundo a Sra. Duom, para que o banh tet e o banh it sejam deliciosos, o primeiro passo é escolher arroz glutinoso de boa qualidade, e os demais ingredientes devem ser de alta qualidade, com bastante coco para atingir a riqueza desejada. Além do tradicional banh tet com recheio de banana e feijão mungo, ela também cria banh tet gigantes em formato de espiral com mais de 2 kg; banh tet em formato de letras e banh tet multicoloridos… que são muito populares entre os clientes. Em média, ela ganha cerca de 3 milhões de VND por mês com a venda de bolos típicos.
Não apenas as senhoras Thu e Duom, mas a profissão tradicional de confeiteira tornou-se uma fonte de renda estável para muitas mulheres no distrito de Phong Dien. De acordo com a senhora Bui Thi Uyen, presidente da União das Mulheres do Distrito de Phong Dien, a União das Mulheres em todos os níveis mantém atualmente o eficaz modelo do "Bolo de Arroz Glutinoso de Cinco Cores" na comuna de Nhon Nghia; a cooperativa de confeitaria tradicional na comuna de Truong Long; e a cooperativa de confeitaria tradicional na comuna de Tan Thoi. Esses modelos atraem muitas mulheres habilidosas para participar. Para ajudar as mulheres a conduzirem seus negócios sem problemas e contribuírem para o desenvolvimento do artesanato tradicional na região, a União das Mulheres do Distrito de Phong Dien em todos os níveis sempre presta atenção e apoia as mulheres no acesso a fontes de crédito preferenciais; auxilia no desenvolvimento de modelos de produtos e na construção de marcas; e cria condições favoráveis para que elas participem de workshops e feiras para exibir e promover os bolos tradicionais para clientes próximos e distantes.
Texto e fotos: Kien Quoc
Fonte: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
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