Regras que nem todos conhecem ao comer bife em um restaurante.

Em restaurantes, os termos de ponto de cozimento incluem malpassado (muito vermelho e frio por dentro), ao ponto para malpassado (quente e rosado), ao ponto (ligeiramente rosado) e bem passado (quase sem rosa).

Jantar em uma boa churrascaria pode ser uma experiência verdadeiramente memorável. O especialista em carnes Scott Weiner oferece dicas para apreciar este prato de forma adequada e elegante.

Vista-se adequadamente

A maioria das churrascarias de alto padrão prefere um visual casual elegante ou casual de negócios.

Para as mulheres, isso significa um vestido bonito, ou uma blusa e saia elegantes, ou calças sociais com uma blusa bonita.

Para os homens, opte por uma calça social elegante e uma camisa de vestir, ou uma camisa Oxford de botões. Um blazer é opcional, mas confere um toque de classe ao visual.

Se você está com vontade de comer um ótimo bife, mas quer usar algo mais casual (como jeans e uma camisa de botão), vá a uma rede de churrascarias com um ambiente mais informal.

Descreva como você quer seu bife.

Em churrascarias, os termos para o ponto da carne incluem "malpassado", "ao ponto para malpassado", "ao ponto" e "bem passado".

Carne malpassada é bem vermelha e fria por dentro, ao ponto para malpassada é rosada e morna, ao ponto é levemente rosada e bem passada quase não tem rosa.

Malpassado costuma ser a melhor opção para bifes mais magros, como o contrafilé; ao ponto para malpassado é ideal para bifes mais marmorizados, como o ribeye; ao ponto é melhor para bifes mais grossos; e bem passado é a melhor opção para o bife de chorizo.

Não corte o bife inteiro.

Esse erro não diz respeito apenas à etiqueta; também diz respeito à qualidade de cada peça.

Ao cortar um bife inteiro logo após retirá-lo da panela, a carne esfria imediatamente e o suco que escorre fica transparente.

Assim que o bife chegar, use o garfo e a faca para cortar um pedaço pequeno. Coloque o bife na boca e aproveite.

Segure o garfo na mão esquerda e a faca na mão direita, com o dedo indicador apontando para a borda do bife.

Corte um pedaço de bife e coloque a faca no prato. Troque o garfo para a mão direita e dê uma mordida no bife, ou vice-versa se você for canhoto. Não corte o próximo pedaço até terminar de mastigar e estiver pronto para o próximo.

Use os talheres corretamente.

Quando um restaurante recolhe os talheres da mesa, eles são organizados por ordem de uso, de fora para dentro. Por exemplo, a colher mais externa é para sopa e o garfo mais externo é para salada (caso você peça salada com um bife).

Se você se lembrar disso, nunca mais pegará o utensílio errado. Basta começar de fora para dentro.

Em particular, se houver um prato que você não pediu, o garçom retirará da mesa a colher ou o garfo que o acompanha.

Além disso, use o utensílio para a finalidade a que se destina. Use a faca para cortar o bife, não para empurrar a carne para o garfo. E coloque a faca e o garfo no prato, não na mesa.

Colocar facas e garfos usados ​​diretamente na mesa não é apenas considerado um comportamento indelicado em restaurantes, mas também anti-higiênico.

Em particular, ao mastigar, coloque a faca e o garfo no prato. A posição da faca e do garfo no prato não importa muito, desde que não estejam sobre a mesa.

Colocar a faca e o garfo na mesa entre as garfadas tem outro benefício: ajuda você a comer mais devagar.

Não roa os ossos do bife.

Por mais saboroso que seja um bife com osso, o osso nunca deve ser retirado do prato. As churrascarias fornecem pratos e facas, para que você não precise comer com as mãos.

Se quiser aproveitar cada pedacinho de carne próximo ao osso, use um garfo e uma faca para cortar delicadamente a carne, deixando o osso no prato.

Para pedaços menores de carne que estejam mais presos, raspe-os delicadamente com um garfo e leve-os à boca. Por favor, não roa os ossos à mesa.

Foto ilustrativa. (Fonte: Vietnam+)

Não esconda pedaços duros de carne em guardanapos.

Por melhor que seja a carne em um restaurante, os bifes geralmente têm tendões. Não devemos nos sentir obrigados a comer essas partes duras, mas devemos saber como lidar com elas.

Muitas pessoas acham que é correto levar o guardanapo à boca, cuspir a veia que causou o sangramento e depois colocar o guardanapo de volta sobre a mesa, ou pior ainda, no colo. Mas isso não é verdade.

Primeiro, a carne pode cair no chão, incomodando outros clientes. Segundo, você estará sendo indelicado com o garçom, que eventualmente terá que recolher o seu guardanapo.

A maneira correta de remover o tendão da boca é retirar delicadamente a carne com os dedos e colocá-la no canto superior esquerdo do prato.

Se você não quiser usar os dedos, pode usar o mesmo utensílio que levou a comida à sua boca inicialmente: um garfo.

Se você não quiser ver o tecido conjuntivo mastigado no seu prato durante todo o jantar, cubra-o com outro pedaço de comida. Ou talvez um pãozinho.

Deixe um pouco de comida.

Isso pode parecer um erro estranho. Respeitar o trabalho árduo do chef poderia significar deixar o prato vazio. No entanto, esse não é necessariamente o caso. Quando um prato está completamente vazio, o garçom pode achar que a quantidade de comida é insuficiente.

Deixar um pequeno pedaço de comida no prato em restaurantes sofisticados é um gesto educado, pois demonstra que a refeição estava deliciosa e que você ficou satisfeito.

Mas, sinceramente, se você acabou de gastar 75 dólares em um bife perfeito e quer comer até o último pedaço, coma tudo. Ou talvez deixe um pedacinho de pão.

Não coloque guardanapos sobre a mesa.

Ao sentar-se em uma churrascaria, coloque o guardanapo no colo e mantenha-o ali durante toda a refeição, exceto quando for limpar levemente a boca com leves toques (apenas toque, não esfregue).

Se você limpou a boca delicadamente, dobre o guardanapo e coloque-o de volta no colo. Se o guardanapo ficar manchado (o que não é incomum com vinho tinto e bife), dobre-o para debaixo da mesa, fora da vista dos seus companheiros de mesa, para esconder a mancha.

Se precisar ir ao banheiro, dobre o guardanapo sem apertar e coloque-o sobre a cadeira. Não coloque o guardanapo sobre a mesa ou o prato; isso é considerado falta de educação e higiene. Após a refeição, dobre o guardanapo sem apertar e coloque-o à esquerda do prato.

Resumindo, há dois momentos em que você precisa colocar o guardanapo sobre a mesa: quando chega e quando sai.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp