É melhor usar óleo de cozinha ou banha?

Tanto óleo quanto gordura são gorduras, uma importante fonte de energia para o corpo, especialmente para crianças pequenas. (Foto ilustrativa)

De acordo com o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , muitas pessoas acreditam que comer banha facilita o ganho de peso e o desenvolvimento de doenças metabólicas do que consumir óleo vegetal. No entanto, esse é um conceito incorreto.

Tanto óleo quanto gordura são gorduras, uma importante fonte de energia para o corpo, especialmente para crianças pequenas. A falta de gordura na dieta coloca as crianças em risco de anorexia, crescimento lento, raquitismo e doenças frequentes.

O óleo vegetal contém muitos ácidos graxos insaturados, não contém colesterol e é rico em vitaminas E e K, o que o torna fácil de absorver. No entanto, o óleo oxida facilmente, especialmente quando aquecido em altas temperaturas, podendo desnaturar, causando um cheiro de queimado e criando compostos nocivos.

Já a banha contém ácidos graxos insaturados, que são menos suscetíveis ao calor, sendo adequada para frituras. Esse tipo de gordura também é rico em vitaminas D, B e minerais, que ajudam o corpo a absorver cálcio, auxiliando na construção das células cerebrais e das membranas das células nervosas.

Alguns estudos mostram que a banha também pode aumentar o apetite e ajudar a tratar a anorexia em crianças.

Notavelmente, de acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, tanto óleos quanto gorduras fornecem a mesma quantidade de energia, cerca de 9 calorias por grama. A ideia de que comer gordura engorda é infundada. O problema está na quantidade consumida e na forma como é preparada, não no tipo de gordura em si.

No entanto, a banha também contém muitos ácidos graxos saturados. Comer em excesso pode causar excesso de nutrientes, o que não é bom para pessoas com doenças cardiovasculares, derrames ou distúrbios metabólicos.

Especialistas recomendam uma combinação flexível de óleo e gordura, em vez de eliminar completamente qualquer um deles. Para alimentos fritos em altas temperaturas, a gordura deve ser usada para limitar o risco de produção de substâncias tóxicas. Além disso, óleo frito muitas vezes não deve ser reutilizado, pois produzirá compostos prejudiciais à saúde.

Uma refeição razoável é uma refeição balanceada: gordura de várias fontes (óleo, banha, manteiga, gergelim, amendoim...), proteínas, fibras, vitaminas e água suficiente. Em vez de evitar a banha como "inimiga", entenda-a corretamente para usá-la corretamente.

HA (de acordo com VTC News)

Fonte: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html