A singularidade da culinária Con Dao

Con Dao (antigamente Ba Ria - província de Vung Tau, atual Cidade de Ho Chi Minh) não é apenas famosa como uma terra espiritual associada à filha de Dat Do - o mártir heroico Vo ​​Thi Sau, mas também um paraíso marítimo para turistas apaixonados pelo turismo marítimo. Em particular, as características culinárias únicas de Con Dao são algo difícil de ignorar para os apreciadores de gastronomia que adoram explorar.

Uma especialidade do Con Dao é vendida a um preço alto. Foto: B.Nguyen

O que há de mais especial na culinária de Con Dao é a noz de areca, um prato que tem sua origem e guarda muitas lembranças dos prisioneiros de Con Dao. Além disso, Con Dao também é famoso por seus deliciosos frutos do mar que "valem cada centavo".

Pratos "medicinais" dos prisioneiros de Con Dao

A Zona Especial de Con Dao é famosa por sua terra da figueira-de-bengala, uma árvore que resiste às intempéries. Em Con Dao, existem dezenas de figueiras-de-bengala antigas, consideradas Árvores Herança do Vietnã, um símbolo espiritual do povo de Con Dao. Essas antigas "figueiras-de-bengala" são testemunhas históricas da dor e da perda na ilha, que já foi considerada um "inferno na Terra". Ao mesmo tempo, esta terra também é famosa por sua especialidade "única": sementes de figueira-de-bengala.

A figueira-de-bengala em Con Dao é exposta à luz solar intensa e às tempestades, de modo que o tronco da árvore é grande, a casca é mais áspera e mais vigorosa do que a figueira-de-bengala cultivada no continente, mas produz frutos maiores do que os de outras áreas. Essa espécie de árvore aparece muito nas histórias e memórias dos prisioneiros em Con Dao. Consequentemente, um dos truques insidiosos dos guardas prisionais para torturar prisioneiros políticos era não lhes dar vegetais por muitos meses. Como resultado, muitos prisioneiros políticos sofriam de distúrbios digestivos e muitas doenças digestivas, causando o declínio gradual de sua saúde. Portanto, toda vez que tinham permissão para trabalhar ao ar livre, os prisioneiros frequentemente colhiam folhas de figueira-de-bengala ou frutos de figueira-de-bengala para comer em vez de vegetais. Eles também colhiam secretamente frutos de figueira-de-bengala e os escondiam na boca para levar para a cela e compartilhar com seus companheiros. Para os prisioneiros em Con Dao, folhas e frutos de figueira-de-bengala eram alimentos que os ajudavam a combater a fome e a dor.

A Sra. Lan Phuong, proprietária da loja especializada Ngoc Phuong no mercado de Con Dao, disse que a noz-de-areca é uma especialidade que os turistas de Con Dao costumam comprar como presente, pois é um presente da natureza, disponível apenas em Con Dao. A partir da história de prisioneiros que comiam noz-de-areca em vez de vegetais verdes, ajudando a curar doenças, os moradores de Con Dao acreditam que a noz-de-areca é um alimento "medicinal" procurado por muitas pessoas.

Em resposta à crescente demanda por nozes de areca, especialidade da região, por parte de turistas, surgiu em Con Dao a profissão de compra e processamento de nozes de areca. Até o momento, Con Dao conta com centenas de estabelecimentos que processam e comercializam nozes de areca. A fonte de nozes de areca em Con Dao não consegue atender à demanda, então as instalações de processamento e comercialização precisam coletar as nozes de todas as províncias do leste e do oeste. Durante a alta temporada, quando muitos turistas visitam Con Dao, a loja especializada Ngoc Phuong vende centenas de quilos de nozes de areca por semana.

O Panax notoginseng é uma árvore florestal, não precisa ser plantada nem cuidada, mas requer muito trabalho para colher e cortar os frutos para obter as sementes. 60 kg de frutos secos de Panax notoginseng podem produzir apenas cerca de 1 kg de sementes de Panax notoginseng, e um dia de trabalho geralmente produz apenas mais de 1 kg de sementes de Panax notoginseng.

Colher e cortar a noz-de-areca para obter o miolo geralmente é trabalho dos pobres. Eles gastam tempo colhendo-a, secando-a, cortando-a para obter os miolo e vendendo-a para unidades de processamento. A noz-de-areca é pequena e tem uma casca fina, então torrá-la é uma arte, pois se o fogo for muito baixo, as sementes ficarão mal cozidas e duras; se o fogo for muito alto, elas queimarão facilmente. Portanto, o torrefador deve saber controlar o fogo, torrar por um longo tempo e mexer constantemente para produzir um lote de sementes perfumadas e deliciosas.

A especialidade da noz-de-areca Con Dao é: noz-de-areca torrada e salgada, geleia de noz-de-areca com diversos sabores, dependendo do tipo, e o preço varia de 250 a 400 mil VND/kg. A noz-de-areca em Con Dao é mais fina, mais gorda, mais perfumada e mais "medicinal", então os turistas gourmet estão dispostos a pagar um preço e meio ou o dobro para comprar e saborear.

Os frutos do mar da Con Dao "valem cada centavo"

Segundo alguns comerciantes de frutos do mar em Con Dao, como o consumo de frutos do mar em Con Dao é pequeno, os grandes barcos de pesca de longa permanência não param aqui para descarregar seus produtos. Con Dao possui uma vila de pescadores, incluindo muitos pequenos barcos que pescam e retornam durante o dia, então os frutos do mar são garantidos como frescos e há especialidades raras disponíveis apenas em Con Dao.

Tipicamente, a garoupa vermelha é um peixe muito raro, frequentemente encontrado em recifes de corais, sendo, portanto, uma das especialidades "caras" de Con Dao. Outra especialidade famosa de Con Dao é o caranguejo-da-lua, pois sua carapaça possui pontos vermelhos como a lua. A carapaça do caranguejo é linda, e os ilhéus também a utilizam para fazer produtos decorativos. Segundo os moradores locais, a carne do caranguejo-da-lua de Con Dao é a mais saborosa durante a semana do nascer da lua. A carne é doce, firme e rica em minerais; e o teor nutricional também é superior ao de outras espécies de caranguejo.

Comerciantes no mercado Con Dao (zona especial Con Dao, Cidade de Ho Chi Minh ) embalam nozes de areca torradas e salgadas para vender aos clientes.

Além disso, o Con Dao também tem muitas especialidades "raras", como: salada de tubarão, peixe-papagaio da areia (também conhecido como peixe-papagaio de cera) e minhocas do mar - um dos frutos do mar raros que já foi um prato oferecido ao rei...

Além disso, o motivo pelo qual os turistas estão dispostos a pagar preços altos para saborear frutos do mar em Con Dao é o frescor dos frutos do mar. De acordo com comerciantes de frutos do mar em Con Dao, a lula fresca vendida na ilha é a fonte das lulas capturadas por barcos. A lula liberada no tanque ainda está nadando, então, quando processada, é muito crocante e tem um sabor rico e doce.

Con Dao é uma terra espiritual, então os comerciantes da ilha acreditam que precisam fazer negócios corretamente para sobreviver e durar muito tempo. Portanto, o preço dos frutos do mar em Con Dao costuma ser mais alto do que em muitos outros lugares, mas os produtos são garantidos como frescos, deliciosos e de qualidade.

Ao comprar presentes, os turistas têm muitas especialidades para escolher. Um exemplo típico é o molho de ouriço-do-mar, doce, aromático e gorduroso, cujo ingrediente principal é a carne de ouriço-do-mar. O molho tem um sabor salgado e azedo, com um aroma forte e característico, sendo ideal para acompanhar macarrão, carne cozida e arroz quente. O molho de ostra também é uma especialidade famosa entre os moradores locais, pois é feito inteiramente à mão. Além disso, há frutos do mar secos, como peixe seco, lula seca, lula seca, cavala seca... que também são especialidades deliciosas escolhidas por muitos turistas.

Binh Nguyen

Fonte: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/