Chá Ma Do exclusivo

Após o início da primavera de cada ano, os moradores da comuna de Xuan Loc, na província de Dak Lak, sobem a montanha Hon Nhon, na cordilheira de Cu Mong, para colher brotos de chá Ma Do para fermentar, preparando-se para o Tet (Ano Novo Lunar).

Segundo o Sr. Nguyen Nhi, morador da comuna de Xuan Loc que há mais de 50 anos sobe montanhas para colher folhas de chá, as plantas de chá Ma Do permanecem dormentes durante todo o inverno. Somente quando o clima esquenta no início da primavera é que as plantas de chá brotam novas folhas. Esta é a melhor época para os moradores de Xuan Loc subirem aos picos das montanhas, a 500-700 metros de altura, e colherem os brotos frescos de chá verde.

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), enquanto tomam chá Ma Do, os anciãos de Xuan Loc costumam contar a lenda de Nguyen Anh, que foi perseguido pelo exército Tay Son anos atrás. Ao cruzar o pico de Cu Mong, ele e seu cavalo estavam exaustos e precisaram parar para descansar. Seu cavalo comeu algumas folhas jovens e, de repente, ficou muito enérgico. Vendo isso, ele ordenou que seus soldados colhessem as folhas, fervessem-nas em água e bebessem a infusão resultante. Ele também se sentiu revigorado, renovado e saudável.

Os moradores da comuna de Xuan Loc, na província de Dak Lak , sobem a montanha para encontrar e colher os brotos jovens da planta de chá Ma Do.

"Enquanto continuava sua jornada para o sul, o Senhor Nguyen Anh não se esqueceu de enviar pessoas para colher aquelas folhas jovens para levar consigo e beber quando estivesse cansado. Mais tarde, após ascender ao trono, o Rei Gia Long ainda enviava regularmente pessoas às altas montanhas de Cu Mong no início da primavera para colhê-las para uso próprio. O nome Ma Do - que significa 'parar o cavalo' - também foi dado por ele", relembrou o Sr. Nguyen Nhi, contando a antiga história.

Entretanto, de acordo com o Dai Nam Nhat Thong Chi (Guia Geográfico Abrangente de Dai Nam), na cordilheira de Cu Mong encontra-se a imponente montanha Ma Vu. O nome da montanha deriva de seu formato – "Ma" significa cavalo e "Vu" significa neblina. De longe, a montanha Ma Vu assemelha-se a um cavalo galopando velozmente pela neblina. Um tipo de chá, chamado chá Ma Vu, é cultivado no topo da montanha.

O chá Ma Do também é conhecido como Ma Vo, nome popular entre os habitantes da região de Song Cau. Esse nome vem do fato de muitas pessoas notarem que a montanha em questão se assemelha a um cavalo dançando. Embora tenha vários nomes diferentes, Ma Do continua sendo o mais popular entre os moradores locais e os apaixonados por esse tipo de chá selvagem.

O chá Ma Do cresce naturalmente em áreas de alta montanha, por isso a colheita dos brotos jovens para processamento é muito difícil. As pessoas precisam escalar as imponentes plantas de chá, que crescem precariamente em penhascos íngremes, para colher os brotos. Mesmo os mais habilidosos conseguem colher apenas cerca de 4 kg de brotos frescos por dia; após a secagem e o processamento, isso rende 1 kg de chá seco.

Os brotos jovens de chá verde são colhidos, rasgados em pequenos pedaços e espalhados em uma bandeja para murchar. Após 2 horas, os brotos murchos são enrolados e esfregados até serem esmagados, e então deixados para fermentar por cerca de 4 horas. Depois, o chá é retirado novamente para secar ao suave sol da manhã.

Todas as etapas acima são feitas manualmente. Apesar do processo trabalhoso, o alto preço do chá Ma Do – que chega a 3 milhões de VND/kg – ajuda muitas pessoas a obterem renda no início do ano.

O chá Mã Dọ é preto, mas quando preparado com água fervente, adquire uma linda tonalidade rosa-lótus. Ao levar uma xícara de chá Mã Dọ aos lábios, você não só experimenta a mistura única de aromas sutis da montanha, uma doçura delicada com um toque de amargor na ponta da língua e uma doçura profunda e persistente, como também ouve o som dos cascos lendários do exército da dinastia Nguyễn.

Segundo o Departamento de Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente do Ministério da Agricultura e Meio Ambiente , o chá Ma Do contém muitos aminoácidos essenciais e oligoelementos necessários. Além disso, o chá Ma Do também contém compostos ativos como taninos, polifenóis flavonoides e catequinas, que ajudam a combater bactérias, proteger as células, prevenir o envelhecimento e o câncer. O processo de fermentação natural do chá Ma Do também aumenta o teor de GABA, um neurotransmissor que ajuda a relaxar, reduzir o estresse e melhorar o sono.

Acredita-se que os ingredientes ativos do chá Ma Do ajudam a purificar e eliminar toxinas, auxiliam no funcionamento do fígado e dos pulmões, limpam os intestinos, auxiliam na digestão, promovem a microcirculação e mantêm o corpo alerta, sem causar ansiedade. Talvez por conter tantos ingredientes ativos benéficos, apesar do preço elevado, o chá Ma Do ainda é muito procurado durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Para preservar essa preciosa variedade de chá, muitas pessoas em Xuan Loc têm ido às altas montanhas para encontrar e desenterrar mudas e plantá-las em seus jardins. Muitas famílias, como a do Sr. Nguyen Nhi, conseguiram até mesmo cultivar jardins inteiros de chá Ma Do.

Desde 2020, a Universidade de Phu Yen tem conduzido com sucesso um projeto de pesquisa sobre o cultivo e a preservação do chá Ma Do. Posteriormente, a universidade repassou os resultados para o setor de agricultura e meio ambiente para a propagação desse chá em diversas localidades.

Talvez por conter muitos ingredientes ativos benéficos, apesar do seu preço exorbitante, o chá Ma Do ainda é muito procurado durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Fonte: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm