 |
| Uma especialidade do Con Dao é vendida a um preço alto. Foto: B.Nguyen |
O que há de mais especial na culinária de Con Dao é a noz de areca, um prato que tem sua origem e guarda muitas lembranças dos prisioneiros de Con Dao. Além disso, Con Dao também é famoso por seus deliciosos frutos do mar que "valem cada centavo".
Pratos "medicinais" dos prisioneiros de Con Dao
A Zona Especial de Con Dao é famosa por sua terra da figueira-de-bengala, uma árvore que resiste às intempéries do mar e das ilhas. Em Con Dao, existem dezenas de figueiras-de-bengala antigas, consideradas Árvores Herança do Vietnã, um símbolo espiritual do povo de Con Dao. Essas antigas "figueiras-de-bengala" são testemunhas históricas da dor e da perda na ilha que já foi considerada um "inferno na Terra". Ao mesmo tempo, esta terra também é famosa por sua especialidade "única" de sementes de figueira-de-bengala.
A figueira-de-bengala em Con Dao é exposta à luz solar intensa e às tempestades, de modo que o tronco da árvore é grande, a casca é mais áspera e mais vigorosa do que a figueira-de-bengala cultivada no continente, mas produz frutos maiores do que os de outras áreas. Essa espécie de árvore aparece muito nas histórias e memórias dos prisioneiros em Con Dao. Consequentemente, um dos truques insidiosos dos guardas prisionais para torturar prisioneiros políticos é não lhes dar vegetais verdes por muitos meses. A consequência é que muitos prisioneiros políticos sofrem de distúrbios digestivos, muitas doenças digestivas, causando a deterioração gradual de sua saúde. Portanto, toda vez que têm permissão para trabalhar ao ar livre, os prisioneiros frequentemente colhem folhas de figueira-de-bengala ou frutos de figueira-de-bengala para comer em vez de vegetais verdes. Eles também colhem secretamente frutos de figueira-de-bengala, escondem-nos em seus corpos, seguram-nos em suas bocas e os trazem para a cela para compartilhar com seus companheiros. Para os prisioneiros em Con Dao, folhas e frutos de figueira-de-bengala são alimentos que os ajudam a combater a fome e a dor.
A Sra. Lan Phuong, proprietária da loja especializada Ngoc Phuong no mercado de Con Dao, disse que a noz-de-areca é uma especialidade que os turistas de Con Dao costumam comprar como presente, pois é um presente da natureza, disponível apenas em Con Dao. A partir da história de prisioneiros que comiam noz-de-areca em vez de vegetais verdes, ajudando a curar doenças, os moradores de Con Dao acreditam que a noz-de-areca é um alimento "medicinal" procurado por muitas pessoas.
Em resposta à crescente demanda turística pela noz de areca, a especialidade da noz de areca surgiu em Con Dao. Até o momento, Con Dao conta com centenas de estabelecimentos que processam e comercializam a noz. A fonte de matéria-prima para a noz de areca em Con Dao não consegue atender à demanda, então os estabelecimentos de processamento e comercialização de noz de areca precisam coletar informações de todas as províncias do leste e do oeste. Durante a alta temporada, quando muitos turistas visitam Con Dao, a loja especializada Ngoc Phuong vende centenas de quilos de noz de areca por semana.
O Panax notoginseng é uma árvore selvagem, não precisa ser plantada ou cuidada, mas requer muito trabalho para colher e cortar os frutos para obter as sementes. 60 kg de frutos secos de Panax notoginseng podem produzir apenas cerca de 1 kg de sementes de Panax notoginseng, e um dia de trabalho geralmente produz apenas mais de 1 kg de sementes de Panax notoginseng.
A colheita e o corte das sementes da noz-de-areca costumam ser tarefa dos pobres. Eles dedicam tempo à colheita, secagem e corte para obter as sementes e vendê-las para unidades de processamento. As sementes de noz-de-areca são pequenas e têm casca fina, portanto, torrá-las é uma arte, pois, se o fogo for muito baixo, as sementes ficarão mal cozidas e duras; se o fogo for muito alto, queimarão facilmente. Portanto, o torrador deve saber controlar o fogo, torrar por um longo tempo e mexer constantemente para produzir um lote de sementes perfumado e delicioso.
A especialidade da noz de areca Con Dao é: noz de areca torrada e salgada, geleia de semente de melão com diversos sabores. Dependendo do tipo, o preço varia de 250.000 a 400.000 VND/kg. A noz de areca em Con Dao é mais fina, mais gorda, mais perfumada e mais "medicinal", então os turistas gourmet estão dispostos a pagar um preço e meio ou o dobro para comprar e saborear.
Os frutos do mar do Con Dao "valem cada centavo"
Segundo alguns comerciantes de frutos do mar em Con Dao, como o consumo de frutos do mar em Con Dao é pequeno, os grandes barcos de pesca de longa permanência não param aqui para descarregar seus produtos. Con Dao tem uma vila de pescadores, onde muitos barcos pequenos pescam e retornam durante o dia, então os frutos do mar são garantidos como frescos e há especialidades raras que só Con Dao oferece.
Tipicamente, a garoupa vermelha é um peixe muito raro, que geralmente vive em recifes de corais, sendo uma das especialidades "caras" de Con Dao. Outra especialidade famosa de Con Dao é o caranguejo-da-lua, pois sua concha possui pontos vermelhos que lembram a lua. A concha do caranguejo é linda, por isso os ilhéus também a utilizam para fazer objetos decorativos. Segundo os moradores locais, a carne do caranguejo-da-lua de Con Dao é mais saborosa durante a semana do nascer da lua. A carne é doce, firme e rica em minerais; o conteúdo nutricional também é maior do que o de outras espécies de caranguejo.
 |
| Comerciantes no mercado Con Dao (zona especial Con Dao, Cidade de Ho Chi Minh ) embalam nozes de areca torradas e salgadas para vender aos clientes. |
Além disso, o Con Dao também tem muitas especialidades "raras", como: salada de tubarão, peixe-papagaio da areia (também conhecido como peixe-papagaio de cera), minhocas do mar - um dos frutos do mar raros que costumava ser um prato para o rei...
Além disso, o motivo pelo qual os turistas estão dispostos a pagar preços altos para saborear frutos do mar em Con Dao é o frescor dos frutos do mar. De acordo com comerciantes de frutos do mar em Con Dao, a lula fresca vendida na ilha é a fonte das lulas capturadas por barcos. A lula liberada no tanque ainda está nadando, então, quando processada, é muito crocante e tem um sabor rico e doce.
Con Dao é uma terra espiritual, então os comerciantes da ilha acreditam que precisam fazer negócios corretamente para sobreviver e durar muito tempo. Por isso, o preço dos frutos do mar em Con Dao costuma ser mais alto do que em muitos outros lugares, mas os produtos são garantidos como frescos, deliciosos e de qualidade.
Ao comprar presentes, os turistas têm muitas especialidades para escolher. Um exemplo típico é o molho de ouriço-do-mar, doce, aromático e gorduroso, cujo ingrediente principal é a carne de ouriço-do-mar. O molho tem um sabor salgado e azedo, com um aroma forte e característico, adequado para acompanhar macarrão, carne cozida e arroz quente. O molho de ostra também é uma especialidade famosa entre os moradores locais, pois é feito inteiramente à mão. Além disso, há frutos do mar secos, como peixe seco, lula seca, lula seca, cavala seca... que também são especialidades deliciosas escolhidas por muitos turistas.
Binh Nguyen
Fonte: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/
Comentário (0)