Invista adequadamente em 'carne limpa'

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Funcionários abatendo carne de porco no mercado atacadista agrícola e de alimentos de Hoc Mon. Foto ilustrativa: Huong Giang/VNA

Os casos recém-descobertos mais uma vez "soam o alarme" sobre o estado da segurança e higiene alimentar, causando danos à saúde dos consumidores e afetando diretamente empresas legítimas. De fato, atualmente existem muitas empresas que operam de forma honesta e sistemática, com produtos que atendem aos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar, graças ao investimento em equipamentos modernos.

Como proprietário da marca "BAF Vegetarian Pork", o Sr. Nguyen Van Minh, vice-diretor geral da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, disse que, para oferecer aos consumidores uma fonte de carne suína que garanta a segurança e a higiene alimentar, o lema de gerenciamento de doenças da BAF é focar na "prevenção de doenças por meio da biossegurança, uso responsável de antibióticos em vez do abuso de antibióticos, priorizando o uso de produtos que substituam antibióticos por microrganismos benéficos, enzimas, ácidos orgânicos e ervas como principais prioridades".

Para controlar rigorosamente a qualidade dos produtos que chegam aos consumidores, a BAF aplica procedimentos operacionais desde a criação, abate, embalagem e distribuição, de acordo com os padrões estaduais e as rigorosas regulamentações estabelecidas pela empresa. Da seleção dos suínos, transporte até o matadouro, abate, embalagem e distribuição, todas as etapas são monitoradas de perto para garantir a segurança e a higiene alimentar e evitar a "mistura" de produtos não pertencentes à BAF.

Em particular, a BAF Vietnã registrou-se e foi selecionada pelo Departamento de Pecuária e Medicina Veterinária como unidade piloto para implantar e operar o sistema de rastreabilidade para instalações e produtos pecuários do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente . A BAF participa ativamente dos programas de gestão de segurança alimentar e de doenças do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente e aplica proativamente a tecnologia digital na gestão das operações de produção.

Atualmente, os consumidores ainda têm o hábito de comprar carne suína "quente" em mercados tradicionais. As autoridades também orientaram os consumidores sobre como escolher a carne suína, prestando atenção à escolha de carne fresca, com superfície seca, cor rosa claro, não úmida ou viscosa, e boa elasticidade... No entanto, especialistas da indústria pecuária também observam que os consumidores têm outra opção: comprar carne resfriada de marca, segura e rastreável, que está gradualmente aparecendo cada vez mais na vida dos consumidores vietnamitas.

De acordo com as disposições da Circular nº 33/2012/TT-BNNPTNT que estipula as condições de higiene e garante a segurança alimentar para estabelecimentos que comercializam carne fresca e subprodutos comestíveis de origem animal utilizados como alimento, as condições e o período de armazenamento da carne e subprodutos são que não sejam utilizados produtos químicos para conservação; a carne e os subprodutos armazenados em temperatura ambiente só podem ser vendidos dentro de 8 horas após o abate; a carne e os subprodutos armazenados em temperatura de 0 a 5 graus Celsius só podem ser vendidos dentro de 72 horas após o abate.

Atualmente, diversas empresas investiram milhares de bilhões de VND em linhas de produção modernas para produzir produtos de segurança alimentar que atendem aos padrões internacionais. Um exemplo típico é a Masan MEATLife Joint Stock Company, com o produto de carne refrigerada MEATDeli.

A empresa conta atualmente com dois complexos de processamento de carnes resfriadas MEATDeli, localizados em Ha Nam e Long An, ambos equipados com linhas de equipamentos sincronizadas e avançadas fornecidas pela Marel, empresa holandesa líder mundial em equipamentos para abate e processamento de carnes. Todo o processo de produção utiliza tecnologia de carne resfriada da Europa e atende aos Padrões BRC, o padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo Consórcio Britânico de Varejistas.

Além do sistema operacional moderno e avançado, o representante da MEATDeli afirmou que a empresa também controla rigorosamente a origem dos suínos, aplicando o sistema de controle de "quarentena de 3 linhas", de acordo com as instruções do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (atual Ministério da Agricultura e Meio Ambiente) e do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde. Incluindo: Linha de quarentena nº 1 - Somente suínos saudáveis são liberados da granja e levados para a fábrica; Linha de quarentena nº 2 - Somente suínos saudáveis são levados para a produção na fábrica; Linha de quarentena nº 3: Somente carne suína segura é vendida da fábrica.

A Masan MEATLife Joint Stock Company também compartilhou todo o processo de produção de carne resfriada que atende aos padrões europeus antes de ser comercializada. Assim, ao chegar à fábrica, os suínos descansam, bebem água limpa e recebem cuidados especiais. Em seguida, são isolados e ouvem música relaxante antes de serem atordoados com gás CO2, para que percam completamente a consciência. Este é um método de abate humanitário atualmente e está em conformidade com os padrões de processamento de carne resfriada dos países desenvolvidos.

Um representante da Masan MEATLife Joint Stock Company acrescentou que a carne resfriada MEATDeli é a primeira marca de carne a atender aos padrões BRC. Este é um padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo Consórcio Britânico de Varejistas. Para obter a certificação BRC, os fabricantes devem atender a requisitos como compromisso com a melhoria, segurança alimentar e rastreabilidade clara das informações de origem.

O Diretor Geral Adjunto da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, Sr. Nguyen Van Minh, afirmou que é necessário padronizar todas as atividades de abate, garantindo a higiene e a segurança alimentar e limitando o abate manual em pequena escala. Investir em um matadouro padrão exige um custo enorme; portanto, as fábricas atendem internamente e externamente para melhorar a eficiência da exploração. Além disso, para gerenciar rigorosamente a higiene e a segurança alimentar, o estado precisa ter um plano diretor para matadouros que sejam adequados em termos de geografia, tamanho populacional e logística. Ao mesmo tempo, criar um mecanismo político para incentivar as empresas pecuárias a investir em um sistema de matadouros e plantas de processamento de alimentos para gerenciar e fornecer alimentos seguros e de qualidade, garantindo a higiene para os consumidores, analisou o Sr. Minh.

De acordo com a VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607