Barraca de arroz doce com banana grelhada num beco, mas o dono não sabe por que está sempre tão cheia.

Os bolos quentes exalam um aroma irresistível que atrai os clientes - Foto: DANG KHUONG

Esta é a casa alugada pela Sra. Pham Thi Phuong para vender bananas assadas com arroz glutinoso.

Ela e a filha estavam ocupadas pegando bolos e colocando-os em sacolas para os clientes, enquanto o marido, Sr. Dung, estava ocupado assando e virando bolos.

No início da tarde, o leve aroma do leite de coco cozido com folhas de pandan se espalhava pela loja. O aroma aguçava o apetite, atraindo clientes de perto e de longe para desfrutar de uma refeição saborosa.

A barraca de banana grelhada com arroz glutinoso está lotada por algum motivo.

A cidade natal da Sra. Phuong é Cu Chi. Em 1998, ela acompanhou o marido e foi morar em Vung Tau.

O tio Dung, marido da Sra. Phuong, a ajuda a dar continuidade ao negócio da sua mãe: a barraca de banana com arroz glutinoso grelhado - Foto: DANG KHUONG

A oportunidade de vender esse prato de arroz glutinoso grelhado com banana surgiu por meio de sua sogra, a Sra. Pham Thi Xuyen.

Ela disse: "Naquela época, eu queria fazer algo para ganhar dinheiro e ajudar meu marido, então minha sogra me ensinou essa profissão. Não sei quando minha mãe começou a vender."

O prato de banana com arroz glutinoso grelhado da Sra. Xuyen é tão delicioso que muita gente adora. Isso faz com que a Sra. Phuong queira ainda mais seguir a profissão da sogra.

A Sra. Phuong disse que, depois que sua mãe a ensinou a fazer o prato, ela continuou a adaptá-lo ao seu gosto. Em seguida, ela "criou" outros pratos, como mandioca assada, bolo de banana com leite de coco, bolo de coco...

No início, a Sra. Phuong não vendia em um local fixo. Todas as tardes, ela levava seu carrinho até o cruzamento perto de casa para vender.

Naquela época, os clientes vinham comprar apenas alguns itens, não havia muita aglomeração.

Após cerca de 10 anos, os pratos se tornaram mais diversificados e populares. "Mas os clientes ainda adoram o arroz glutinoso com banana grelhado", disse a Sra. Phuong.

Sempre que levava sua cesta para vender, os clientes corriam atrás dela para comprar, então a Sra. Phuong decidiu encontrar um local fixo para vender.

Quando perguntada sobre como consegue manter os clientes depois de tantos anos, ela respondeu humildemente: "Vejo que vendo comida como qualquer outra pessoa, então não sei como consigo tantos clientes. Talvez seja porque minhas palavras fazem com que os clientes gostem de mim e voltem para me apoiar."

Essa é também uma das características hospitaleiras e amigáveis ​​do povo do Sul, especialmente no comércio atacadista.

Banana grelhada caramelizada com água de coco "especial"

A maioria dos clientes que vêm aqui compra bolos de banana embalados para levar para casa, mas se sentarem no restaurante, podem sentir um aroma que se espalha por todo o local.

O aroma do leite de coco cozido com folhas de pandan preenche o pequeno espaço, fascinando os comensais - Foto: DANG KHUONG

Esse é o cheiro do leite de coco cozido com folhas de pandan, sobre um fogão a carvão em brasa. A Sra. Phuong disse que esse leite é feito com o tipo certo de coco e processado de acordo com sua própria receita, por isso, quando cozido, tem esse aroma tão perfumado.

"Eu sempre mantenho a água de coco quente e vou despejando sobre as pessoas enquanto elas comem, assim fica mais gostoso", disse ela.

Na verdade, as colheradas de leite de coco da Sra. Phuong, com a doçura na medida certa, sem ser muito gorduroso ou oleoso, realçaram o sabor dos pratos de banana do restaurante.

O prato mais popular e que leva mais tempo para preparar é o arroz glutinoso com banana grelhado.

Para este prato, a Sra. Phuong disse que é preciso usar o tipo certo de arroz glutinoso. Depois de cozinhar o arroz glutinoso no vapor, começa-se a descascar cada banana para selecionar as melhores.

Em seguida, ela começou a embrulhar as bananas e o arroz glutinoso em folhas de bananeira cuidadosamente cortadas e limpas.

Um prato de banana com arroz glutinoso grelhado é servido cortado em pequenos pedaços. Uma colherada do bolo é levada à boca, e o calor e o aroma do leite de coco conquistam imediatamente o coração dos comensais.

O arroz glutinoso grelhado cria uma sensação crocante semelhante à do arroz queimado, mas não dura. Quanto mais se come, mais evidente se torna o sabor adocicado do arroz glutinoso, e a pessoa passa da parte crocante por fora para a parte mais macia e amassada por dentro.

O arroz glutinoso é grelhado até ficar crocante por fora e macio e perfumado com folhas de pandan por dentro - Foto: DANG KHUONG

O segundo prato "quente" é a mandioca grelhada. Ao partir um pedaço da massa quente, o comensal sentirá o aroma da mandioca cozida com leite de coco. A massa é macia e quebradiça, não se desfazendo ao ser partida.

O bolo tem um dulçor especial, difícil de descrever. É o dulçor natural da mandioca e do coco ralado, ideal para quem prefere evitar bolos muito doces.

A Sra. Phuong disse que, como vendedora, sempre ouve a opinião dos clientes e ajusta o que é certo e adequado, sem perder seu estilo próprio.

Fonte: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm