Invista adequadamente em 'carne limpa'

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Funcionários abatendo carne de porco no mercado atacadista de produtos agrícolas e alimentícios de Hoc Mon. Foto ilustrativa: Huong Giang/VNA

Os casos recentemente descobertos voltam a soar o alarme sobre o estado da segurança e higiene alimentar, causando danos à saúde dos consumidores e afetando diretamente empresas legítimas. De fato, existem atualmente muitas empresas que operam de forma honesta e sistemática, com produtos que atendem aos padrões internacionais de segurança e higiene alimentar graças ao investimento em equipamentos modernos.

Como proprietário da marca "BAF Vegetarian Pork", o Sr. Nguyen Van Minh, Vice-Diretor Geral da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, afirmou que, para oferecer aos consumidores uma fonte de carne suína que garanta segurança e higiene alimentar, o lema da BAF em relação ao controle de doenças é focar na "prevenção de doenças por meio da biossegurança, uso responsável de antibióticos em vez do abuso desses medicamentos, priorizando o uso de produtos que substituem antibióticos por microrganismos benéficos, enzimas, ácidos orgânicos e ervas".

Para controlar rigorosamente a qualidade dos produtos que chegam aos consumidores, a BAF aplica procedimentos operacionais desde a criação, abate, embalagem e distribuição, em conformidade com as normas estaduais e regulamentos rigorosos estabelecidos pela empresa. Da seleção dos suínos ao transporte para o abatedouro, do abate à embalagem e à distribuição, cada etapa é monitorada de perto para garantir a segurança e a higiene dos alimentos e evitar a mistura com produtos que não sejam da BAF.

Em particular, a BAF Vietnam foi registrada e selecionada pelo Departamento de Pecuária e Medicina Veterinária como unidade piloto para implantar e operar o sistema de rastreabilidade para instalações e produtos pecuários do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente . A BAF participa ativamente dos programas de gestão de segurança alimentar e sanidade do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente e aplica proativamente a tecnologia digital na gestão das operações de produção.

Atualmente, os consumidores ainda têm o hábito de comprar carne de porco "quente" em mercados tradicionais. As autoridades também orientaram os consumidores sobre como escolher carne de porco, dando atenção à escolha de carne fresca com superfície seca, cor rosa claro, sem umidade ou viscosidade, e com boa elasticidade. No entanto, especialistas do setor pecuário também observam que os consumidores têm outra opção: comprar carne refrigerada de marca, segura e rastreável, que está se tornando cada vez mais comum no cotidiano dos consumidores vietnamitas.

De acordo com as disposições da Circular nº 33/2012/TT-BNNPTNT, que estipula as condições de higiene e garante a segurança alimentar para estabelecimentos que comercializam carne fresca e subprodutos animais comestíveis utilizados como alimento, as condições e o período de armazenamento para carne e subprodutos são os seguintes: não são utilizados produtos químicos para conservação; a carne e os subprodutos armazenados à temperatura ambiente só podem ser vendidos dentro de 8 horas após o abate; a carne e os subprodutos armazenados a uma temperatura entre 0 e 5 graus Celsius só podem ser vendidos dentro de 72 horas após o abate.

Atualmente, existem diversas empresas que investiram milhares de bilhões de VND em linhas de produção modernas para fabricar produtos alimentícios seguros que atendam aos padrões internacionais. Um exemplo típico é a Masan MEATLife Joint Stock Company, com seu produto de carne refrigerada MEATDeli.

Atualmente, esta empresa possui dois complexos de processamento de carnes refrigeradas MEATDeli, localizados em Ha Nam e Long An, ambos equipados com linhas de produção sincronizadas e de última geração fornecidas pela Marel, empresa líder mundial em equipamentos para abate e processamento de carnes, sediada na Holanda. Todo o processo de produção utiliza tecnologia europeia para carnes refrigeradas e está em conformidade com as normas BRC, o padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo British Retailer Consortium.

Além do sistema operacional moderno e avançado, o representante da MEATDeli afirmou que a empresa também controla rigorosamente a origem dos suínos utilizados, aplicando o sistema de controle de "quarentena em 3 linhas", de acordo com as instruções do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (atualmente Ministério da Agricultura e Meio Ambiente) e do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde. As linhas de quarentena incluem: Linha de quarentena nº 1 - Somente suínos saudáveis são liberados da fazenda e levados para a fábrica; Linha de quarentena nº 2 - Somente suínos saudáveis são utilizados na produção na fábrica; Linha de quarentena nº 3 - Somente carne suína segura para consumo é comercializada pela fábrica.

A Masan MEATLife Joint Stock Company também compartilhou detalhes sobre todo o processo de produção de carne resfriada que atende aos padrões europeus antes de ser comercializada. De acordo com o processo, ao chegarem à fábrica, os porcos são deixados em repouso, recebem água limpa e cuidados especiais. Em seguida, são isolados e ouvem música relaxante antes de serem atordoados com gás CO2, o que os leva à completa perda de consciência. Este é um método de abate humanitário atualmente em vigor e está em conformidade com os padrões de processamento de carne resfriada de países desenvolvidos.

Um representante da Masan MEATLife Joint Stock Company acrescentou que a carne refrigerada MEATDeli é a primeira marca de carne a atender aos padrões BRC. Este é um padrão global de segurança alimentar estabelecido pelo British Retailer Consortium. Para obter a certificação BRC, os fabricantes devem atender a requisitos como compromisso com a melhoria contínua, segurança alimentar e rastreabilidade clara da origem dos produtos.

O Vice-Diretor Geral da BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, Sr. Nguyen Van Minh, afirmou que é necessário adequar todas as atividades de abate a instalações padronizadas, garantindo a higiene e a segurança alimentar e limitando o abate manual em pequena escala. Investir em um matadouro padrão exige um custo elevado; portanto, as unidades de processamento de alimentos precisam atender tanto ao mercado interno quanto ao externo para aumentar a eficiência operacional. Além disso, para garantir o rigoroso controle da higiene e da segurança alimentar, o Estado precisa de um plano diretor para matadouros adequados em termos de localização geográfica, tamanho da população animal e logística. Simultaneamente, é necessário criar um mecanismo de políticas públicas para incentivar as empresas pecuárias a investirem em um sistema de matadouros e unidades de processamento de alimentos que permita o fornecimento de alimentos seguros e de qualidade, garantindo a higiene para os consumidores, analisou o Sr. Minh.

De acordo com a VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607