Invista sistematicamente em 'carne limpa'

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Funcionários abatendo carne de porco no mercado atacadista agrícola e de alimentos de Hoc Mon. Foto ilustrativa: Huong Giang/VNA

Os casos recém-descobertos mais uma vez "soam o alarme" sobre o estado da segurança e higiene alimentar, causando danos à saúde dos consumidores e afetando diretamente empresas legítimas. De fato, atualmente existem muitas empresas que operam de forma honesta e sistemática, com produtos que atendem aos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar, graças ao investimento em equipamentos modernos.

Como proprietário da marca "BAF Vegetarian Pork", o Sr. Nguyen Van Minh, vice-diretor geral da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, disse que, para oferecer aos consumidores uma fonte de carne suína que garanta a segurança e a higiene alimentar, o lema de gerenciamento de doenças da BAF é se concentrar na "prevenção de doenças por meio da biossegurança, uso responsável de antibióticos em vez do abuso de antibióticos, priorizando o uso de produtos que substituam microrganismos benéficos, enzimas, ácidos orgânicos e ervas como principais prioridades".

Para controlar rigorosamente a qualidade dos produtos que chegam aos consumidores, a BAF aplica procedimentos operacionais desde a criação, abate, embalagem e distribuição, de acordo com os padrões estaduais e as rigorosas regulamentações estabelecidas pela empresa. Da seleção dos suínos, transporte até o matadouro, abate, embalagem e distribuição, todas as etapas são monitoradas de perto para garantir a higiene e a segurança alimentar e evitar a "mistura" de produtos não pertencentes à BAF.

Em particular, a BAF Vietnã registrou-se e foi selecionada pelo Departamento de Pecuária e Medicina Veterinária como unidade piloto para implantar e operar o sistema de rastreabilidade para instalações e produtos pecuários do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente . A BAF participa ativamente dos programas de gestão de segurança alimentar e de doenças do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente e aplica proativamente a tecnologia digital na gestão e operação da produção.

Atualmente, os consumidores ainda têm o hábito de comprar carne suína "quente" em mercados tradicionais. As autoridades também orientaram os consumidores sobre como escolher a carne suína, prestando atenção à escolha de carne fresca, com superfície seca, cor rosa claro, não úmida ou viscosa, e com boa elasticidade... No entanto, especialistas em pecuária também observam que os consumidores têm outra opção: comprar carne resfriada de marca, segura e rastreável, que está gradualmente aparecendo cada vez mais na vida dos consumidores vietnamitas.

De acordo com as disposições da Circular nº 33/2012/TT-BNNPTNT que estipula as condições de higiene e garante a segurança alimentar para estabelecimentos que comercializam carne fresca e subprodutos comestíveis de origem animal utilizados como alimento, as condições e o período de armazenamento da carne e subprodutos são que não devem ser utilizados produtos químicos para conservação; a carne e os subprodutos armazenados em temperatura ambiente só podem ser vendidos dentro de 8 horas a partir do momento do abate; a carne e os subprodutos armazenados em temperatura de 0 a 5 graus Celsius só podem ser vendidos dentro de 72 horas a partir do momento do abate.

Atualmente, diversas empresas investiram milhares de bilhões de VND em linhas de produção modernas para produzir produtos de segurança alimentar que atendem aos padrões internacionais. Um exemplo típico é a Masan MEATLife Joint Stock Company, com seu produto de carne refrigerada MEATDeli.

A empresa conta atualmente com dois complexos de processamento de carnes resfriadas MEATDeli, localizados em Ha Nam e Long An, ambos equipados com linhas de equipamentos sincronizadas e avançadas fornecidas pela Marel – empresa holandesa líder mundial em equipamentos para abate e processamento de carnes. Todo o processo de produção utiliza tecnologia de carne resfriada da Europa e está em conformidade com as Normas BRC – os padrões globais de segurança alimentar estabelecidos pelo Consórcio Britânico de Varejistas.

Além do sistema operacional moderno e avançado, o representante da MEATDeli afirmou que a empresa também controla rigorosamente a origem dos suínos, aplicando o sistema de controle de "3 linhas de quarentena", de acordo com as instruções do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (atual Ministério da Agricultura e Meio Ambiente) e do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde. Incluindo: Linha de quarentena nº 1 - Somente suínos saudáveis são trazidos da granja para a fábrica; Linha de quarentena nº 2 - Somente suínos saudáveis são trazidos para a produção na fábrica; Linha de quarentena nº 3: Somente carne suína saudável é vendida da fábrica.

A Masan MEATLife Joint Stock Company também compartilhou todo o processo de produção de carne resfriada que atende aos padrões europeus antes de ser comercializada. Assim, ao chegar à fábrica, os suínos descansam, bebem água limpa e recebem cuidados especiais. Em seguida, são isolados e ouvem música relaxante antes de serem atordoados com gás CO2, para que percam completamente a consciência. Este é o método de abate humanitário atual e está em conformidade com os padrões de processamento de carne resfriada dos países desenvolvidos.

Um representante da Masan MEATLife Joint Stock Company acrescentou que a carne resfriada MEATDeli é a primeira marca de carne a atender aos padrões BRC. Este é um padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo Consórcio Britânico de Varejistas. Para obter a certificação BRC, os fabricantes devem atender a requisitos como compromisso com a inovação, segurança alimentar e rastreabilidade clara das informações de origem.

O Diretor Geral Adjunto da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, Sr. Nguyen Van Minh, afirmou que é necessário colocar todas as atividades de abate em instalações padronizadas, garantindo a higiene e a segurança alimentar, limitando o abate manual em pequena escala. Investir em um matadouro padrão exige um custo enorme; portanto, as fábricas atendem internamente e fornecem serviços externos para melhorar a eficiência da exploração. Além disso, para gerenciar rigorosamente a higiene e a segurança alimentar, o estado precisa ter um plano diretor para matadouros que sejam adequados em termos de geografia, tamanho populacional e logística. Ao mesmo tempo, criar um mecanismo de política para incentivar as empresas pecuárias a investir em um sistema de matadouros e plantas de processamento de alimentos para gerenciar e fornecer alimentos seguros e de qualidade que garantam a higiene para os consumidores, analisou o Sr. Minh.

De acordo com a VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607