Garantir a segurança de todas as refeições escolares.

Em meio à descentralização de muitas tarefas de gestão escolar para as autoridades locais, a inspeção e supervisão da segurança alimentar nas cantinas escolares continua sendo reforçada em muitas localidades da província de Phu Tho para proteger a saúde dos alunos.

Uma das exigências mais rigorosas atualmente em vigor é o funcionamento das cozinhas escolares segundo um processo unidirecional, para minimizar o risco de contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos. Garantir a segurança alimentar nas escolas está inserido na tarefa geral de construir um ambiente educacional seguro e é de responsabilidade da direção da instituição de ensino e do governo local.

No distrito de Vinh Phuc, as inspeções de segurança alimentar em escolas com internato foram implementadas de forma abrangente durante o período de maior intensidade do "Mês de Ação pela Segurança Alimentar" em 2026. A equipe de inspeção interinstitucional inspecionou diretamente muitas escolas que servem um grande número de refeições na região.

Nas escolas primárias Lien Minh e Khai Quang, são servidas entre 1.000 e quase 1.500 refeições escolares por dia. Essa grande escala de serviço de alimentação exige um controle rigoroso das matérias-primas, dos procedimentos de preparo e das condições de higiene na área da cozinha.

Durante a inspeção dessas duas escolas, o grupo de trabalho concentrou-se na verificação dos registros de segurança alimentar, áreas de preparação, processamento e armazenamento de alimentos, retenção de amostras de alimentos, instalações de armazenamento de alimentos, condições de higiene ambiental e na organização de áreas separadas de preparação e processamento para minimizar o risco de contaminação cruzada.

Os resultados da inspeção mostraram que as escolas implementaram de forma proativa e rigorosa as normas de segurança alimentar. Os alimentos tinham origem comprovada; amostras foram retidas conforme exigido; e os funcionários responsáveis pelo processamento dos alimentos passaram por exames de saúde regulares e receberam treinamento em segurança alimentar.

A Sra. Lai Thi Thanh Huyen, diretora da Escola Primária Khai Quang, afirmou que a escola serve atualmente cerca de 1.500 refeições escolares por dia, por isso dedica especial atenção ao controle da origem das matérias-primas, à inspeção constante dos alimentos, à coleta de amostras e à garantia da higiene na área da cozinha para assegurar a segurança dos alunos.

Na comuna de Lam Thao, a equipe de inspeção de segurança alimentar realizou inspeções surpresa em diversas instituições de ensino que oferecem serviços de internato. As inspeções focaram nas instalações físicas e nos equipamentos utilizados para o processamento e conservação de alimentos; na origem dos alimentos; e na documentação legal dos fornecedores.

A Sra. Nguyen Thi Huong Nhi, vice-presidente do Comitê Popular da comuna de Lam Thao, afirmou: Garantir a segurança alimentar nas cozinhas escolares é considerado uma tarefa regular pelas autoridades locais, especialmente no contexto da crescente demanda por programas de merenda escolar.

Por meio de inspeções in loco, as autoridades locais solicitaram que as instituições de ensino continuem a reforçar o controle sobre o fornecimento de alimentos, a aderir estritamente aos procedimentos de retenção de amostras de alimentos, a divulgar publicamente as informações sobre os fornecedores e a garantir condições higiênicas na área da cozinha.

A Sra. Duong Thanh Huyen, diretora do Jardim de Infância Lam Thao, explicou que, na educação pré-escolar, garantir a segurança alimentar é fundamental e precisa ser mantido regularmente, pois as crianças em idade pré-escolar têm o sistema imunológico mais frágil e são facilmente afetadas se a fonte de alimento não for segura.

Portanto, a escola sempre se concentra no controle rigoroso, desde a seleção e o preparo dos alimentos até a organização das refeições diárias das crianças, e torna esse processo público diariamente para que os pais possam monitorá-lo.

No contexto da forte implementação da transformação digital no setor educacional, as instituições de ensino estão começando a aplicar softwares de gestão de cozinhas, digitalizar registros de inspeção de alimentos e gerenciar as fontes de abastecimento alimentar para melhorar a rastreabilidade, o armazenamento e a eficiência da gestão de dados.

Fonte: https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html