Salada de "peixe velho" Nam O

A salada de peixe Nam O fica incompleta sem os vegetais que a acompanham. Foto: NH

Salada de peixe com vegetais silvestres

Nam O – uma antiga vila ao sul do Passo de Hai Van. Os turistas vêm aqui não apenas pelo charme tranquilo da antiga vila de pescadores e para ouvir as lendas fascinantes das antigas regiões de Chau O e Chau Ly, mas também para saborear os pratos típicos da região do baixo rio Cu De. Um deles é a salada de peixe "da" de Nam O.

Muitas pessoas, ao ouvirem isso pela primeira vez, pensam que se trata de uma salada feita com um tipo de peixe chamado "dà". Na verdade, essa é uma das maneiras como as pessoas na vila costeira de Nam Ô comem salada de peixe. Os comensais colocam todos os vegetais, o peixe e o papel de arroz esfarelado em uma tigela, adicionam o molho de peixe e então fazem um movimento de "e" para levar o peixe à boca, de uma forma muito saborosa. As pessoas da província de Quảng costumam pronunciar palavras que começam com a consoante "v" como "d". Lá, a maneira de comer peixe "e" (um jeito de levar o alimento à boca com uma concha) é pronunciada como "dà".

Se você tiver a oportunidade de visitar a antiga vila de pescadores de Nam O, não deixe de experimentar a salada de peixe "da", preparada no autêntico estilo da vila, e sentirá uma refrescante sensação de bem-estar no coração.

Conta-se que um jovem repórter do Norte, enquanto escrevia um artigo sobre a famosa salada de peixe de Nam O, foi presenteado pelos moradores locais com uma salada de peixe "envelhecida". Imediatamente, ele escreveu uma reportagem intitulada: "A Famosa Salada de Peixe Envelhecida da Vila de Pescadores de Nam O". Se isso é verdade ou não, não se sabe, mas as anedotas em torno da salada de peixe são inúmeras!

Os habitantes locais costumam descrever o sabor delicioso da salada de peixe local com uma metáfora vívida: "A vontade de comer rolinhos primavera ou bolinhos de peixe não se compara à vontade de comer salada de peixe com ervas silvestres." Este prato costeiro por excelência é tipicamente feito com anchovas, arenque, sardinhas e outros tipos de peixe pescados frescos nas águas de Nam O.

Preparar uma salada com peixes pequenos exige técnicas habilidosas, como cortar as caudas e as cabeças, remover as espinhas, parti-los ao meio, fatiá-los em pedaços, espremer o excesso de água e mariná-los com gengibre picado finamente, galanga, alho e farinha de arroz torrada.

É estranho, mas a salada de peixe Nam O fica realmente incompleta sem ervas silvestres.

Desfrute de uma autêntica culinária de frutos do mar.

Para vivenciar verdadeiramente o autêntico estilo Nam O, os moradores locais se aventuram na floresta de Hai Van para coletar diversas ervas e folhas. Folhas silvestres como manjericão selvagem, manjericão espinhoso e outras espécies semelhantes, quando combinadas com peixe já preparado, criam um sabor único. Além disso, folhas comuns de jardim, como damasco, perila e alface, também estão presentes para realçar o sabor deste delicioso prato de frutos do mar.

Encantado com a beleza da praia de Nam O. Foto: XH

Hoje em dia, a salada de peixe Nam O já não se limita às aldeias piscatórias como antigamente. Chegou aos restaurantes mais sofisticados. Talvez seja por isso que a forma tradicional e informal de comer salada de peixe esteja a desaparecer.

Hoje em dia, as pessoas usam papel de arroz como camada externa para enrolar vegetais silvestres e peixe processado em pequenos rolinhos. Depois, mergulham-nos em um molho de peixe picante, temperado com pimenta e alho moídos finamente. Só esses passos já dão água na boca; a salada de peixe, ao entrar na boca, provoca um suspiro de prazer.

Nam O, a antiga terra de Hoa O, ainda guarda a encantadora lenda da Princesa Huyen Tran, que certa vez parou no penhasco de Mom Hac para aguardar uma oportunidade de retornar a Dai Viet. Os poços Cham, por séculos, ouviram o mar contar histórias sobre as anchovas, a origem do famoso molho de peixe de Nam O. Ou a história do arenque, transformado pelos pescadores em uma saborosa salada de peixe, que personifica a alma da vila de pescadores.

Se você tiver a oportunidade de visitar a antiga vila de pescadores de Nam O, não deixe de experimentar a salada de peixe "da", preparada no estilo autêntico da vila, para sentir uma refrescante sensação de frescor no coração. Como a floresta primitiva que cresce nos afloramentos rochosos de Mom Hac, como o som do vento soprando nas rochas cobertas de musgo de mil anos atrás...

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