Em Da Lat, há muitas pessoas de Phan Rang (província de Ninh Thuan ) que vieram morar aqui e trouxeram consigo as especialidades de sua terra natal. Ao passear por aqui, você certamente encontrará restaurantes com o nome "Phan Rang", como: ensopado de carne, arroz com frango, banh can (panqueca de arroz), sopa de macarrão com bolo de peixe, etc.
A primeira vez que comi uma tigela de sopa de macarrão com bolo de peixe Phan Rang nesta cidade montanhosa foi há quase dez anos, por puro acaso.
Era uma tarde sombria e chuvosa. Depois de uma exaustiva caminhada pela floresta, cheguei à cidade e vi grupos de pessoas saboreando suas refeições em um pequeno restaurante de esquina. Entrei imediatamente. E desde então, toda vez que vou a Da Lat, preciso comer a sopa de macarrão com bolo de peixe Phan Rang.
Eu não tive a oportunidade de ir a Ninh Thuan, então não sei qual é o sabor do autêntico banh canh ao estilo de Phan Rang, especialmente quando comido sob o calor escaldante e ventos fortes, sem nenhum acompanhamento de vegetais para refrescar o estômago. Mas no clima ameno de Da Lat, ele combina perfeitamente com isso.
A sopa de macarrão com bolinhos de peixe ao estilo Phan Rang, em Da Lat, é muito simples, consistindo apenas de macarrão, caldo e coberturas de peixe fresco e bolinhos de peixe (fritos e cozidos no vapor). O macarrão, feito de farinha de arroz, é achatado, macio e branco; quebra-se facilmente com uma colher, tornando-o incrivelmente suave ao paladar. Notavelmente, o caldo da sopa de macarrão com bolinhos de peixe ao estilo Phan Rang nunca é oleoso e é temperado com pimenta e bastante cebolinha e coentro, portanto, praticamente não tem cheiro de peixe, mas sim um delicado sabor adocicado.
Para saborear uma autêntica sopa de macarrão com bolo de peixe Phan Rang, esprema um pouco de suco de limão e adicione molho de peixe puro com pimenta. Este molho de peixe está sempre disponível na mesa. Como é preparado com antecedência pelo dono, o sabor picante e o aroma pungente da pimenta se misturam ao molho de peixe, conferindo à tigela de sopa de macarrão uma fragrância irresistível.
Na brisa fresca de Da Lat, saboreando cada colherada de sopa de macarrão de arroz macio, mastigando lentamente um pedaço de bolo de peixe e adicionando um toque de pimenta... você sentirá uma onda de sabores doces, salgados e intensos se espalhando por todo o seu corpo. É uma sensação viciante que você lembrará e desejará repetir várias vezes.
A maioria dos restaurantes de sopa de macarrão com bolo de peixe ao estilo Phan Rang em Da Lat também serve rolinhos primavera de bolo de peixe. Os rolinhos são bem grandes, cerca de metade do tamanho do pulso de um adulto, e contêm não só legumes, mas também bolo de peixe e ovo, servidos com um delicioso e espesso molho de peixe para mergulhar.
Para quem tem um apetite voraz, uma tigela de sopa de macarrão com bolinhos de peixe pode ser insuficiente, enquanto duas tigelas seriam demais. Portanto, a combinação de rolinhos primavera de bolinhos de peixe com sopa de macarrão é a escolha perfeita para uma noite aconchegante e reconfortante.
Fonte: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm
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