A sopa de macarrão com carne vietnamita ficou em 9º lugar na lista dos 100 melhores pratos do Sudeste Asiático.

Segundo o mundialmente famoso site de culinária TasteAtlas, o encanto do pho de carne reside no elaborado processo de preparação do caldo, considerado a "alma" do prato.

A sopa de macarrão com carne vietnamita acaba de ser classificada em 9º lugar na lista dos 100 melhores pratos do Sudeste Asiático pelo mundialmente famoso site de culinária TasteAtlas.

Segundo o TasteAtlas, o encanto do pho de carne reside no elaborado processo de preparação do caldo, considerado a "alma" do prato.

O caldo tradicional do pho é meticulosamente cozido em fogo brando com tutano, carne muscular e rabo de boi. Para criar um sabor profundo e inesquecível, o chef deve combinar habilmente especiarias secas típicas, como canela, anis estrelado, cravo, cardamomo e sementes de coentro.

"Ao saborear o prato, os comensais sentirão a combinação perfeita de ingredientes. Uma tigela fumegante de pho com macarrão de arroz macio e elástico, coberta com uma variedade de carnes, como peito, fraldinha, malpassada, tendão ou almôndegas de carne. Salpicada por cima, a cor verde vibrante da cebolinha, ervas misturadas com o sabor suave do broto de feijão e da cebola, criando um conjunto delicioso e harmonioso", comentou o TasteAtlas.

Outro ponto interessante que este site destaca, e que também é motivo de orgulho para o povo vietnamita, é a incrível flexibilidade na preparação do pho. O "prato nacional" do Vietnã não se limita apenas aos sabores tradicionais, mas também se transforma em diversas versões para agradar a todos os paladares.

Pho de carne. (Fonte: Vietnam+)

Além da tradicional tigela de pho com carne malpassada, o panorama culinário do pho é extremamente rico, com versões únicas como o pho frito, o pho enrolado com um sabor rico e característico; o pho misto e o pho azedo com um sabor refrescante "único"; o pho de frutos do mar e o pho vegetariano – variações interessantes para atender às diversas necessidades dos comensais modernos.

Esta lista de 100 pratos deliciosos do Sudeste Asiático testemunhou a forte chegada de uma série de outros pratos vietnamitas, abrangendo o Norte e o Sul.

No grupo dos 50 melhores, a culinária vietnamita orgulha-se de ter nomes famosos como o macarrão Quang (11º lugar), o macarrão de arroz com carne de porco grelhada ao estilo do sul (16º lugar), a carne de porco cozida (17º lugar), a carne salteada (18º lugar) e o sanduíche de carne de porco assada (19º lugar).

Outros exemplos incluem ensopado de carne (26º lugar), molho de peixe agridoce (27º lugar), bun cha (30º lugar) e chao tom (49º lugar).

Do 51º ao 100º lugar, encontramos Bun Bo Hue (55º lugar), Banh Khoai (70º lugar)... Em particular, o prato "especial" de arroz quebrado com costelas de porco, pele e linguiça da cidade de Ho Chi Minh está classificado em 81º lugar.

Pho e banh mi - dois pratos que aparecem constantemente em rankings internacionais, contribuindo para construir a imagem do Vietnã como um destino atraente para comida de rua.

Em 2025, o TasteAtlas também mostrou que o Vietnã está entre os países com os pratos mais apreciados no Sudeste Asiático, desde o pho e o banh mi até as comidas de rua mais conhecidas. Isso comprova que a culinária vietnamita não é apenas rica, mas também rica em identidade.

O pho é um prato popular entre os turistas que visitam o Vietnã. (Foto: Tuan Duc/VNA)

Nos últimos anos, o Pho vietnamita foi eleito diversas vezes como um dos pratos mais deliciosos e famosos do mundo: Top 30 dos pratos mais deliciosos do mundo em 2018, Top 20 dos pratos mais deliciosos do mundo em 2021 e Top 100 dos pratos mais deliciosos e famosos do mundo em 2022.

Em 2024, o pho de carne foi o único representante do Vietnã entre os 100 pratos mais deliciosos do mundo, segundo votação do Taste Atlas, ocupando a 93ª posição.

Descrevendo o pho de carne, os especialistas do Taste Atlas escreveram: "O pho de carne é feito com carne de várias partes da vaca, com caldo preparado a partir de ossos e rabos, juntamente com canela, anis estrelado, cravo e cardamomo. Os comensais podem escolher carne malpassada ou bem passada." Os especialistas também afirmaram que a carne bovina é a mais popular entre os vietnamitas quando se come pho. O prato geralmente é servido quente, com cebola, palitos de pão fritos, legumes crus, limão e pimenta.

Em 9 de agosto de 2024, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo anunciou uma nova lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, e Pho Nam Dinh e Hanói estão incluídos na lista.

Em dezembro de 2024, o Taste Atlas anunciou a lista das 100 melhores culinárias do mundo, com o Vietnã em 22º lugar. Anteriormente, muitas especialidades vietnamitas, como bun cha, banh mi, bun rieu e bun oc, também foram premiadas em outras categorias, como melhor comida de rua e melhor sanduíche do mundo.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp