O que comer em Hoi An quando a comida se torna patrimônio imaterial?

VHO - Hoi An não só fascina os visitantes com sua arquitetura antiga, como também é um paraíso culinário com pratos lendários. Este artigo irá guiá-lo na descoberta de 12 especialidades imperdíveis e revelar como comer como um verdadeiro local.

Cao Lau é um prato de macarrão típico de Hoi An, Quang Nam.

Se você vier a Hoi An apenas para visitar a cidade antiga e tirar fotos deslumbrantes, mas ignorar a jornada gastronômica , sua viagem não estará completa. Este lugar é a essência de um movimentado porto comercial internacional, impressa em cada prato, que carrega a marca da troca cultural entre Vietnã, China e Japão. Cada prato não é apenas um sabor puro, mas também uma história, um pedaço da alma do povo de Hoi An.

Cao Lau - A alma culinária do bairro antigo

No topo da lista de especialidades de Hoi An está o Cao Lau, um prato que dizem ser apreciado autenticamente apenas nesta terra. Sua singularidade reside no macarrão amarelo e elástico, feito com arroz especial de Quang Nam, amassado com água do antigo poço de Ba Le e água de cinzas de árvores em Cu Lao Cham. Esse é o segredo para criar um sabor inconfundível.

O char siu é cozido lentamente até ficar macio e aromático, servido com pele de porco frita crocante, torresmo e ervas frescas de Tra Que. Cada tigela de cao lau é uma representação vívida da combinação perfeita de ingredientes, um prato que se tornou um símbolo insubstituível.

O Banh vac é famoso pelo sabor adocicado da carne e do molho que a acompanha.

Banh Vac - A essência em cada pétala

Em contraste com a robustez do Cao Lau, destaca-se a elegância e delicadeza do Banh Vac, também conhecido como Bolo Rosa Branca. Este prato tem origem na comunidade chinesa e foi transformado pelo povo de Hoi An em uma versão única. Cada pequeno bolo é envolto em uma fina e transparente casca de papel de arroz, meticulosamente elaborada para cobrir o recheio farto de camarão, carne e cogumelo orelha-de-pau.

Ao saborear, você sentirá a harmonia entre a doçura do recheio, a fina e crocante massa e o sabor moderado agridoce, picante e salgado do molho, criando um conjunto harmonioso e atraente.

Macarrão de arroz com carne de porco grelhada e rolinhos de carne de porco grelhada - Sabor irresistível de grelhado

A culinária de Hoi An também conquista os comensais com seus atraentes pratos grelhados. Macarrão de arroz com carne de porco grelhada, feito com espetos de carne marinada em especiarias especiais, grelhados em carvão aromático, servido com macarrão, legumes crus, rolinhos primavera crocantes e um rico molho agridoce de peixe. Este é um prato rústico, mas com um charme peculiar.

Outra variação igualmente atraente são os rolinhos de carne grelhada. Os rolinhos macios e elásticos envolvem a carne grelhada e aromática, mergulhados em um molho cremoso de manteiga de amendoim levemente picante, criando uma experiência de sabor inesquecível.

Quang Noodles - A alma do campo em uma tigela de macarrão típico.

O macarrão Quang, prato que se tornou o orgulho de toda a região de Quang Nam, é imperdível. Uma tigela de macarrão Quang tradicional deve conter macarrão feito de arroz finamente moído, pincelado com óleo de amendoim frito e prensado para secar e ficar soltinho. O caldo é preparado com ossos de porco, frango ou camarão, com uma consistência moderada, servido apenas o suficiente para umedecer o macarrão, sem submergi-lo completamente. Por cima da tigela, são colocados pedaços de carne de porco, camarão, ovos de codorna, vegetais crus de Tra Que e amendoim torrado e triturado, criando um sabor rústico e ao mesmo tempo marcante.

Banh mi Phuong - Uma lenda no coração da cidade velha

Quando se fala em pão de Hoi An, todos imediatamente pensam no pão Phuong, uma marca que ultrapassou fronteiras graças à introdução de programas culinários internacionais. O sucesso deste sanduíche reside na combinação magistral: a casca é assada até ficar crocante com manteiga de alho aromática, e o interior é um verdadeiro " mundo " de recheios com patê, frios, char siu (carne assada chinesa), linguiça, vegetais crus e, em especial, salada de mamão agridoce com um molho tradicional especial. Cada pão é um equilíbrio perfeito entre gordura, acidez, picância, sal e doçura.

Arroz com frango e panquecas - Uma delícia em cada prato

O arroz com frango de Hoi An tem um estilo único. O arroz é cozido em caldo de frango e açafrão fresco, o que lhe confere uma cor dourada, um aroma delicioso e uma textura pegajosa. O frango desfiado é naturalmente macio e adocicado, servido com coentro vietnamita e um molho de peixe com gengibre. As panquecas de Hoi An impressionam pelo seu sabor delicioso, em porções pequenas e perfeitas para uma mordida. A casquinha crocante e dourada, o recheio de camarão, carne e brotos de feijão frescos, tudo enrolado em vegetais crus e mergulhado em um molho de peixe agridoce, garantem que quem as provar uma vez se lembrará para sempre.

As panquecas de Hoi An são um prato indispensável para os turistas que visitam este local.

Mexilhões salteados com bolachas de arroz - Um prato rústico e criativo

Para vivenciar plenamente a rusticidade, experimente o papel de arroz com mexilhões fritos. Este prato é uma combinação interessante de papel de arroz crocante e triturado, intercalado com papel de arroz macio e úmido, e um prato de mexilhões aromáticos salteados com cebola frita e coentro vietnamita. Dê uma mordida no papel de arroz crocante misturado com o sabor untuoso dos mexilhões, mergulhe-o em um pouco de molho de peixe especial e você entenderá por que este prato rústico é tão atraente.

Chá Mot e Chá Hoi An - Refrescantes no coração da cidade antiga.

Após uma refeição farta, uma xícara refrescante de chá Mot ajudará a equilibrar seu paladar. Esta bebida é feita com ervas como fruta-do-monge, alcaçuz, crisântemo e folhas de lótus, criando um sabor suave e adocicado, muito benéfico para a saúde. E indispensáveis ​​são os diversos tipos de chá de Hoi An, como o chá de milho, o chá de feijão verde e o chá de semente de lótus... Cada xícara deste chá de leite de coco, perfumado e cremoso, fresco e refrescante, é a maneira perfeita de encerrar sua jornada culinária.

Bolo de Manga - Um doce presente repleto de nostalgia

Caminhando pelas ruas, você encontrará facilmente vendedores de bolo de manga. Embora o nome remeta à manga, o bolo não contém essa fruta. O pequeno e bonito bolo, em formato de caroço de manga, possui uma crosta macia de massa de arroz glutinoso que envolve um recheio de amendoim, gergelim e gengibre ralado, criando um sabor único, doce, levemente gorduroso e picante. Este é um lanche associado às memórias de infância de muitos moradores de Hoi An.

Saboreie como um local - O segredo para uma experiência completa.

Para mergulhar de verdade no mundo culinário de Hoi An, você deve aprender a comer como um local. Em vez de se concentrar apenas nos grandes restaurantes da cidade velha, experimente explorar pequenos restaurantes, barracas de comida de rua ou mercados como o Mercado de Hoi An. Principalmente no início da manhã, a rua Thai Phien é um paraíso da comida de rua, com inúmeras opções, desde macarrão de arroz e noodles até rolinhos primavera. Não hesite em perguntar aos moradores locais; eles ficarão felizes em lhe mostrar os endereços "favoritos" que só os habitantes de Hoi An conhecem.

Não deixe de experimentar os wontons crocantes – uma variação única dos wontons tradicionais. E, mais importante, saboreie cada prato com calma, para que cada um seja não apenas delicioso, mas também repleto das histórias culturais e históricas desta terra tão especial. Hoi An espera por você para despertar todos os seus sentidos com os sabores mais maravilhosos.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html