Lotado de clientes em 'horários estranhos', o único proprietário é engraçado.

Situada em um pequeno beco na Rua Nguyen Huu Hao, a loja de macarrão da Tia Mai (nome verdadeiro Nguyen Thi Mai, 67 anos) - uma mulher que afirma ser solteira e alegre - ainda é um lugar familiar para muitos apreciadores desse prato na cidade de Ho Chi Minh.

"A tia Mai gosta tanto que vende!"

Ao meio-dia, fui à loja de macarrão da tia Mai. A loja era pequena, com algumas mesas e cadeiras, e estava cheia de clientes. Observando o fluxo constante de pessoas entrando e saindo, a tia Mai explicou-me, com muita simpatia, que embora a loja funcionasse das 8h às 16h, o meio-dia era o horário de maior movimento.

A loja de macarrão da Tia Mai está localizada em um beco na Rua Nguyen Huu Hao (Distrito 4, Cidade de Ho Chi Minh).

[TRECHO]: A loja de macarrão da Tia Mai tem mais de três décadas em Ho Chi Minh.

Pequena barraca de macarrão, mas que cativa os clientes há décadas.

Tia Mai e outras três mulheres, cada uma com sua função, estavam ocupadas preparando a comida para servir aos clientes o mais rápido possível, sem fazer ninguém esperar muito. Um cliente assíduo chegou para comer e, ao me ver perguntando ao dono, sorriu e disse em tom de brincadeira: “Este restaurante está cheio de mulheres, nenhum homem à vista. Não há mulheres!”. Ao ouvir isso, todos no restaurante, inclusive eu, caímos na gargalhada.

Havia pessoas que frequentavam meu restaurante quando jovens, cresceram, casaram, tiveram filhos e traziam suas esposas e filhos para comer lá. Diziam que eram viciados no sabor do macarrão da Tia Mai, por isso tinham que voltar e não conseguiam parar. Ouvir os clientes dizerem isso me deixava feliz e emocionada, e também era a motivação para minhas irmãs e eu lutarmos para manter este restaurante funcionando pelo maior tempo possível.

Tia Mai, dona da loja de macarrão

Tia Mai contou que a loja foi aberta há mais de 30 anos, quando ela já tinha mais de 30. Entre inúmeros trabalhos, o motivo pelo qual a dona escolheu vender esse prato é simplesmente porque: "Tia Mai gosta, então Tia Mai vende!", não há nenhuma razão especial.

Tia Mai escalda o macarrão antes de colocá-lo na tigela.

“Graças a este restaurante, você deve ter criado seus filhos e netos para serem boas pessoas, não é?”, perguntei. Tia Mai respondeu: “Sim! Criei muitos filhos!”. A dona do restaurante, com um sorriso gentil, mal havia terminado de falar quando explicou rapidamente que estava apenas brincando comigo.

Na verdade, a tia Mai mora sozinha, não tem filhos e administra esta loja com sua irmã mais nova e duas assistentes há quase doze anos. Todos aqui se consideram uma família, ajudando uns aos outros nos negócios e no sustento da família.

A sopa de macarrão seco que os clientes adoram no restaurante é preparada meticulosamente pela Tia Mai.

A felicidade da tia Mai e das outras garçonetes aqui é preparar pratos juntas todos os dias, fazendo as refeições mais especiais para seus clientes.

“Há pessoas que comiam no meu restaurante quando eram jovens, e depois, quando cresceram, casaram e tiveram filhos, também trouxeram suas esposas e filhos para comer aqui. Disseram que ficaram viciados no sabor do macarrão da Tia Mai, então tiveram que voltar, não conseguiram ficar sem. Ouvir os clientes dizerem isso me deixou feliz e emocionada, e também foi a motivação para que minhas irmãs e eu conseguíssemos manter este restaurante funcionando pelo maior tempo possível”, expressou a Tia Mai.

De 3.000 VND, agora 30.000 VND/tigela

Recordando a época em que este restaurante abriu, a Tia Mai vendia por cerca de 3.000 VND por tigela, se bem me lembro. Mas, naquela época, o negócio também enfrentava muitas dificuldades, pois o restaurante tinha acabado de abrir e ainda não tinha muitos clientes habituais.

Cada porção de macarrão no restaurante custa entre 30.000 e 50.000 VND.

A comida é deliciosa e suficiente para um dia inteiro de trabalho.

Aos poucos, sua profissão a ensinou, e seus pratos foram se tornando cada vez mais adequados ao paladar dos clientes graças à sua capacidade de ouvir opiniões e fazer alterações. O restaurante também tinha seus próprios clientes fiéis, que a acompanhavam há décadas.

Atualmente, o restaurante vende macarrão a um preço que varia de 30.000 a 50.000 VND por tigela, dependendo das necessidades do cliente. Quando um cliente faz um pedido, a Tia Mai rapidamente pega uma porção de macarrão ou vermicelli, e às vezes ambos, e os escalda em água fervente para amolecer o macarrão.

Em seguida, ela coloca tudo em uma tigela, adicionando mais ingredientes como frango, pele de frango, moela de frango, carne de porco… de acordo com o pedido do cliente. Não se esqueça de adicionar cebolinha e cebola frita antes de despejar uma concha de caldo quente e saboroso.

O caldo é rico.

Caso os clientes optem por comer o macarrão seco, o restaurante também oferece um molho especial feito pela própria tia. Os clientes comem o macarrão com um molho pré-misturado para equilibrar o sabor um tanto "sem graça" do macarrão.

No calor escaldante do meio-dia em Ho Chi Minh, eu estava suando e comer uma tigela de macarrão quente da Tia Mai foi uma experiência verdadeiramente "estranha". O macarrão estava al dente, o frango, as moelas, a pele do frango... tudo estava al dente, a carne não estava mole e o caldo era encorpado. O prato mereceu uma nota 8/10 da minha parte e eu definitivamente voltaria para comê-lo quando tiver a oportunidade, mas talvez em um dia mais fresco ou à tarde.

Uma cliente assídua "viciada" em macarrão na loja da Tia Mai.

Tia Mai disse que vai vender até não poder mais.

A Sra. Thuy (52 anos, residente no Distrito 4) é cliente assídua do restaurante há muitos anos e afirma adorar o macarrão servido lá devido à "gratificação" do proprietário com os clientes. Sempre que vem ao restaurante, ela pede apenas macarrão com pele de frango, pois esse é o seu prato favorito.

“Eu só como a pele, mas aqui todo mundo aceita. O caldo é delicioso e encorpado, e eu adoro o macarrão, que é bem macio. Tenho que vir aqui de duas a três vezes por semana, às vezes mais, porque o preço é razoável e a comida é deliciosa. O prato é um pouco sem graça, então preciso adicionar um pouco mais de tempero ou mergulhá-lo em molho de peixe para equilibrar o sabor”, comentou o cliente.

O molho pré-misturado equilibra o sabor um tanto "insosso" do prato de macarrão.

Os clientes entravam e saíam constantemente, principalmente trabalhadores comuns no coração da cidade de Ho Chi Minh. A tigela de macarrão da Tia Mai saciava a fome e aquecia o coração de inúmeros comensais durante as tardes ensolaradas e chuvosas…

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm