Após mais de uma hora colhendo cogumelos na orla da floresta perto do Lago Tuyen Lam, em Da Lat, Ha coletou quase 6 kg de cogumelos-cone e cogumelos-fígado-de-boi.
A estação chuvosa em Da Lat começa no final de maio e vai até outubro. Durante esse período, os cogumelos começam a crescer em abundância sob os pinheiros na floresta perto da cidade. Ha "Dim", que mora em Hanói , teve sua primeira experiência colhendo cogumelos na floresta em uma manhã ensolarada no final de maio.
Por volta das 9h da manhã, Ha viajou de moto do centro da cidade até a orla da floresta perto do Lago Tuyen Lam, onde crescem muitos cogumelos comestíveis e nutritivos.
"Os cogumelos silvestres geralmente crescem naturalmente sob pinheiros, onde há pouca luz solar. Depois de identificar um toco de árvore com cogumelos, uma caminhada pela área revelará muitos outros. Os cogumelos geralmente crescem em grupos", disse Ha.
Quando a turista chegou a Da Lat, era início da temporada de cogumelos, então ainda não havia muitos. Ha levou quase meia hora para encontrar uma árvore com cogumelos crescendo nela. Na área florestal ao redor do Lago Tuyen Lam, existem muitos tipos de cogumelos comestíveis, facilmente identificáveis pela aparência, como o cogumelo fígado de boi, o cogumelo ovo de galinha, o cogumelo cáqui e o cogumelo coral.
Em uma hora, Ha colheu quase 6 kg de cogumelos, principalmente cogumelos-cone amarelos com talos quase tão grossos quanto um pulso e mais compridos que a palma da mão, e cogumelos-fígado vermelhos que tinham cerca de metade do tamanho dos cogumelos-cone.
Ao colher cogumelos, Ha usava luvas e os colhia delicadamente pela base para evitar que os chapéus se desprendessem. "É uma boa ideia levar uma faquinha para cortar os talos danificados e limpar os cogumelos antes de colocá-los na cesta. Isso evita que pragas se espalhem para outros cogumelos e também agiliza o preparo em casa antes do cozimento", compartilhou a turista.
Após colher os cogumelos, Ha os separou novamente, lavou-os bem com sal, escaldou-os rapidamente em água e os preparou em diversos pratos.
Ela mencionou que em Da Lat, nesta época do ano, muitos serviços de colheita de cogumelos são oferecidos por moradores locais. Os turistas são guiados até a floresta onde os cogumelos crescem, recebem instruções sobre como colhê-los e como distinguir os venenosos. A turista sugeriu que aqueles sem experiência em trilhas na floresta e classificação de cogumelos contratem um serviço para uma experiência mais segura. Caso queiram explorar por conta própria, devem pesquisar bastante sobre a área de colheita, o terreno e os tipos de cogumelos.
Quoc Dung, um morador de Da Lat que frequentemente guia turistas em trilhas na floresta e excursões para coleta de cogumelos, disse que há 20 anos, quando o turismo ainda não era desenvolvido, apenas as minorias étnicas que viviam nas terras altas perto de Da Lat iam à floresta coletar cogumelos. Nos últimos anos, os turistas começaram a demonstrar interesse por essa atividade local.
A atividade geralmente ocorre durante o dia, das 6h às 10h. Guias locais buscam os hóspedes em suas acomodações de moto e, em seguida, fazem uma trilha na floresta de pinheiros e coletam cogumelos, ao custo de 500.000 VND por pessoa; crianças menores de 10 anos não pagam.
"Em cada sessão, guio no máximo 3 pessoas para evitar que colham cogumelos venenosos acidentalmente. A maioria dos visitantes são famílias com crianças pequenas, pais que querem que seus filhos tenham experiências em contato com a natureza", disse o Sr. Dung. Com a aproximação das férias de verão, muitas famílias estão trazendo seus filhos pequenos para Da Lat. A agenda do Sr. Dung costuma ficar lotada para a semana inteira.
Ele sempre exige que os hóspedes usem luvas para evitar o contato com as toxinas presentes em alguns cogumelos. Ao cortar cogumelos, devem cortar transversalmente ao caule, deixando as raízes intactas para que possam crescer novamente na próxima estação.
Guias locais conduzem turistas na colheita de cogumelos na floresta de pinheiros. Foto: Quoc Dung.
Do final de junho ao final de agosto, a quantidade de cogumelos diminui gradualmente. A quantidade de cogumelos que crescem depende das condições climáticas. O Sr. Dung disse que os cogumelos crescem após 2 a 3 dias de chuva contínua seguidos de um dia ensolarado. A área do Lago Tuyen Lam e a comuna de Dar Sar são os dois locais com maior concentração de cogumelos. Os tipos mais comuns incluem o cogumelo-alga, o cogumelo-fígado-de-boi, o cogumelo-ovo-de-galinha e o cogumelo-ostra. O tipo mais raro é o cogumelo-flor-de-rocha, também conhecido como cogumelo-coral.
"Após a colheita, os cogumelos precisam ser selecionados novamente para evitar a mistura com os venenosos. Os cogumelos silvestres comestíveis têm alto valor nutricional e seu preço de mercado varia a partir de 500.000 VND por quilo, dependendo do tipo", compartilhou o Sr. Dung.
Bich Phuong
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