Espinafre d'água salteado tradicional com camarão

O espinafre d'água é um ingrediente em muitos pratos deliciosos que carregam a marca distintiva da culinária do Vietnã Ocidental. Entre eles, o espinafre d'água refogado com camarão é muito popular entre os comensais por ser fácil de preparar e ter um sabor rico e inesquecível.

Espinafre d'água salteado com camarão. Foto: KIEU MAI

A castanha-d'água cresce e se desenvolve melhor em águas rasas e lamacentas, adaptando-se bem a ambientes de água salobra e ligeiramente ácida. A época de colheita da castanha-d'água vai de junho a novembro de cada ano. Durante esse período, as castanhas-d'água estão viçosas e verdejantes, com miolo tenro, doce e crocante.

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A barraca de banana com arroz glutinoso grelhado no beco está tão lotada que nem o dono sabe por quê.

Após a colheita, o espinafre-d'água é limpo, as folhas, raízes e talos velhos são removidos, e apenas o miolo tenro, com 20 a 30 cm de comprimento a partir da base, é utilizado. Este miolo é então lavado novamente e deixado de molho em água com sal diluído para manter sua brancura e crocância. O espinafre-d'água pode então ser usado em diversos pratos deliciosos, como refogados, saladas, sopas ou em conserva.

Espinafre d'água refogado com camarão é um prato muito apreciado por manter seu sabor adocicado, crocante e refrescante. Para preparar esta receita, o espinafre d'água é cortado em pedaços pequenos e refogado com camarão de água doce. Após a limpeza, o camarão pode ser deixado com a casca ou descascado. Refogue o camarão até que fique avermelhado, adicione o espinafre d'água, cozinhe por mais alguns minutos e tempere com um pouco de sal e pimenta para realçar o sabor.

O sabor adocicado do camarão de água doce, combinado com o frescor do espinafre d'água, confere a este prato um sabor inconfundível. O espinafre d'água refogado com camarão não só oferece uma experiência culinária rústica do Delta do Mekong, como também é altamente nutritivo e perfeito para os meses quentes de verão. Em Can Tho, este prato é comum em jardins de ecoturismo ou restaurantes que servem culinária tradicional do interior.

MINH NHIEN

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Fonte: https://baocantho.com.vn/dan-da-bon-bon-xao-tep-a207556.html