É melhor usar óleo de cozinha ou banha?

Óleo e gordura são ambos gorduras, uma importante fonte de energia para o corpo, especialmente para crianças pequenas. (Foto ilustrativa)

Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , muitas pessoas acreditam que consumir banha facilita o ganho de peso e o desenvolvimento de doenças metabólicas em comparação com o consumo de óleo vegetal. No entanto, essa é uma ideia incorreta.

Óleos e gorduras são ambos gorduras, uma importante fonte de energia para o corpo, especialmente para crianças pequenas. A falta de gordura na dieta pode causar anorexia, crescimento lento, raquitismo e doenças frequentes em crianças.

O óleo vegetal contém muitos ácidos graxos insaturados, não possui colesterol e é rico em vitaminas E e K, sendo, portanto, de fácil absorção. No entanto, o óleo oxida-se facilmente, especialmente quando aquecido a altas temperaturas, podendo sofrer desnaturação, exalando um odor de queimado e formando compostos nocivos.

Entretanto, a banha contém ácidos graxos insaturados, que são menos suscetíveis ao calor, sendo, portanto, adequada para frituras. Esse tipo de gordura também é rico em vitaminas D e B, além de minerais, auxiliando o organismo na absorção de cálcio e contribuindo para a formação de células cerebrais e membranas das células nervosas.

Alguns estudos mostram que a banha também pode aumentar o apetite e ajudar no tratamento da anorexia em crianças.

Vale ressaltar que, de acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, tanto os óleos quanto as gorduras fornecem a mesma quantidade de energia, cerca de 9 calorias por grama. A ideia de que comer gordura engorda é infundada. O problema reside na quantidade consumida e na forma como é preparada, e não no tipo de gordura em si.

No entanto, a banha também contém muitos ácidos graxos saturados. O consumo excessivo pode causar excesso de nutrientes, o que não é bom para pessoas com doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral ou distúrbios metabólicos.

Especialistas recomendam uma combinação flexível de óleo e gordura, em vez de eliminar completamente qualquer um deles. Para alimentos fritos em altas temperaturas, a gordura deve ser usada para limitar o risco de produção de substâncias tóxicas. Além disso, o óleo que já foi frito muitas vezes não deve ser reutilizado, pois produzirá compostos prejudiciais à saúde.

Uma refeição equilibrada é uma refeição balanceada: gorduras de diversas fontes (óleo, banha, manteiga, gergelim, amendoim...), proteínas, fibras, vitaminas e água suficiente. Em vez de evitar a banha como "inimiga", entenda-a corretamente para usá-la da maneira correta.

HA (de acordo com a VTC News)

Fonte: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html