Imbuída do gosto do sal ela peneirou

As folhas são lavadas antes de serem secas ao ar. Foto: VL

Há muito tempo, os habitantes do distrito montanhoso de Bac Tra My têm o hábito de usar a planta para socar o sal como tempero em pratos familiares. A planta é um tipo de planta que cresce abundantemente nos campos das minorias étnicas do distrito.

A planta adora sombra, cresce sob as copas das florestas e tem um aroma característico, adequado para mergulhar carnes grelhadas, peixes de rio ou frutas ácidas.

Para criar um produto conveniente que possa ser preservado por muito tempo para os consumidores, a Cooperativa de Comércio e Serviços Gerais de Desenvolvimento Agrícola e Florestal de Phu Quy (abreviada como Cooperativa de Phu Quy) na comuna de Tra Dong (distrito de Bac Tra My) pesquisou e lançou o produto de sal peneirado.

Segundo o Sr. Le Van Ba, membro da Cooperativa de Phu Quy, a unidade realizou pesquisas na comuna de Tra Dong, onde mais de 5.000 árvores Nang Ray estão sendo plantadas. A Cooperativa compra folhas de Nang Ray e pimenta Sim selvagem para processá-las em produtos de sal Nang Ray.

O sal peneirado processado é engarrafado. Foto: VL

Segundo o Sr. Ba, o processo de fabricação de um pote de sal peneirado com sabor forte deve seguir padrões técnicos. As folhas peneiradas são colhidas, lavadas e secas ao ar. As folhas peneiradas não suportam luz solar direta, portanto, todas as etapas devem ser realizadas à sombra.

As folhas são picadas e misturadas com pimenta-sim selvagem, depois moídas antes de serem colocadas no torrador, na máquina de envase quantitativo e no envase do produto final. Um pote de 100 g de sal peneirado é vendido no mercado por 20 mil VND.

O Sr. Ba disse: "Após muitos experimentos fracassados, os cooperados pesquisaram a fórmula para criar grânulos para o sal peneirado com um sabor único. O sal que produzimos é feito com produtos agrícolas limpos de agricultores locais, sem o uso de conservantes.

Atualmente, com cerca de 5.000 árvores Nang Ray na comunidade, não é suficiente produzir produtos de sal Nang Ray para abastecer o mercado, então a cooperativa está fornecendo sementes para expandir a fonte de matéria-prima.

A Cooperativa Phu Quy investiu em um sistema de maquinário com um custo total de mais de 120 milhões de VND para produzir produtos de sal peneirados higienicamente, garantindo a segurança alimentar. Em particular, o Programa Nacional de Metas para o Novo Desenvolvimento Rural apoiou a Cooperativa com 19 milhões de VND para concluir o sistema de maquinário. Recentemente, diversas unidades de investimento em turismo na cidade de Da Nang encomendaram produtos de sal peneirados para fornecer aos turistas.

Em 2024, o distrito de Bac Tra My teve 7 produtos de 4 entidades participantes do Programa OCOP que obtiveram classificação de 3 estrelas, incluindo: produtos de sal peneirado e sachês de chá de melão amargo com aroma de canela da Cooperativa Phu Quy (Tra Dong); sachês de chá de laranja com aroma de canela Tra My e produtos de óleo essencial Thien Nien Kien da Cooperativa de Produção de Materiais Agrícolas e Medicinais de Ban Boa (Tra Giap); produtos de pho de arroz seco e sachês de chá xuyen chi do Estabelecimento Comercial de Produção e Serviços Thanh Binh (cidade de Tra My); produtos de vinho de ginseng Ngoc Linh Vinsam da Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (cidade de Tra My).

Fonte: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html