Blogueiro gastronômico de Cingapura: o Pho vietnamita está presente tanto em restaurantes familiares quanto em segmentos sofisticados

Em Cingapura, o pho se tornou uma escolha familiar para muitas pessoas, aparecendo amplamente em restaurantes famosos e no segmento sofisticado de hotéis de luxo.

Jovel Chan apresenta informações sobre pho aos turistas em uma atividade de experiência de pho em seu espaço culinário Saigon Social - Foto: NVCC

O Tuoi Tre Online conversou com Jovel Chan, um blogueiro de Cingapura e consultor de alimentos e bebidas que mora no Vietnã, para saber mais sobre como os cingapurianos recebem esse prato.

Jovel Chan fundou o espaço culinário Saigon Social na Cidade de Ho Chi Minh, onde organiza regularmente experiências de cultura culinária vietnamita para hóspedes internacionais, ajudando-os a descobrir o pho vietnamita, o café vietnamita, o molho de peixe vietnamita... por meio de jornadas modernas e únicas.

Pho: um prato reconfortante

* Olá Jovel, você costuma comer pho?

- Pho é definitivamente um dos pratos que eu desejo, mesmo que eu não o coma todos os dias. Certa vez, escrevi no meu blog: "A estação chuvosa em Saigon faz você desejar uma tigela quente de pho para aquecer o coração", e isso ainda é verdade.

Pho é meu prato favorito em uma manhã chuvosa ou quando não estou me sentindo bem. Sério, quem consegue resistir a uma tigela fumegante de pho, perfumada com ervas, um pouco de limão e um toque de pimenta? Pho se tornou minha comida reconfortante favorita, especialmente em dias nublados.

Festival Pho Vietnamita 2025 - Quando o sabor do pho vietnamita se torna um "embaixador cultural" em Cingapura

* Como escritor e consultor na área de alimentos e bebidas no Vietnã, o que você acha que faz o pho se destacar entre a miríade de pratos vietnamitas e ser conhecido mundialmente ?

Pho é, sem dúvida, o prato mais icônico do Vietnã. Foi apresentado ao mundo quando famílias vietnamitas começaram a abrir restaurantes de pho no exterior. Desde então, o pho continua sendo o prato que a maioria das pessoas pensa primeiro quando pensa em culinária vietnamita, junto com o banh mi.

A melhor parte é que cada família tem sua receita secreta, e o pho pode ser “adaptado” em qualquer lugar.

Outro ponto interessante é a diversidade do pho no Vietnã. Cada região tem seus próprios ingredientes e sabores, então, em apenas um prato de pho, você pode conhecer a história, o povo e a cultura deste país.

Acho que essa também é a razão pela qual o pho é tão popular, além do fato de que esse prato tem um sabor muito delicioso.

Isso nos inspirou a organizar a primeira experiência de pho no espaço de intercâmbio culinário Saigon Social. Acompanhamos os visitantes em uma jornada para descobrir a história do pho e os deixamos experimentar diferentes estilos de pho do Norte ao Sul.

Embora tenha sido lançada há apenas algumas semanas, essa atividade atraiu muitos clientes, especialmente amigos internacionais, porque eles não esperavam que houvesse tantas maneiras de saborear esse prato aparentemente simples.

Jovel Chan apresenta ingredientes do pho vietnamita aos turistas - Foto: NVCC

Pho entra no segmento culinário de alto padrão em Cingapura

* Quão popular você acha a culinária vietnamita em geral e o pho em particular em Cingapura?

A culinária vietnamita se tornou uma parte importante da vida culinária de Singapura. Redes como Mrs Pho, So Pho, Pho Street e clássicos como Long Phung e NamNam transformaram a comida vietnamita de uma novidade em uma opção regular para muitos.

O Pho, em particular, consolidou sua posição. Basta observar as longas filas de pessoas nos fins de semana no Long Phung ou no Mrs Pho para conferir.

Até grandes hotéis estão adotando o pho. No festival gastronômico Conrad Centennial 2024, o pho foi servido junto com banh mi e banh duc, marcando a entrada do prato no segmento da alta gastronomia.

As redes sociais também ajudaram a fomentar a disseminação. Clipes no TikTok e no Instagram de lugares como Co Hai Banh Mi e Pho despertaram a curiosidade entre os jovens, transformando o pho em uma comida caseira moderna.

No futuro, o pho, o café vietnamita e o banh mi provavelmente formarão o “trio poderoso” da culinária vietnamita em Cingapura, graças à sua tradição, familiaridade e capacidade de adaptação aos gostos contemporâneos.

Pho atrai cingapurianos e turistas

* Este ano, o Festival Vietnamita de Pho acontecerá em Singapura. Você acha que os cingapurianos vão gostar deste festival de pho? Se um cliente cingapuriano experimentar pho pela primeira vez no festival, o que mais o impressionará?

É inevitável que o pho seja novidade para alguns cingapurianos, mas não está muito longe das sopas de macarrão que adoramos. Acho que é semelhante ao macarrão de frango ou de carne, a mesma sensação reconfortante, só que com um sabor vietnamita.

Na verdade, a comida chinesa de Singapura é bem leve, então o sabor do pho não causará uma sensação estranha. O que os cingapurianos podem esperar mais, eu acho, é uma "explosão" de um pouco de sabor picante para tornar o prato mais vibrante.

Outra coisa que acho que surpreenderá quem come pho pela primeira vez são as ervas frescas que o acompanham. Normalmente, não adicionamos vegetais crus ou ervas frescas diretamente à tigela de macarrão; tudo geralmente é cozido, então adicionar manjericão, coentro e outras ervas frescas e crocantes diretamente à tigela de pho é uma experiência totalmente nova.

Sem falar no limão. Quase nunca colocamos limão em nossas bebidas (elas raramente são ácidas), então aquele sabor fresco e ácido é único.

O próximo é o molho de feijão preto ao estilo de Saigon, que acrescenta um pouco de doçura ao caldo saboroso — um sabor que nossas sopas de macarrão não têm.

São esses pequenos detalhes — as ervas frescas, o limão, o equilíbrio entre doce e azedo — que tornam o pho familiar e surpreendente.

Jovel Chan - Cingapuriano - trabalha na indústria de alimentos e bebidas no Vietnã há 5 anos - Foto: NVCC

Inovando Pho para alcançar clientes globais

* Em uma conversa anterior, você mencionou experimentar novas formas culinárias, como coquetéis inspirados no pho. Você acha que o pho tem potencial para conquistar clientes globais de maneiras tão criativas?

O potencial do pho é tão vasto quanto a nossa imaginação. O que acho interessante é que chefs e bartenders vietnamitas estão "transformando" o pho com estilos culinários modernos, coquetéis de inspiração local e até mesmo produtos artesanais. O coquetel pho do Ne Cocktail Bar (Hanói), por exemplo, gerou repercussão internacional, aparecendo em jornais estrangeiros.

Essas novas maneiras de levar os sabores vietnamitas aos clientes internacionais de uma forma que lhes seja familiar. Por que digo isso? Nem todo mundo gosta de comer um prato quente todos os dias, sem mencionar que muitas pessoas não estão acostumadas a usar hashis.

Mas chocolate e coquetéis são para todos. No Saigon Social, um dos nossos campeões de vendas é o chocolate Pho de Da Nang. É único, acessível e uma maneira divertida de mergulhar na cultura vietnamita.

Para mim, esse é o futuro: equilibrar tradição e inovação em formatos que clientes do mundo todo considerem acessíveis.

Comida de rua é um prato muito comum, tipicamente vietnamita, mas às vezes deixa algumas pessoas hesitantes. Já uma barra de chocolate ou um coquetel são familiares e muito convidativos. Visitantes internacionais também tendem a comprar esses produtos para levar para casa e comprar novamente após o consumo.

Como cingapuriana morando no Vietnã, entendo as preocupações dos estrangeiros: barreiras linguísticas, problemas de higiene ou simplesmente não saber por onde começar. E vejo todos os dias que, quando a cultura é explicada de uma forma que lhes é familiar, eles se sentem menos pressionados e têm uma compreensão mais sólida.

É assim que mantemos a cultura culinária vietnamita viva e relevante: honrando a tradição e nos adaptando a um público global, bem como à geração mais jovem, cujos hábitos alimentares estão mudando de forma diferente das gerações anteriores.

* Obrigado pelo bate-papo!

Festival Vietnamita Pho 2025 em Cingapura

Conectando culturas, promovendo cooperação

O Vietnam Pho Festival 2025 em Cingapura, organizado pela Embaixada do Vietnã em Cingapura, o jornal Tuoi Tre e o Saigon Tourist Group em colaboração com o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, o Comitê de Ligação dos Vietnamitas em Cingapura sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e o Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh, ocorrerá nos dias 18 e 19 de outubro no Our Tampines Hub, em Cingapura.

O festival foi realizado no contexto da atualização do relacionamento entre Vietnã e Cingapura para uma parceria estratégica abrangente, afirmando a importância e a estatura do programa.

Com a mensagem "Pho - Aproveitando juntos, crescendo juntos", o Vietnam Pho Festival 2025 espera que o evento não apenas convide amigos internacionais para saborear um prato típico vietnamita, que foi incluído pela CNN na lista dos 50 pratos imperdíveis do mundo em 2011, mas também transmita o desejo de conectar - compartilhar - acompanhar o desenvolvimento do Vietnã.

Por meio do festival, Pho será apresentado como um "embaixador cultural", servindo como uma ponte entre Vietnã e Cingapura, bem como amigos internacionais, para trabalharem juntos em direção a um futuro próspero e sustentável.

A atividade mais importante do festival é proporcionar aos cingapurianos e turistas a oportunidade de apreciar o sabor "autêntico" do pho vietnamita. No Our Tampines Hub, os participantes poderão saborear pho preparado diretamente pelos melhores artesãos e chefs do Vietnã.

Os principais chefs dos hotéis 5 estrelas do sistema Saigontourist Group, incluindo quatro hotéis de luxo: Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon e a marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), juntamente com marcas famosas de pho, como Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... trarão diversidade em métodos de cozimento e formas de saborear.

Além do pho, os participantes também têm a oportunidade de saborear muitos outros pratos tradicionais vietnamitas, preparados pelos chefs 5 estrelas do Saigontourist, criando uma vibrante "sinfonia culinária".

Em particular, juntamente com o festival Pho, também foi realizado um fórum de investimentos de grande porte, o Fórum de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo Vietnã-Singapura 2025, confirmando a essência do evento. O fórum ocorreu logo após a cerimônia de abertura (na manhã de 18 de outubro) e espera-se que atraia um grande número de empresas de ambos os países.

No fórum, agências de gestão e empresas discutirão novas tendências de cooperação em processamento verde e logística, serviços de turismo e aviação, importação e exportação de produtos agrícolas e especialidades vietnamitas, transformação digital e comércio eletrônico.

Em particular, o programa Business Matching (conexão empresarial individual) criará condições para que empresas vietnamitas e cingapurianas se encontrem diretamente e busquem oportunidades práticas de cooperação.

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ONGDONG

Fonte: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm