Cozinha de montanha

Em todas as casas das minorias étnicas nas regiões montanhosas, a cozinha é sempre uma parte indispensável. Acima da cozinha, geralmente há um pequeno sótão para armazenar alimentos, sementes e muitos itens relacionados à vida diária.

O fogão a lenha é onde as pessoas nas regiões montanhosas cozinham, secam e conservam produtos agrícolas, seguindo costumes ancestrais. Arroz, sementes de cabaça e de abóbora são pendurados no sótão da cozinha para secar e serem guardados para a próxima estação. Ali também se encontram cabaças secas, nozes de betel secas, tabaco, casca de noz de betel e fermento usado para fazer vinho de arroz. Graças à fumaça e ao calor moderado do fogão a lenha, as carnes defumadas dos habitantes locais também têm um sabor muito peculiar.

Ao redor da cozinha, as pessoas se reúnem para comer, conversar, cantar canções folclóricas e contar histórias após um dia de trabalho no campo. Em meio ao ritmo da vida na montanha, o fogo da cozinha preserva silenciosamente as tradições, as memórias e os valores culturais transmitidos por gerações nesta remota região montanhosa.

Nas cozinhas do grupo étnico Co, são pendurados diversos tipos de sementes.

Nas cozinhas do povo Katu, o fogo arde intensamente enquanto preparam o jantar.

Um fogão a lenha do grupo étnico Gie-Trieng, onde preparam suas especialidades culinárias .

Uma melodia sincera vinda do cantinho da cozinha.

Cestos de arroz e cestos de carne são pendurados para secar na cozinha.

Essas cabaças secas, manchadas com a cor da fumaça da cozinha, serão úteis no dia a dia.

Peixe defumado de riacho, um ingrediente usado em muitos pratos deliciosos dos habitantes das montanhas.

O fermento usado pelos habitantes das montanhas para produzir vinho de arroz também tem um sabor defumado proveniente do fogo da cozinha.

Fonte: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html