Investir adequadamente em 'carne limpa'

Recentemente, as autoridades têm descoberto e lidado repetidamente com inúmeros casos envolvendo alimentos de qualidade inferior e contaminados circulando no mercado.

Um trabalhador prepara carne de porco no mercado atacadista de produtos agrícolas e alimentos de Hoc Mon. (Foto ilustrativa: Huong Giang/TTXVN)

Os incidentes descobertos recentemente reacendem o alerta sobre o estado da segurança e higiene alimentar, colocando em risco a saúde do consumidor e afetando diretamente empresas legítimas. Na realidade, muitas empresas legítimas e consolidadas produzem atualmente produtos que atendem aos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar, graças a investimentos em equipamentos modernos.

Como proprietário da marca "BAF Vegetarian Pork", o Sr. Nguyen Van Minh, Vice-Diretor Geral da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, afirmou que, para fornecer aos consumidores carne suína que garanta segurança e higiene alimentar, a filosofia de gestão de doenças da BAF se concentra em "prevenir doenças por meio da biossegurança, usar antibióticos de forma responsável em vez de abusar deles e priorizar o uso de alternativas microbianas benéficas, enzimas, ácidos orgânicos e ervas como principais prioridades".

Para controlar rigorosamente a qualidade dos produtos que chegam aos consumidores, a BAF aplica um processo operacional que abrange desde a criação, abate, embalagem e distribuição, em conformidade com as normas estaduais e os rigorosos regulamentos internos da empresa. Da seleção e transporte dos suínos ao matadouro, passando pelo abate, embalagem e distribuição, cada etapa é monitorada de perto para garantir a segurança alimentar e evitar a mistura com produtos que não sejam da BAF.

Em particular, a BAF Vietnam foi registrada e selecionada pelo Departamento de Pecuária e Medicina Veterinária como unidade piloto para implementar e operar o sistema de rastreabilidade para fazendas e produtos pecuários do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente . A BAF participa ativamente dos programas de segurança alimentar e controle de doenças do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente, aplicando proativamente a tecnologia digital na gestão e nas operações de produção.

Atualmente, os consumidores ainda têm o hábito de comprar carne de porco "fresca" em mercados tradicionais. As autoridades também orientaram os consumidores sobre como escolher carne de porco fresca, enfatizando que ela deve ter superfície seca, cor rosa claro, estar livre de umidade ou viscosidade e ter boa elasticidade. No entanto, especialistas em pecuária também aconselham os consumidores a considerarem outra opção: comprar carne de porco refrigerada de marca, segura e rastreável, que está se tornando cada vez mais comum entre os consumidores vietnamitas.

De acordo com a Circular nº 33/2012/TT-BNNPTNT, que regulamenta as condições de higiene e segurança alimentar para estabelecimentos que comercializam carne fresca e comestível e subprodutos animais utilizados como alimento, as condições e o período de conservação da carne e dos subprodutos são os seguintes: não podem ser utilizados produtos químicos para conservação; a carne e os subprodutos armazenados à temperatura ambiente só podem ser comercializados no prazo de 8 horas após o abate; a carne e os subprodutos armazenados a uma temperatura entre 0 e 5 graus Celsius só podem ser comercializados no prazo de 72 horas após o abate.

Atualmente, diversas empresas investiram trilhões de VND em linhas de produção modernas para fabricar alimentos que atendam aos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar. Um excelente exemplo é a Masan MEATLife Joint Stock Company, com seu produto de carnes refrigeradas MEATDeli.

Atualmente, esta empresa possui duas unidades de processamento de carnes refrigeradas MEATDeli, localizadas nas províncias de Ha Nam e Long An, ambas equipadas com maquinário de última geração e sincronizado, fornecido pela Marel – uma empresa holandesa líder mundial especializada em equipamentos para abate e processamento de carnes. Todo o processo de produção segue a tecnologia europeia para carnes refrigeradas e adere rigorosamente ao padrão BRC – um padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo British Retailer Consortium.

Além de seu sistema operacional moderno e avançado, um representante da MEATDeli afirmou que a empresa também controla rigorosamente a origem dos suínos que chegam, aplicando um sistema de "quarentena em três níveis", conforme orientação do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (atual Ministério da Agricultura e Meio Ambiente) e do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde. Este sistema inclui: Nível 1: Somente suínos saudáveis ​​podem sair da fazenda e ser levados para a fábrica; Nível 2: Somente suínos saudáveis ​​podem entrar em produção na fábrica; Nível 3: Somente carne suína segura para consumo pode ser vendida pela fábrica.

A Masan MEATLife Joint Stock Company também compartilhou todo o processo de produção de carne resfriada que atende aos padrões europeus antes de ser liberada para o mercado. De acordo com o processo, ao chegarem à fábrica, os porcos recebem descanso, água limpa e cuidados especiais, sendo então isolados e ouvindo música relaxante antes de serem atordoados com gás CO2 para perderem completamente a consciência. Este é um método de abate humanitário atualmente em uso e que está em conformidade com os padrões de processamento de carne resfriada de países desenvolvidos.

Um representante da Masan MEATLife Joint Stock Company acrescentou que a carne refrigerada MEATDeli é a primeira marca de carne a obter a certificação BRC. Este é um padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo British Retailer Consortium. Para obter a certificação BRC, os fabricantes devem atender a requisitos como compromisso com a inovação, segurança alimentar e rastreabilidade clara da origem das informações.

Segundo o Sr. Nguyen Van Minh, Vice-Diretor Geral da BAF Vietnam Agricultural Joint Stock Company, é necessário transferir todas as atividades de abate para instalações padronizadas que garantam a segurança e a higiene dos alimentos, e limitar o abate manual em pequena escala. Investir em um matadouro padronizado exige custos significativos; portanto, as instalações existentes devem atender tanto às necessidades internas quanto às dos clientes externos para melhorar a eficiência operacional. Além disso, para gerenciar rigorosamente a segurança e a higiene dos alimentos, o governo precisa de um plano abrangente para matadouros que sejam geograficamente adequados, compatíveis com o tamanho da população e que possuam logística eficiente. Simultaneamente, devem ser criadas políticas para incentivar as empresas pecuárias a investir em sistemas de abate e processamento de alimentos para gerenciar e fornecer alimentos seguros e de alta qualidade aos consumidores, explicou o Sr. Minh.

De acordo com a VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607