Conheça o "artesão culinário" Anh Tuyet

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Artista culinária Anh Tuyet - Foto: PXD

Comecei a aprender a cozinhar aos 8 anos de idade.

Sabendo o quão ocupada ela era, tivemos que marcar um horário com antecedência. Só depois que a artesã concordou, conseguimos encontrá-la um dia antes do Ano Novo Lunar. Ela era uma senhora idosa, mas ainda elegante, refinada e com um toque de aristocracia.

Sentada em seu restaurante no Bairro Antigo de Hanói , enquanto preparava chá para os clientes, ela contou: "Meu pai era chefe de aldeia, o que significa que as tradições e os costumes da família eram muito rígidos, então aprendi habilidades domésticas desde muito jovem. Aos oito anos, sempre que tinha tempo livre, ia para a cozinha aprender a colher legumes, lavar arroz, descascar frutas... Aos nove anos, já sabia temperar, cozinhar alguns pratos e organizar um banquete. Com o treinamento precoce, o talento, a atenção aos detalhes e a vontade de aprender, progredi rapidamente e alcancei a carreira que tenho hoje. Mas, para ter sucesso, nem tudo foi fácil."

Durante a infância e adolescência, ela estudou gastronomia e, após se formar, trabalhou no ramo de bufês, mas ainda não havia alcançado a fama por não ter tido a oportunidade de mostrar seu talento. Em 1990, a primeira feira gastronômica foi realizada no Hotel Horizon (Hanói), com a participação de muitos chefs, incluindo chefs-chefes de hotéis de luxo. Ela também participou como concorrente e ganhou o primeiro prêmio com seu frango grelhado com cobertura de mel, superando muitos mestres da culinária de Hanói. E esse foi o ponto de virada em sua vida...

Depois de conversarmos um pouco, ela nos disse: "Agora vocês podem passear pela cidade velha. Voltem mais tarde, eu mesma prepararei o jantar para vocês hoje à noite." Ficamos tão surpresos que só conseguimos agradecê-la.

Naquele dia, nós três desfrutamos de uma rara refeição em família, não um banquete festivo. A comida incluía carne de porco assada, frango cozido com molho de sal, sopa azeda... e, de sobremesa, arroz doce com flor de areca. Enquanto comíamos com os convidados, minha avó ocasionalmente explicava alguns detalhes do preparo. Todos comemos com muito prazer; todos ficaram maravilhados, até mesmo meus dois amigos, o jornalista Minh Tu, de Hue, e o arquiteto Cao Viet Dung, de Hanói, ambos de lugares famosos por sua culinária deliciosa, não puderam deixar de elogiá-la.

Certa vez, fui incumbido de preparar uma refeição para o presidente dos Estados Unidos.

Naquela tarde, a artesã Ánh Tuyết compartilhou abertamente conosco muitas histórias interessantes sobre arte culinária, algumas das quais estávamos ouvindo pela primeira vez. De maneira descontraída, ela contou: “Em 2016, o então presidente dos EUA, Barack Obama, visitou o Vietnã. Um dia, um funcionário do governo central veio trabalhar comigo e me pediu para preparar uma refeição vietnamita para entreter o presidente americano. Ele também me instruiu a manter isso em segredo.”

Eu vinha pensando e planejando o cardápio para um convidado especial. No entanto, conforme o dia do jantar se aproximava, os funcionários retornaram e disseram que haviam mudado o plano. Explicaram que o Bairro Antigo era bastante estreito, dificultando a circulação dos convidados, e que precisavam mudar o local por motivos de segurança. Concordamos com a cabeça. O que se seguiu foi a história do presidente dos EUA saboreando um bun cha ao estilo de Hanói no restaurante Huong Lien, na Rua Le Van Huu.

Em 2017, a artesã Anh Tuyet teve a honra de dirigir o serviço de alimentação para 21 chefes de estado no evento da APEC em Da Nang. Ela eliminou os pratos luxuosos e selecionou um menu de 12 pratos que considerou adequados ao paladar dos convidados, incluindo iguarias vietnamitas como rolinhos primavera de caranguejo, rolinhos primavera de camarão de água doce, salada de flor de bananeira, robalo cozido no vapor com especiarias, pato assado com pele crocante e sobremesa de batata-doce roxa. Os pratos que ela preparou agradaram aos 21 chefes de estado, representando 21 culturas culinárias diferentes.

Com conquistas tão notáveis, ela foi agraciada com o título de "Artesã de Destaque" pelo Estado e é também a única artista culinária a receber o título de "Artesã Popular", além de ser uma das 10 pessoas agraciadas com o título de "Cidadã Destaque de Hanói" em 2018.

Paixão, talento e ambição ajudaram a artesã Ánh Tuyết a alcançar o sucesso e a dar contribuições significativas para sua família e para a sociedade. É verdade que "dominar um ofício traz honra e prosperidade".

Pham Xuan Dung

Fonte: https://baoquangtri.vn/gap-nghe-nhan-am-thuc-anh-tuyet-185796.htm